경사로

Ramps





설명 / 맛


어릴 때 수확 할 때 야생 경사로는 섬세하고 넓은 은방울꽃 모양의 잎과 가늘고 가시가있는 파 모양의 줄기가 뚜렷하지 않은 전구로 이어집니다. 잎은 녹색이고 줄기는 흰색 또는 분홍색 일 수 있으며 식용 뿌리가 부착되어 판매됩니다. The Ramp는 나무가 우거진 매운 향과 함께 맛있는 양파와 마늘 맛을냅니다. 뿌리를 포함한 전체 식물을 먹을 수 있습니다. 지하 전구는 여름과 가을까지 계속 자라며 잎은 꽃과 씨앗으로 대체됩니다. 노화 된 씨앗 줄기 (골격이라고도 함)에는 경사로가있는 위치에 대한 위조자의 지표 인 작은 구형 검은 색 씨앗이 포함되어 있습니다. 식물의 구근은 가을에 수확되어 마늘 정향처럼 판매됩니다.

시즌 / 가용성


야생 경사로는 이른 봄에 사용할 수 있습니다.

현재 사실


야생 램프, AKA 야생 부추, 식물 이름 Allium tricoccum은 무리 지어 자라는 꽃이 만발한 다년생 식물입니다. 양파와 부추와 함께 Allium 가족의 일원입니다. 모든 부추 속에는 줄기를 생성 할 수있는 지하 구근이 있으며 각 식물은 종에 따라 다양한 색상의 꽃을 맺습니다. 최소 700 종의 다른 종을 포함하는 가장 중요한 식용 식물 군 중 하나이지만, 부추 속의 적은 비율 만이 경제적으로 중요한 규모의 작물로 재배됩니다.

영양가


경사로는 영양 학적으로 가치가 있으며 강력한 항산화 비타민 C를 다량 함유하고 있습니다. 경사로는 성장하는 어린이의 치아, 뼈 및 피부 발달에 필수적인 영양소 인 비타민 A도 다량 함유하고 있습니다. 사촌 인 부추와 양파와 마찬가지로 램프는 지방 대사를 돕는 것으로 알려진 미네랄 크롬의 좋은 공급원입니다. 경사로는 전립선 암의 위험을 잠재적으로 줄이는 것으로 밝혀진 미량 무기질 셀레늄이 있습니다.

응용


야생 램프는 요리의 진미로 간주되며 그렇게 취급되어야합니다. 섬세한 모양과 질감이 대담한 풍미와 만나 신선하고 조리 된 요리 모두에 다용도로 사용됩니다. 경사로는 얇게 썰어 샐러드에 담거나 마무리 장식으로 제공 할 수 있습니다. 그러나 그들이 잠깐 볶거나 천천히 볶을 때 최고의 맛 프로필이 나옵니다. 그들의 최고의 요리 동반자는 모렐, 살구, 달콤한 완두콩, 어린 양상추, 브라 시카, 무 및 감귤과 같은 다른 봄 식물입니다. 비네 그레트, 크림 소스, 수프, 파스타, 피자 및 리조또에 경사로를 추가 할 수 있습니다. 그들은 계란, 가금류, 감자, 조개류 및 치즈와 잘 어울립니다. 허브 동반자에는 회향, 바질, 박하 및 고수가 포함됩니다.

민족 / 문화 정보


야생 경사로의 씨앗은 발아하는 데 6 ~ 18 개월이 걸리고 식물은 씨앗을 생산하는 데 5 ~ 7 년이 걸립니다. 램프가 씨를 뿌리기 전에 숲에서 제거 될 때마다 수명주기가 끝납니다. 20 세기 후반 Ramp의 요리 인기가 급증하여 수익성이 좋은 시장은 봄 동안 Ramps로 덮여 있던 숲 바닥이었던 수백 에이커의 땅을 이제는 부추가 없어졌습니다. 과잉 채집과 야생 램프의 위험에 맞서 싸우기 위해 캐나다 퀘벡 지역은 야생 램프를 멸종 위기 종으로 지정했으며 1995 년부터 램프 판매를 불법으로 만들었습니다. 수확은 개인 용도로 제한됩니다. 1 인당 최대 50 개의 구근을 연간 수확 할 수 있습니다. 다른 지방에서 수입하는 것도 불법입니다.

지리 / 역사


경사로는 북아메리카가 원산지이며, 캐나다 퀘벡과 다코타 스에 이르는 미국 남부 남부와 미국 북부의 낙엽 수림에서 자생합니다. 그들은 유기물이 많은 축축하고 풍부한 토양으로 시원하고 그늘진 지역에서 찾을 수 있습니다. 초봄에 다년생 전구에서 새 잎이 나옵니다. 5 월 말이되면 경사로 잎이 죽기 시작하고 우산 모양의 꽃 줄기가 나타납니다. 꽃은 6 월에 피고 씨앗은 잎이없는 줄기 위에서 성숙합니다. 식물이 수명주기를 계속하도록 방치하면 씨앗이 토양에 떨어져 새로운 경사로가 발아됩니다. 경사로의 경작은 가능하지만 야생 경사로가 사는 환경을 복제하는 숲 환경에서 이루어져야합니다. 그러나 야생 경사로는 상업적 규모로 널리 재배되지 않습니다. 경사로는 산림 생태계의 중요한 부분이며, 산림 환경의 미래뿐만 아니라 식물의 미래를 보호하기 위해 지속 가능한 수확 방법이 시행되고 있습니다.


레시피 아이디어


경사로를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
첫 번째 혼란 소박한 철자 빵을 곁들인 간단한 아스파라거스와 램프 수프
타트 타트 경사로와 리코 타 뇨키
해피 키친 바삭 바삭한 야채 칩을 곁들인 크리미 와일드 마늘 수프
더 키친 말린 모렐과 신선한 경사로가있는 퀵 파스타
탐욕스러운 비건 아보카도 마요네즈를 곁들인 야생 마늘 감자 샐러드
최적주의 주방 램프 페스토 스파게티
증기 주방 절인 야생 부추 / 램프 전구
칼을 든 바보 Ricotta Crostini의 갈색 버터 경사로와 굴 버섯
사냥꾼 낚시꾼 정원사 요리사 새콤 달콤한 경사로
시카고 조거 경사로와 흰 콩이있는 브루스케타
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도로의 닭 감자와 계란을 곁들인 튀긴 경사로
스위트 폴 구운 램프 후 무스
좋은 엄마 램프 페스토
끊임없이 배고프다 경사로와 리코 타가있는 라비올리
3 사냥꾼 중국식 팬케이크
Th Earthy 즐거움 블로그 램프 치미 추리
야생 채소와 정어리 램프 페스토 파스타
책을 구울 것입니다 경사로, 파마산, 타 마리를 곁들인 맛있는 스틸 컷 귀리
레시피 없음 경사로와 피들 헤드 고사리가있는 오레 키 에트
Forager Chef 램프 리프 스리 라차
알리 콘 클린 램프 스파이크 디종 요거트 샐러드 드레싱
세 개의 작은 반쪽 램프와 염소 치즈 퍼프와 파와 밤색 페스토를 곁들인 따뜻한 베이비 포테이토 샐러드
계절 음식 크리미 와일드 리크 (램프) 페스토를 곁들인 스파게티
맛있는 날 신선한 경사로와 치즈가 들어간 스콘
부엌 문에서 케이티 야생 버섯과 램프 페스토를 곁들인 폴렌타 피자
소금과 후추 프라이팬 경사로 Pesto Orecchiette
FeedFeed 램프 버터를 곁들인 사워 도우 토스트
스위트 폴 램프 버터
건강은 부엌에서 시작됩니다 야생 부추 램프 튀김
식료품 저장실에서 조리법 야생 마늘과 파로 수프
스프루스 감자와 부추 수프
붐비는 부엌 비건 램프 페스토
나의 새로운 뿌리 경사로와 아스파라거스를 곁들인 쌀없는 리조또
더 키친 램프와 민트로 튀긴 스파게티 팬
로컬 키친 램프 및 소시지 라자냐
로컬 키친 감자 램프 수프
야생 채소와 정어리 면도기 조개를 곁들인 램프 페스토 피자
소박한 즐거움 램프 버터와 모렐 버섯을 곁들인 스파게티
작은 Zaftig 와일드 램프 크림 치즈
소박한 즐거움 램프 & 턱 베이컨 그레이비
Charlotte Au 초콜릿 스프링 그린 프라이팬
맛에 양념 램프 피자
건강은 부엌에서 시작됩니다 램프 차우더
음식 52 아스파라거스, 완두콩, 경사로의 봄 리조또
해피에 대해 절인 경사로
브루클린 사기꾼 램프 Pesto가있는 Rotini
베이컨은 마법 맥주 폭행 경사로
D' Artagnan 와일드 램프 버터 밀크 비스킷

최근 공유


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그림 55610 공유 특산품 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 295 일 전, 5/19/20
공유자의 의견 : 야생 경사로가 여기 있습니다 !!

그림 55572 공유 PCC Community 시장 PCC 자연 시장-프리몬트
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국
약 305 일 전, 5/09/20
공유자 의견 : 산파 또는 산 양파라고도하며 마늘과 양파의 균형이 좋으나 안타깝게도 봄에 한 달 정도만 구할 수 있습니다!

그림 55457 공유 특산품 특산품
1929 Hancock st. 샌디에이고 CA 92110
619-295-3172
근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 329 일 전, 4/15/20
공유자 코멘트 : 시즌 첫 진입!

그림 47521 공유 특산품 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 676 일 전, 5/04/19

공유 Pic 46636 특산품 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 715 일 전, 3/26/19

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