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설명 / 맛
미국 감은 이름에서 알 수 있듯이 북미가 원산지입니다. 작은 과일은 대부분 주황색이지만 황금색에서 빨간색으로 변할 수 있습니다. 설 익은 과일은 단단하고 높은 수준의 타닌을 함유하고 매우 떫은 맛을냅니다. 익은 과일은 지름이 1 ~ 2 인치이고 매우 부드러 우며 설탕이 완전히 발달하여 단 과육이됩니다.
시즌 / 가용성
미국 감은 가을과 겨울에 구할 수 있습니다.
현재 사실
미국 감은 식물 적으로 Diospyros virginiana로 알려져 있으며 종 이름에 원산지 힌트가 포함되어 있습니다. 미국 감나무는 반 야생이며 과일과 외모 모두를위한 '식용 조경'뿐만 아니라 사슴과 새와 같은 야생 동물의 유인 자로 자주 사용됩니다. 상업적으로 아시아 감 품종은 미국에서 더 잘 알려져 있지만 인디애나에서는 미국 품종을 상업화하기 위해 노력하고 있습니다. 남쪽에서는 시몬, 포섬 우드, 플로리다 감으로 알려져 있습니다.
영양가
미국 감은 탄닌 함량이 높고 단백질과 지방 함량이 낮습니다.
응용
미국 감은 익었을 때 신선하게 먹거나 사탕, 구운 식품 및 음료의 조리법에 사용되는 경우가 가장 많습니다. 말린 미국 감은 구운 식품에 사용할 수 있으며 홉과 통 곡물로 발효시켜 일종의 맥주를 만듭니다. 보관하려면 익지 않은 과일을 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오. 일단 익 으면 미국 감은 상하기 쉽습니다.
민족 / 문화 정보
미국 감의 살로 영구 잉크를 만들 수 있습니다.
지리 / 역사
미국 감나무는 켄터키가 원산이며 미시시피 강 유역과 미국 중서부 및 남동부 대부분에 걸쳐 자라며 북쪽으로 코네티컷까지 자랄 수 있습니다. 나무는 고립 된 지역과 물 공급이 적은 지역에서 번성합니다. 미국 감 재배는 일리노이 주 세인트 엘모에있는 Jim Claypool이라는 이름이 수행 한 작업이었습니다. 그는 품종을 더 쉽게 성장시키고 더 시장성있게 만들기 위해 다양한 성장 특성을 개선하기 위해 처음으로 시도한 것으로 인용됩니다. 감은 단맛과 부드러운 식감을 살리기 위해 서리가 필요하다고 믿었습니다. 감은 나무에서 더 많은 숙성 시간이 필요합니다. 대부분의 열매는 익을 때 나무에서 떨어집니다. 미국 감의 상업화에 대한 한 가지 장애는 과일이 약하고 멍이들 가능성이 있기 때문에 손으로 수확해야한다는 사실입니다. 일반적으로 전문 나무 판매자를 통해 구할 수있는 미국 감나무는 USDA 구역 5-9에서 강건합니다.
레시피 아이디어
미국 감을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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