설명 / 맛
Malabar 오이는 중간 크기이며 길이가 평균 15-20 센티미터 인 원통형이며 길쭉한 모양입니다. 어렸을 때 피부는 짙은 녹색 줄무늬가있는 부드럽고 밝은 녹색을 띠고 성숙하면 황금색 줄무늬가있는 생생한 오렌지색으로 변합니다. 과육은 수성이고 미색에서 크림색이며 바삭 바삭합니다. 살의 중앙에는 작고 쓴 흰 씨도 많이 있습니다. 말라 바 오이는 바삭 바삭하고 묽으며 부드러운 꽃 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Malabar 오이는 일년 내내 제공되며 여름에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Cucumis maderaspatensis로 분류되는 Malabar 오이는 들어온 포도 나무의 열매이며 호박과 멜론과 같은과에 속합니다. Madras 오이, Mangalore 오이 및 Field marrow로도 알려진 Malabar 오이는 인도 남부에서 일반적으로 발견되며 Mangalorean, Keralan 및 Goan 카레 및 처트니에 사용됩니다. Malabar 오이는 2 주 이내에 포도 나무에서 빠르게 성장하고 성숙하기 때문에 가정 정원으로 선호됩니다. 말라 바 오이는 다재다능하며 초록색이고 젊고 단단 할 때 수확 할 수 있으며, 숙성 상태로 두어 오렌지색이고 부드러 우며 약간 바삭 바삭 할 때 수확 할 수 있습니다.
영양가
Malabar 오이에는 비타민 A, 비타민 C 및 비타민 E가 포함되어 있습니다. 또한 산화 방지제와 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 미네랄도 포함하고 있습니다.
응용
말라 바 오이는 날로 먹는 경우가 거의 없으며 끓이거나 볶거나 절일 때 가장 적합합니다. 그들은 일반적으로 남부 인도의 렌즈 콩 기반 스튜 인 삼바에서 썰어 삶아서 얇게 썰어 카레 또는 볶음에 추가합니다. Malabar 오이는 처트니로 깍둑 썰기하고 소금, 물, 향신료와 섞어 피클을 만들거나 발효 쌀 또는 그램 밀가루 팬케이크 인 도사로 갈아서 만듭니다. Malabar 오이는 타마 린드, 마늘, 양파, 고추 및 코코넛과 잘 어울립니다. 말라 바 오이는 냉장고에 구멍이 뚫린 봉지에 보관할 때 성숙기에 따라 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Malabar 오이는 인도 남부에서 발견되며 부드러운 풍미와 다재다능 함으로 평가됩니다. 그들은 주로 상업적이 아닌 가정 정원에서 재배되지만 많은 전통적인 인도 요리법의 일부입니다. 그들은 일반적으로 타밀 나두, 델리, 카나 타카 및 안드라 프라데시의 코코넛과 생 망고 페이스트와 혼합 된 카레, 볶음밥 및 야채 반찬에 사용됩니다. Malabar 오이는 Konkani 방언에서 Mogge 또는 Magge로 알려져 있으며 이는 단순히 '색깔 오이'를 의미합니다.
지리 / 역사
Malabar 오이의 정확한 기원은 알려지지 않았으며 일부 논쟁 중입니다. 영국 큐에있는 왕립 식물원의 1789 년 카탈로그에 따르면 말라 바 오이는 스코틀랜드의 식물학자인 윌리엄 록스버그가 인도에 소개했습니다. 그러나 인도 남부의 지역 주민들에 따르면 영국인이 도착하기 이전의 인도 문학에는 말라 바르 오이에 대한 언급이 있습니다. 오늘날 Malabar 오이는 인도, 중국, 미얀마, 네팔, 파키스탄, 스리랑카 및 부탄의 현지 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Malabar 오이를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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