설명 / 맛
모로 헤이 야 잎은 크기가 중소형이며 난형에서 타원형으로 평균 길이 4-15cm, 너비 2-5cm입니다. 짙은 녹색 잎은 번갈아 가며 자라며 둘레에 톱니가 있으며 줄기가 아닌 끝 지점까지 가늘어집니다. 잎을 관통하는 중앙 가시가 있으며 3-5 개의 정맥이 전체에 퍼져 있습니다. Moroheiya 잎은 부드럽고 약간 쓴맛이 있으며 흙 맛이납니다. 익히면 잎의 일관성이 익힌 오크라와 비슷하게 끈적 거리고 끈적 거리게됩니다.
시즌 / 가용성
모로 헤이 야 잎은 여름부터 초가을까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Corchorus olitorius로 분류되는 Moroheiya 잎은 높이가 최대 4m에 달하는 연간 허브에서 자라고 Tiliaceae 계통의 일원입니다. Jew 's Mallow, Moroheiga, Mulukhiya, Bush okra 및 이집트 시금치로도 알려진 Moroheiya 잎은 아프리카와 중동에서 수프를 걸쭉하게 만드는 인기 요리 품목입니다. 두껍게하는 능력 외에도 모로 헤이 야는 가루로 만들어 영양가 높은 채식 국수를 만드는 데 사용됩니다.
영양가
Moroheiya 잎은 베타 카로틴, 단백질, 비타민 E, 비타민 C, 칼슘 및 플라보노이드 케르세틴의 훌륭한 공급원입니다. 모로 헤이 야의 칙칙한 질감은 위 막을 보호하고 소화 불량을 예방할 수있는 점액의 결과입니다.
응용
모로 헤이 야 잎은 끓이거나 볶는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 모로 헤이 야 잎은 주로 삶아서 수프와 스튜의 농축 제로 사용됩니다. 그들은 또한 영양가있는 주스를 만드는 데 사용됩니다. 일본에서는 간장을 곁들인 채소 반찬 인 오 히타시에서 데쳐서 사용합니다. 그들은 또한 튀김, 볶음, 폰즈 소스와 말린 가다랭이 플레이크로 절인 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. Moroheiya 잎은 고수풀, 칠리 페퍼, 카레, 마살라와 같은 향신료, 마늘, 생강, 양파와 같은 향료, 쇠고기, 양고기, 새우 및 생선과 같은 고기, 토마토, 감자, 레몬, cowpeas 및 소스와 잘 어울립니다. 간장, 폰즈, 와사비 등. 모로 헤이 야 잎은 축축한 종이 타월에 싸서 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
모로 헤이 야라는 이름은 아랍어로“왕실 채소”라는 뜻입니다. 모로 헤이 야 수프가 병든 왕을 고쳤다는 소문이 있기 때문입니다. 또한 고대 이집트에서 수년 동안 왕은 모로 헤이 야를 먹을 수있는 유일한 사람이었습니다. 결국 대중에게 공개되고 Molokhiya를 포함한 많은 전통적인 이집트 요리에 사용되었습니다. 이 요리는 잎을 자르고 고기와 향신료로 끓입니다. 수프 혼합물이 걸쭉 해지면 쌀, 납작한 빵, 절인 야채와 함께 제공됩니다. Molokhiya는 이제 이집트의 국가 요리 중 하나로 간주됩니다.
지리 / 역사
Moroheiya는 고대부터 사용되어 온 아프리카 원산입니다. Moroheiya는 레반트 국가 전역에서 추가로 즐겼으며 Kasuke Imori는 1980 년대에 일본에 Moroheiya를 소개했습니다. 오늘날 Moroheiya 잎은 아프리카, 아시아 및 중동의 신선한 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
모로 헤이 야 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 쿡 패드 | Mulukhiyah (Moroheiya 잎)와 냉장 두부 | |
| 에 치고 농장 | 이집트 스타일 모로 헤이 야 | |
| 눈으로 맛보기 | 표고 버섯과 모로 헤이 야를 곁들인 국수 | |
| 쿡 패드 | Japanese Moroheiya Salad |
