| Food Buzz : 체리의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
Rainier 체리는 피부색과 비교할 수없는 높은 설탕 수준으로 다른 모든 체리 품종과 구별됩니다. 그들의 컬러링은 핑크와 레드 톤으로 붉어지는 황금빛 레이어를 보여 주며, 명백히 독특한 외관입니다. 그들의 모양은 전형적인 체리입니다. 통통하고 둥글고 약간 하트 모양이며 줄기 끝에 보조개가 있습니다. 살은 피부와 씨앗 근처에 붉은 줄무늬가있는 옅은 황금색입니다. Rainier 체리의 풍미는 기억에 남을만큼 달콤하고 저 산성이며 미각에 캐러멜 같은 마감이 있습니다.
시즌 / 가용성
레이니어 체리는 늦봄과 여름에 제공됩니다.
현재 사실
모든 체리는 Prunus 가족의 구성원이며 야생 체리 Prunus avium의 후손입니다. 그들은 살구, 자두, 복숭아 및 아몬드와 함께 돌 과일로 분류됩니다. 돌 과일은 본질적으로 갱년기이므로 수확 후에도 과일이 계속 익습니다. Rainier 체리는 매우 달콤하고 붉은 두 가지 품종 인 Bing 체리와 Van 체리의 하이브리드입니다. 포도당을 생성하는 과정 인 광합성은 벚꽃의 가장 중요한 일입니다. Rainier 체리 나무는 과일에 높은 수준의 포도당을 생성하므로 과일의 당 함량 비율을 측정하는 Brix 척도에서 높게 측정됩니다. 24 % -28 % Brix 측정 값은 Rainier 체리의 일반적인 비율이며 모든 돌 과일 중 가장 높은 값 중 하나입니다.
영양가
Rainier 체리는 비타민 A와 C, 칼슘 및 칼륨의 좋은 공급원입니다.
응용
Rainier 체리는 신선하게 먹거나 아이스크림, 케이크, 파이, 페이스트리 및 타르트와 같은 디저트의 재료로 가장 좋습니다. 달콤한 페어링에는 다른 석재 과일, 특히 살구와 자두, 베리, 바닐라, 계피, 육두구, 다크 초콜릿 및 화이트 초콜릿, 크림, 메이플 및 아몬드가 포함됩니다. 바질과 아루 굴라, 고수 꽃, 헤이즐넛, 피스타치오, 올리브 오일, 감귤류, 훈제 생선, 멸치, 돼지 고기, 칠리, 생강, 페 피타, 잣, 가리비, 쉐 브르와 부라 타와 같은 신선한 치즈와 숙성 된 치즈가 무료로 제공됩니다. 양과 우유 치즈.
민족 / 문화 정보
레이니어를 포함한 모든 종류의 체리는 매년 7 월 미시간 주 트래버스 시티의 '세계의 체리 캐피탈'에서 열리는 전국 체리 페스티벌에서 축하됩니다.
지리 / 역사
레이니어 체리 (레이니어 산의 이름을 따서 명명)는 1952 년 워싱턴 주립 대학의 번식 프로그램을 위해 Harold Fogle에 의해 개발되었습니다. 이 과일은 1960 년에 대중에게 공개되었습니다. 최초의 Rainier 과일을 생산 한 어미 나무는 여전히 워싱턴 주 프로 서에있는 대학 역에서 5 마일 떨어진 동일한 과수원에서 자랍니다. 워싱턴주는 여전히 레이니어 체리의 최고 재배 지역입니다. 그것의 복잡한 기후는 다른 어떤 재배 지역보다 더 통통하고 달콤한 체리에 기여합니다. 워싱턴 주가 바람, 온도 변동 및 비에 가장 민감한 품종 중 하나이기 때문에 최고의 레이니어 체리를 생산하는 것은 지리적으로 이상합니다. Rainier 체리는 풍부한 햇빛을 필요로하므로 외부 과일이 먼저 성숙함에 따라 체리가 외부에서 선택됩니다. 수확기가 한 시즌 동안 여러 번 같은 나무로 돌아가는 것이 일반적입니다.
레시피 아이디어
Rainier Cherries를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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