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설명 / 맛
비올라는 특정 품종에 따라 색상과 모양이 다른 작은 꽃입니다. 각 꽃은 부드럽고 매끄럽고 부드러운 일관성을 가진 얇고 섬세하며 납작한 곡선 꽃잎으로 구성됩니다. 꽃잎은 또한 색상이 다르며 일부는 밝은 노란색, 주황색, 로열 퍼플 또는 적갈색의 단색 색조를 띠는 반면 다른 꽃잎은 자주색, 흰색 및 노란색의 화려한 조합과 짙은 보라색의 액센트 색상 및 줄무늬가 있습니다. 비올라는 꽃 전체가 식용으로 독특하고 꽃은 은은하고 향긋한 향기와 함께 싱싱하고 즙이 많으며 부드러운 질감을 포함합니다. 화려한 꽃은 또한 은은한 민트와 윈터그린 뉘앙스와 함께 미묘한 달콤하고 식물성 풍미를 지니고 있습니다.
시즌 / 가용성
비올라는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
비올라는 캘리포니아 샌디에고에있는 Fresh Origins Farm에서 재배 한 특산 꽃의 일부인 작고 식용 가능한 꽃입니다. 섬세한 꽃은 장식으로 통째로 사용할 수 있으며 미묘하고 달콤하며 식물성 풍미가있는 요리를 제공합니다. Violas는 고대부터 야생으로 성장해 왔지만 Fresh Origins는 다채로운 꽃을 선별하고 선별하여 셰프에게 독특하고 식용 가능한 장식을 제공하여 식사 경험을 향상시킵니다. 비올라는 Fresh Origin의 고전적이고 가장 좋아하는 꽃 중 하나로 간주되며 아름다운 외관과 현대적인 준비에 적응하면서 풍부한 역사를 담고 있습니다. 다채로운 꽃을 사내 식사에 포함 시키거나 테이크 아웃 주문시 추가 깜짝 선물로 포장하여 기억에 남는 식사 경험을 만들 수 있습니다. 비올라는 음료의 풍미와 질감을 향상시키기 위해 믹스 로지에 사용될 수도 있습니다.
영양가
비올라는 비타민 A와 C의 공급원이며, 항산화와 유사한 특성을 가진 영양소로 면역 체계를 강화하고 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하며 외부 환경 공격자가 가하는 손상으로부터 세포를 보호합니다. 꽃은 또한 안토시아닌, 꽃잎에 색깔을 부여하는 안료를 함유하고 있으며 항 염증 및 항 박테리아 특성을 가지고있어 혈압을 낮추고 질병을 예방합니다.
응용
비올라는 시들지 않도록 준비가 끝날 때 추가 될 때 나타나는 미묘한 풍미, 섬세한 성격 및 가벼운 향을 가지고 있습니다. 꽃 전체를 마실 수 있으며, 선호하는 식용 장식으로 샐러드, 수프, 과일 그릇, 딥, 부드러운 치즈 위에 뿌려 지거나 파스타, 해산물, 샌드위치, 애피타이저 및 기타 미적 요리에 전략적으로 배치 할 수 있습니다. 비올라는 케이크, 스콘, 셔벗, 크렘 브륄 리, 쿠키, 푸딩, 타르트와 같은 디저트를 강조하는 데 사용할 수도 있고, 시럽, 잼, 젤리로 가볍게 요리 할 수도 있습니다. 디저트로 사용할 때 일부 요리사는 달걀 흰자위와 설탕으로 꽃을 결정화하여 반짝이고 선명한 일관성을 만듭니다. 요리 준비 외에도 Violas는 칵테일, 차 및 아이스 음료로 인기있는 장식입니다. 꽃은 음료의 장식 요소로 얼음 조각으로 전체를 얼릴 수도 있습니다. 비올라는 초콜릿, 살구, 망고, 레몬, 코코넛, 라벤더, 계피, 당근, 버섯, 무, 아스파라거스, 염소 치즈 및 가금류, 칠면조, 생선과 같은 육류와 잘 어울립니다. 전체 비올라 꽃은 최상의 품질과 꽃을 위해 즉시 사용되어야하며, 냉장고에 밀봉 된 용기에 보관하면 2 ~ 6 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
비올라 속에 속하는 비올라의 일종 인 제비꽃은 역사적으로 발렌타인 데이와 관련된 최초의 꽃이었습니다. 성 발렌타인은 비밀리에 부부와 결혼했다는 이유로 로마의 클라우디우스가 감옥에 갇힌 신부였습니다. 당시 Claudius는 군인이 될 자격이 있고 나이가 많은 청년의 결혼을 금지했습니다. 세인트 발렌타인이 클라우디우스의 법에 반하여 결혼 한 부부가 적발되었을 때 그는 사형을 선고 받았습니다. 전설에 따르면 세인트 발렌타인은 감옥 창 바로 밖에서 자라는 제비꽃을 모아 부수어 어두운 잉크를 만들었다 고합니다. 성자는 잉크를 사용하여 감옥에서 온 사랑스러운 편지를 써서 가족, 친구 및 지인을 격려했습니다. 또한 세인트 발렌타인이 간수의 딸과 사랑에 빠졌고“From Your Valentine”이라는 편지에 서명 한 메모를 쓸 것이라는 소문도있었습니다. 세인트 발렌타인은 269 년 269 년에 로마의 사랑의 여신을 기리는 루퍼 칼리아 (Luppercalia)로 알려진 이교도 휴일과 일치하는 269 년 2 월 14 일 처형되었습니다. 시간이 지남에 따라 신자들이 성 발렌타인의 죽음을 기억하면서 이교도 명절의 주제가 성 발렌타인의 전설과 섞이기 시작하여 오늘날 인정받는 축하 행사가되었습니다. 수년 동안 제비꽃은 성 발렌타인을 기리기 위해 발렌타인 데이에 주어지는 꽃으로 남아 있었고 커플들은 성 발렌타인의 서명을 사용하여 연말 연시 동안 연인의 이름으로 '발렌타인'을 설정했습니다. 1900 년대 초에는 제비꽃 꽃다발과 짝을 이루는 사탕 상자를받는 것이 매우 일반적이었으며 많은 수취인은 꽃의 하트 모양이 휴일의 낭만적 인 분위기에 더해 졌다고 생각하여 감사했습니다.
지리 / 역사
비올라는 유럽이 원산지이며 수천 년 동안 재배되었습니다. 섬세한 꽃은 고대 그리스에서 약용으로 널리 사용되었으며 로마 제국에서는 꽃이 자주 포도주로 만들어졌습니다. Violas는 식용 장식으로 통합되고 향수에 주입되어 연인 사이의 감정을 전달하는 비밀 상징으로 사용되는 빅토리아 시대 내내 계속해서 인기를 얻었습니다. 시간이 지남에 따라 밝은 색의 꽃은 가장 좋아하는 요리 꽃으로 남아 있으며 현대 요리 방법에 계속 적응합니다. 위 사진에 나오는 비올라는 1990 년대 중반부터 미국에서 자연 재배 된 마이크로 그린과 식용 꽃의 선도적 인 생산자 인 캘리포니아 샌디에고의 Fresh Origins Farm에서 재배되었습니다. Fresh Origins는 60 종 이상의 식용 꽃을 재배하고 연중 온화하고 화창한 남부 캘리포니아 기후를 사용하여 풍미 있고 매력적이며 안전하며 양질의 꽃을 피 웁니다. Fresh Origins는 또한 최고 수준의 제 3 자 감사 식품 안전 프로그램을 보유하고 있으며, 생산의 투명성과 정직성을 촉진하기 위해 과학 기반 식품 안전 관행을 따르는 캘리포니아 잎이 많은 녹색 마케팅 계약의 인증 된 회원입니다. Fresh Origins에서 공급되는 Violas는 Specialty Produce를 포함하여 미국 전역의 Fresh Origins의 선별 된 유통 파트너를 통해 찾을 수 있으며 캐나다의 파트너를 통해서도 찾을 수 있습니다.
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레시피 아이디어
비올라 꽃을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
