설명 / 맛
주키니 스쿼시는 줄기에서 꽃 끝까지 가늘어지지 않는 균일 한 원통형 모양입니다. 아기 단계에있을 때 또는 최대 6-8 인치 길이에서 더 성숙 할 때 수확 할 수 있습니다. 많은 재배자와 요리사는 주키니가 길이가 5 ~ 6 인치 일 때 최고의 맛과 질감에 도달 할 것이라는 점에 주목합니다. Zucchini의 외부 광택 피부는 생생한 색에서 짙은 녹색으로, 소비하기에 충분히 섬세합니다. 애호박과 같은 여름 호박은 미숙했을 때 최고의 맛을 내기 위해 수확됩니다. 그 결과 피부가 섬세하고 쉽게 멍이 들거나 긁 히기 쉽습니다. 그 살은 크림색의 흰색이며 해면질이지만 단단한 질감과 식용 씨앗의 희미한 흔적이 있습니다. 검은 후추 열매의 뉘앙스와 열매가 많은 색조로 달콤한 여름 호박 맛을 제공합니다. 애호박 식물의 열매 외에도 애호박의 꽃은 식용이 가능하며 순하고 호박 같은 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
원래 여름 채소로 재배 된 주키니 스쿼시는 온대 기후에서 강제 재배에 적합하며 일년 내내 수확 할 수 있습니다.
현재 사실
Zucchini는 고전적인 여름 호박이며 식물 적으로 Cucurbita pepo의 구성원입니다. 오늘날 그것은 쉽게 모든 여름 호박 중에서 가장 널리 재배되고 소비됩니다. 오늘날 시장에는 독립적 인 이름과 특성을 가진 수많은 주키니 품종이 있습니다. 주키니는 또한 다양한 성숙 단계에서, 몸집이 작고 아기의 성장 단계 또는 약간 더 성숙하고 중간 크기 일 때 수확 할 수 있습니다. 딱딱한 껍질을 가진 큰 완전 성숙 주키니는이 단계의 맛과 질감이 요리 용도로 바람직하지 않기 때문에 상업적 시장에서 많은 자리를 차지하지 못했습니다. 요리의 맥락에서 호박은 채소로 취급됩니다. 그러나 식물상 주키니는 암컷 주키니 꽃에서 유래 한 부풀어 오른 열매로 확인됩니다.
영양가
주키니 스쿼시는 저칼로리 식품이며 거의 94 %의 물입니다. 또한 비타민 A, 비타민 C, 칼슘 및 철분을 제공합니다.
응용
주키니 스쿼시는 풍미가 부드럽고 매우 다재다능하며 달콤하거나 짭짤한 요리법으로 준비 할 수 있습니다. 호박을 갈아서 머핀이나 빵 반죽에 스쿼시를 추가하거나 야채 팬케이크와 튀김을 만드는 데 사용하십시오. 얇게 썬 주키니는 샐러드 나 채식 카르 파치 오와 같은 신선한 전채 요리에 잘 어울립니다. 얇게 세로로 썰어 주면 호박 스쿼시는 파스타 준비시 기존의 국수를 대체 할 수 있습니다. 슬라이스 주키니 스쿼시는 구이, 찜, 볶음 또는 반죽에 튀길 수 있습니다. 더 큰 성숙 스쿼시는 고기, 치즈 및 곡물로 채워질 때 속을 비우고 베이킹하기에 완벽한 크기입니다. 애호박 꽃은 부드러운 치즈와 허브로 채운 다음 반죽을 입히고 튀길 수 있습니다. 주키니의 맛과 질감은 토마토, 마늘, 옥수수, 가지, 파슬리, 바질, 오레가노와 같은 신선한 허브, 올리브 오일, 잣, 계란, 감귤 주스, 소시지, 구운 닭고기 및 치즈와 같은 다양한 재료를 보완합니다. 리코 타, 모짜렐라, 파마산으로. 주키니 스쿼시는 1 ~ 2 주 동안 건조하고 냉장 보관할 때 가장 잘 유지됩니다.
민족 / 문화 정보
Zucchini 스쿼시는 이탈리아에 빚을졌지만 상업적 성공은 미국, 특히 유명한 1920 년대 레스토랑 Café Marcell의 메뉴에 등장한 남부 캘리포니아의 Los Angeles에서 이루어졌으며, 로스 앤젤레스 타임즈.
지리 / 역사
많은 여름 스쿼시는 그 기원을 초기 아메리카 대륙으로 거슬러 올라갈 수 있지만 호박 스쿼시는 이탈리아 밀라노에서 원산지로 여겨집니다. 유명한 스쿼시 역사가 Harry S. Paris는 스쿼시가 zucca quarantine vera nana라는 이름의 스쿼시에 대해 1901 년 이탈리아 종자 팜플렛에 나열된 밀라노 품종이라고 지적합니다. 주키니는 제 1 차 세계 대전 당시 이탈리아 이민자들을 통해 미국으로 향할 것입니다. 주키니에 대한 언급은 Los Angeles Germain Seed and Plant Co.와 같은 미국 종자 카탈로그에서 찾을 수 있습니다. ”1918 년에 1919 년에 Zucchini로 이름이 변경되었습니다. The Zucchini는 미국 재배자와 요리사가 가장 좋아하는 스쿼시로 빠르게 잡혀 1920 년까지 동일한 카탈로그가 현재 찾고있는 Zucchini 스쿼시에 대한 전체 페이지를 제공했습니다. 햇빛에 충분히 노출되는 온난 한 기후에서 자란 많은 여름 스쿼시와 마찬가지로 주키니는 매우 다작의 열매를 맺을 것입니다. 사실 8 월 8 일은 전국적으로 알려져 있기 때문에 이웃의 현관에 약간의 호박을 몰래 들여 놓고 여름에 많은 재배자들이 경험하는 호박의 과잉에 고개를 끄덕입니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
팜 골프 클럽 | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
이 솔라 라호야 | La Jolla CA | 858-412-5566 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
러브 보트 스시-오션 사이드 | Oceanside CA | 760-721-3737 |
줄거리 | Oceanside CA | 422-266-8200 |
이웃 부엌 | 샌디에이고 CA | 760-840-1129 |
블레이드 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
밀가루 어린이 제빵 회사 | San Marcos CA | 858-437-7884 |
오리지널 40 브루 잉 | 샌디에이고 CA | 619-206-4725 |
Saiko Sushi-Coronado | 코로나도 CA | 619-435-0868 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
파크 하우스 간이 식당 | 샌디에이고 CA | 619-295-7275 |
세인트 폴의 노인 서비스 | 샌디에이고 CA | 619-806-2076 |
버드 앤 롭스 뉴 올리언스 비스트로 | 샌디에이고 CA | 619-549-9002 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Coasterra | 샌디에이고 CA | 619-814-1300 |
Edgewater 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-232-7581 |
Eat Eat (미라 마르) | 샌디에이고 CA | 858-736-5733 |
보리 매쉬 | 샌디에이고 CA | 619-276-6700 x304 |
무스 101 | 솔라 나 비치 CA | 858-342-5495 |
달콤한 빵과 와인 | Del Mar CA | 858-832-1518 |
미겔 스 키친 코로나도 | 코로나도 CA | 619-437-4237 |
트라 토리아 I 트룰리 | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
Sabuku Sushi | 샌디에이고 CA | |
포인트 로마 해산물 | 샌디에이고 CA | 619-223-1109 |
그리고 당신은 간다! 프렌치 비스트로 | 샌디에이고 CA | 858-610-8784 |
피트의 미리 만들어진 팔 레오 | 샌디에이고 CA | 770-359-8274 |
타이 원온 | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
트레일 | 샌디에이고 CA | 619-581-5331 |
그로스 몬트-쿠야 마카 커뮤니티 칼리지 지구 | El Cajon CA | 619-644-7585 |
투수 | 샌디에이고 CA | 858-472-1251 |
수 파니 하우스 오브 타이 | 샌디에이고 CA | 619-795-8424 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
도살 | 샌디에이고 CA | 858-345-1524 |
Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
토스트 | 코로나도 CA | 619-435-4323 |
포트 사이드 부두 (Miguels) | 샌디에이고 CA | 858-268-1030 |
좋은 주방 | 샌디에이고 CA | 619-851-4091 |
코디의 코브 | La Jolla CA | 858-459-0040 |
카이로 아 브루 잉 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 858-735-0051 |
라 코스타 글렌 사우스 | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
레드 테일 케이터링 | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Tahona (주방) | 샌디에이고 CA | 619-573-0289 |
Solar Lounge 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-270-9670 |
수제 무언가에 대한 백리향 | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
트러스트 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 609-780-7572 |
비숍 스쿨 | 샌디에이고 CA | 858-459-4021 x212 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
하얏트 아이슬란드 | 샌디에이고 CA | 619-224-1234 |
크림 드 라 크레페 2020 | 샌디에이고 CA | 619-269-1886 |
워터스 케이터링 | 샌디에이고 CA | 619-276-8803 x4 |
랜던 스 이스트가 웨스트를 만나다 | San Marcos CA | 760-304-4560 |
대학 클럽 | 샌디에이고 CA | 619-234-5200 |
메리어트 델 마르 | 샌디에이고 CA | 858-369-6029 |
평화 파이 | 샌디에이고 CA | 619-618-6960 |
You & Yours Distilling (주방) | 샌디에이고 CA | 214-693-6619 |
보름달 | 샌디에이고 CA | 619-233-3711 |
이탈리아의 꿈 | 샌디에이고 CA | |
뗏목 | 샌디에이고 CA | 858-488-1081 |
해안 케이터링 | Escondido CA | 619-295-3173 |
동적 영양 | 샌디에이고 CA | 619-296-3172 |
자이로 그릴 | 샌디에이고 CA | 857-719-2109 |
미모스 이탈리안 빌리지 | 샌디에이고 CA | 619-239-3710 |
밥스 전문 고기 | Escondido CA | 760-839-6850 |
푸른 바다 | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
UCSD 식품 영양학과 Hillcrest | 샌디에이고 CA | 619-380-9840 |
샤토 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-459-4451 |
나침반 | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
이 솔라 피자 바 | 샌디에이고 CA | 619-564-2938 |
허브 & 우드 | 샌디에이고 CA | 520-205-1288 |
Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
카페 칼라브리아 커피 로스팅 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 619-683-7787 |
밀 및 물 | La Jolla CA | 858-291-8690 |
로지 앳 토리 파인즈 그릴 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
오 렌스 파인 푸드 | 샌디에이고 CA | 510-910-2298 |
파라다이스 포인트 리조트 맨발 | 샌디에이고 CA | 858-490-6363 |
Zinque | 샌디에이고 CA | 559-281-2485 |
지역 그린 리버티 역 | 샌디에이고 CA | 619-487-9346 |
The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
Scripps Ranch의 글렌 | 샌디에이고 CA | 858-444-8500 |
리젠트 피자 리아 | La Jolla CA | 858-550-0406 |
피델의 리틀 멕시코 솔라 나 비치 | 솔라 나 비치 CA | 858-755-5292 |
어도비 스테이 | 샌디에이고 CA | 858-550-1000 |
여학생 요리-SAE | 샌디에이고 CA | 310-402-6195 |
흔들어 머 들기 | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
라호야 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-9601 |
랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
하루 마마 데리야키 & 바오 | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Driana Foods, Inc. | CA보기 | 720-979-9457 |
빌라 카프리 포 웨이 | Poway CA | 858-391-9400 |
쉐라톤 칼즈 배드 (7 마일) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
수제 타케 리아 | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
도나 존 | 샌디에이고 CA | 540-532-7139 |
보헤미안 블루 | 샌디에이고 CA | 619-255-4167 |
Hane | 샌디에이고 CA | 619-339-6438 |
시장의 정상 | 샌디에이고 CA | 619-234-4867 |
로즈 우드 키친 | Oceanside CA | 760-231-5886 |
미션 : 다운타운 | 샌디에이고 CA | 619-379-2233 |
올리브 | 샌디에이고 CA | 619-962-7345 |
해시 하우스 고고 | 샌디에이고 CA | 951-764-0605 |
Miguel 's Kitchen Pt Loma | 샌디에이고 CA | 619-224-2401 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
자매 피자 | 샌디에이고 CA | 858-228-6822 |
619 스피릿 | 샌디에이고 CA | 619-647-4409 |
파머 스 보테가 | 샌디에이고 CA | 619-306-8963 |
Azuki Sushi Lounge | 샌디에이고 CA | 619-238-4760 |
토끼 구멍 | 샌디에이고 CA | 619-255-4653 |
렌치와 설치류 | Oceanside CA | 760-840-1976 |
비어 가든 | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
미구엘의 4S 목장 | 샌디에이고 CA | 858-924-9200 |
크러스트 피자 리아-카르멜 | 샌디에이고 CA | 858-212-8751 |
파라다이스 포인트 리조트 메인 키친 | 샌디에이고 CA | 858-490-6363 |
포트 사이드 부두 (브리 간틴) | 샌디에이고 CA | 858-268-1030 |
흡연 염소 | 샌디에이고 CA | 858-232-4220 |
The Flavor Chef (케이터링) | CA보기 | 619-295-3172 |
Eve-Creations 웰빙 | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
델 마르 컨트리 클럽 | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
퀄리티 코스트 Inc | 샌디에이고 CA | 619-734-1114 |
밀러의 테이블 | Oceanside CA | 310-694-4091 |
라호야 비치 & 테니스 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-7126 |
저스틴 호엔 | 샌디에이고 CA | 619-326-8895 |
레아 타 글렌 | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
저스틴 스나이더 셰프 | Lakeside CA | 619-212-9990 |
미구엘 구시 가지 | 샌디에이고 CA | 619-298-9840 |
시민 1845 | 샌디에이고 CA | 574-210-4025 |
랜초 베르나르도 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-451-9100 |
로비 노 더 푸 더리 | 샌디에이고 CA | 619-204-3666 |
빵과 Cie 카페 | 샌디에이고 CA | |
크라운 포인트 케이터링 | 샌디에이고 CA | 619-223-1211 |
샤토 레이크 산 마르코스 | San Marcos CA | 760-670-5807 |
PFC 피트니스 캠프 | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
카르테 호텔 | 샌디에이고 CA | 619-365-1858 |
르 파파가요 (칼즈 배드) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
톰 햄스 라이트 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-291-9110 |
Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
힐튼 가든 인 | 샌디에이고 CA | 858-720-9500 |
Jujus Kitchen | 좋은 CA | 619-471-5342 |
Landinis Pizzeria | 샌디에이고 CA | 619-238-3502 |
진정한 푸드 패션 밸리 | 샌디에이고 CA | 619-810-2929 |
비 앳 라호야 빌리지 | 샌디에이고 CA | 858-646-7700 |
Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
메리어트 코트 야드 올드 타운 | 샌디에이고 CA | 619-260-8500 |
도스 팔마스 카페 | 샌디에이고 CA | 619-496-4343 |
주방 와인 숍 | Del Mar CA | 619-239-2222 |
레드 도어 프렌즈 | 샌디에이고 CA | 619-295-6000 |
임무 : 노스 파크 | 샌디에이고 CA | 619-379-2233 |
Miguel 's Kitchen 칼스 배드 | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Belching Beaver Brewery 선술집 및 그릴 | CA보기 | 760-509-4424 |
러브 보트 스시 산 마르코스 | San Marcos CA | 760-471-7722 |
농장 신선한 식사 | CA보기 | 760-707-2383 |
르 파파가요 (엔시 니 타스) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
랜초 산타페의 다리 | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
하루 마마 칼스 배드 | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
그린 에이커 캠퍼스 2020 | 샌디에이고 CA | 858-450-9907 |
깨끗하고 다채로운 주방 | 샌디에이고 CA | 858-775-9005 |
우리는 나폴리입니다 | 샌디에이고 CA | 619-300-4810 |
켄싱턴 카페 | 샌디에이고 CA | 619-684-0044 |
Glenbrook 건강 센터 | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
콘티넨탈 케이터링 Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
피쉬 마켓 다운타운 | 샌디에이고 CA | 619-232-3474 |
Leucadia Pizza Point 로마 | 샌디에이고 CA | 619-295-2222 |
완벽한 파리-다운타운 | 샌디에이고 CA | 619-245-4457 |
무차별 포크 -La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
여학생 요리-감마 피 베타 | 샌디에이고 CA | 310-634-2371 |
스톤 브루 잉 리버티 스테이션 | 샌디에이고 CA | 619-269-2100 |
프로젝트 야생 동물 | 샌디에이고 CA | 619-295-3172 |
베르나르도 하이츠 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-487-4022 |
뒤집어서 | 샌디에이고 CA | 619-793-9221 |
페어 몬트 그랜드 델 마르 | 샌디에이고 CA | 858-314-1975 |
모건 런 리조트 앤 클럽 | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
30 일 알렉산더 | 샌디에이고 CA | 858-774-3062 |
육두구 베이커리 & 카페 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
집을 위해 | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Cutwater Spirits | 샌디에이고 CA | 619-672-3848 |
블루 오션 라호야 | La Jolla CA | 858-999-4073 |
주권 태국 요리 | 샌디에이고 CA | 619-887-2000 |
Harumama | 샌디에이고 CA | 619-269-7122 |
샌디에이고 요트 클럽 | 샌디에이고 CA | 619-758-6334 |
피쉬 마켓 솔라 나 비치 | 솔라 나 비치 CA | 858-755-2277 |
RoVino Rotisserie + 와인 | 샌디에이고 CA | 619-972-6286 |
자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
오픈 체육관 크래프트 식사 자선 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
지역 그린 | 솔라 나 비치 CA | 858-504-0332 |
샌디에이고 셀러 2017 | 샌디에이고 CA | 760-207-5324 |
Sushi Kami | 샌디에이고 CA | 858-451-7799 |
올리브 나무 시장 | 샌디에이고 CA | 619-224-0443 |
바 히아 리조트 호텔 | 샌디에이고 CA | 858-488-0551 |
오픈 체육관 크래프트 식사 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
글렌 노스 코스트 | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
아가베 커피 앤 카페 | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
와일드 타임 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 858-527-0226 |
블루 워터 해산물 시장 및 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-497-0914 |
스시 오타 | 샌디에이고 CA | 858-270-5047 |
인생이 다 그렇지 | CA보기 | 760-945-2055 |
크러스트 피자 리아 솔라 나 비치 | 솔라 나 비치 CA | 858-212-8751 |
Hapi Fish 레스토랑 | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
루카 디아 피자 엔시 니 타스 | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
터프 만찬 클럽 | 샌디에이고 CA | 619-234-6363 |
Blue Water Seafood 오션 비치 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
하니 스시 올드 타운 | 샌디에이고 CA | 619-295-3272 |
Milton 's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
애새끼 | 샌디에이고 CA | 619-822-5493 |
그는 댄디 | 샌디에이고 CA | 609-373-5917 |
메사 칼리지 | 샌디에이고 CA | 619-388-2240 |
Buon Appetito의 시장 | 샌디에이고 CA | 619-237-1335 |
그레이트 메이플 힐 크레스트 | 샌디에이고 CA | 619-255-2282 |
로지 앳 토리 파인즈 메인 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
스팟 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
미각 | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
퍼시픽 리젠트 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-597-8008 |
그레이트 메이플 라호야 UTC | 샌디에이고 CA | 858-886-7403 |
세인트 폴 플라자 | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
조의 미션 힐즈 다이너 | 샌디에이고 CA | 619-417-3801 |
발리 하이 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-222-1181 |
공원 101 | Carlsbad CA | |
하버 조식 | 샌디에이고 CA | 619-888-6586 |
론 올리버 | 샌디에고 | 619-295-3172 |
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