설명 / 맛
시베리아 마늘은 크기가 중소형이며 평균 지름이 5 센티미터이며 끝이 둥글고 단단한 중앙 줄기로 가늘어집니다. 단단하거나 분홍색 또는 자주색으로 줄무늬가 될 수있는 얇고 흰색, 종이 같은 피부의 수많은 층이 있으며, 피부는 벗겨진 각 층과 함께 더 진한 자주색이됩니다. 5-8 개의 통통하고 중간 크기의 정향이 있으며 각 정향은 딱딱한 적갈색 피부에 싸여 있습니다. 껍질을 벗기면 정향은 부드럽고 크림 같은 흰색입니다. 시베리아 마늘은 매운맛이 나고 뜨겁지 만 약간 사향스러운 향기가 있습니다. 조리하면 섬세하고 부드러 우며 부드러운 뒷맛과 함께 크림처럼됩니다.
시즌 / 가용성
시베리아 마늘은 연중 제공되며 한여름에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Allium sativum으로 분류되는 시베리아 마늘은 아마릴 리드과 (Amaryllidaceae)의 일원 인 가보 하드 넥 품종입니다. 시베리아 마늘은 또한 튼튼하고 균형 잡힌 풍미와 크림 같은 일관성으로 유명한 대리석 자주색 줄무늬 범주에 속합니다. 시베리아 마늘은 6 ~ 7 개월 동안 보관할 수 있고 요리를 압도하지 않고 다양한 맛을 보완 할 수 있기 때문에 장기 저장 능력으로 선호됩니다.
영양가
시베리아 마늘에는 비타민 B6, 비타민 C 및 망간이 포함되어 있습니다. 또한 신체의 콜레스테롤 수치와 면역 체계를 지원하는 데 도움이되는 항균 화합물 인 알리신이 매우 많이 포함되어 있습니다.
응용
시베리아 마늘은 제빵, 튀김, 로스팅 및 볶음과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 날 것으로 먹거나 작은 조각으로 잘게 썰거나 구워서 구워서 크림 같고 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 시베리아 마늘은 다른 마늘보다 매운맛이 적고 다른 재료를 압도하지 않고도 충분한 맛을 더할 수 있습니다. 토스트에 스프레드로 사용할 수 있으며 스튜, 수프, 딥, 으깬 감자, 콩, 소스 및 매리 네이드에 추가 할 수 있습니다. 파스타 요리, 카레 또는 볶음밥에 섞을 수도 있습니다. 시베리아 마늘은 시금치, 감자, 가금류, 쇠고기, 돼지 고기, 칠면조와 같은 고기, 생선, 토마토, 피망, 브로콜리, 아스파라거스, 브뤼셀 콩나물, 퀴 노아, 보리, 파로와 같은 곡물과 잘 어울립니다. 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 7 개월 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
러시아에서는 시베리아 마늘이 현지 요리의 필수품으로 남아 있었고 18 세기까지 시베리아 마을 주민들은 마늘로 세금을 납부 할 수있었습니다. 오늘날 마늘은 야생 마늘 샐러드 또는 곰 발과 같은 요리에 등장하는 시베리아 요리의 중요한 부분으로 남아 있습니다. 시베리아 마늘은 고기 맛을 내기 위해 양치류와 허브와 함께 일반적으로 훈제되며 카우 베리, 크랜베리 및 감자와 함께 제공됩니다. 또한 돼지 고기, 쇠고기 또는 게임, 양파 및 우유로 만든 만두 인 pelmeni의 충전물에 혼합되며 일반적으로 뼈 국물과 간과 함께 제공됩니다.
지리 / 역사
마늘은 아시아가 원산지로 여겨지며 시베리아 마늘의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 시베리아의 캄차카 반도에서 유래 한 것으로 알려져 있습니다. 시베리아 마늘은 19 세기 알래스카 어부들이 시베리아의 농부들과 거래를하면서 미국에 전해졌다 고합니다. 오늘날 시베리아 마늘은 북미, 유럽 및 아시아의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
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