| 해안 농장 |
설명 / 맛
겨자 뿌리는 주름진 녹색 겨자 잎과 옅은 녹색 줄기로 유명합니다. 다른 뿌리 채소와 모양이 비슷하지만 겨자 식물의 원근은 둥근 구근 모양으로 끝이 가늘어집니다. 피부는 연한 녹색에서 옅은 노란색이며 살은 밝은 흰색입니다. 겨자 뿌리 전구는 날카 롭고 달콤한 음색으로 초본 겨자 같은 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
겨자 뿌리는 초가을과 겨울과 봄에 구할 수 있습니다.
현재 사실
겨자 뿌리는 일년생 식물로 분류되며 Brassicaceae 또는 Cruciferae 가족의 일원으로, Brassica juncea로 알려져 있습니다. 겨자 식물은 채소와 씨앗에 가장 일반적으로 사용되지만 큰 뿌리는 뿌리 채소로 요리 현장에서 인기를 얻고 있습니다.
영양가
칼로리가 낮은 겨자 뿌리는 섬유질과 단백질뿐만 아니라 베타 카로틴, 리보플라빈, 니아신 및 아스코르브 산을 제공합니다.
응용
겨자 뿌리는 뿌리 채소가 필요한 많은 응용 분야에서 사용할 수 있습니다. 괴경은 로스팅, 찜, 볶음 및 볶음이 가능합니다. 겨자 뿌리를 썰고 수프 나 스튜에 추가합니다. 찐 고기 또는 구운 닭고기와 함께 요리하십시오. 스시와 사시미와 함께 갈아서 생으로 제공하십시오. 뿌리는 다른 허브 및 야채와 함께 썰어 절임 할 수도 있고, 레드 핫 칠리 페이스트를 곁들인 전통적인 사천 스타일로도 만들 수 있습니다. 겨자 뿌리를 준비하지 않은 상태로 며칠 동안 냉장고에 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
아프리카에서는 수유모의 수유를 촉진하기 위해 겨자 뿌리가 사용됩니다.
지리 / 역사
겨자는 유럽의 지중해 분지와 온대 지역에서 자생하며 약 4,000 년 전에 길들여졌습니다. 시원한 계절 작물 인 Mustard는 온건 한 기후와 배수가 잘되지만 촉촉한 토양에서 잘 자랄 것입니다. 겨자는 토양층 깊은 곳의 수분에 도달하기 위해 꼭지 뿌리가 최대 5 인치까지 자랄 수 있기 때문에 반 건조 조건을 견딜 수 있습니다.
