설명 / 맛
검은 씨없는 포도는 크기가 중소형이며 둥글거나 약간 타원형입니다. 그들의 피부는 진한 보라색에서 거의 검은 색이며, 일부 품종은 수분 손실을 방지하기 위해 표면에 왁스 같은 블룸이나 필름이있을 수 있습니다. 피부는 단단하고 살에서 미끄러지지 않습니다. 과육은 대부분의 적 포도 또는 청포도보다 반투명하고 부드러 우며 덜 바삭 바삭합니다. 검은 씨없는 포도는 씨없는 포도로 정의되지만, 때로는 거의 알아볼 수없는 작고 식용 할 수있는 다육질이며 저개발 된 씨앗이 1 ~ 2 개 포함됩니다. 검은 씨없는 포도는 달콤하고 포도 같은 무스카트 풍미로 육즙이 많습니다.
시즌 / 가용성
검은 씨없는 포도는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
Vitus 속에는 vinifera, labrusca, riparia, rupestris 및 rotundifolia를 포함하여 여러 종의 검은 씨없는 포도가 있습니다. 테이블 포도로 재배되는 가장 흔한 검은 씨없는 포도는 Vitis vinifera와 Vitis labrusca 또는이 둘의 잡종입니다. 검은 씨없는 포도는 무성하고 육즙이 많은 펄프, 매우 달콤한 맛, 기분 좋은 씹는 맛을 제공하는 고향의 껍질로 유명합니다. 시장에서 가장 주목할만한 품종 중 일부는 Black Monukka, Summer Royal, Autumn Royal 및 Black Emerald입니다.
영양가
검은 씨없는 포도에는 상당한 양의 비타민 A, C, K가 포함되어 있습니다. 포도의 피부에있는 플라보노이드 (예 : 레스베라트롤)는 또한 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이되는 항산화 특성을 제공합니다.
응용
검은 종자가없는 포도는 날로 사용하기에 가장 적합하며 대부분 신선하게 먹거나 손으로 먹지 않거나 그린 샐러드에 버립니다. 또한 압착하여 주스를 만들고 건조시켜 건포도를 만들 수도 있습니다. 검은 씨없는 포도는 구워서 소스와 잼으로 조리하거나 파이로 구워 내거나 냉동 및 채찍질하여 인스턴트 셔벗으로 만들 수 있습니다. 흑포도 주스의 풍부한 풍미와 고유 한 당도는 신선한 과일 칵테일을위한 천연 감미료이기도합니다. 씨없는 검은 포도는 타임, 민트, 로즈마리, 꿀, 발사믹 식초, 진한 크림, 블루 치즈, 레모네이드, 오렌지 주스, 아스파라거스, 아몬드, 피스타치오와 잘 어울립니다. 냉장고에 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
캘리포니아 포도 산업은 소비자 수요를 충족시키기 위해 종자 포도에서 씨없는 포도로 초점을 전환했습니다. 1923 년에 미국 농무부 (USDA)는 캘리포니아 프레즈노에서 육종 프로그램을 만들어 달콤하지만 먹기에 편리한 품종을 만들기 위해 씨없는 포도를 개발했습니다. 검은 씨없는 포도 품종의 생산이 크게 증가했으며 포도는 항산화 제와 레스베라트롤 함량으로 인해 인기를 얻었습니다.
지리 / 역사
최초의 씨없는 포도는 흑해와 코카서스 해 사이에서 유래 된 자연 발생 유럽 포도 균주였으며 유전 적 이상으로 인해 씨앗이 발달을 멈췄습니다. 이 단일 품종은 모든 씨없는 포도의 조상입니다. 현대의 검은 씨없는 포도 품종은 유망한 포도에서 자라는 작은 씨앗을 제거하는 정교한 절차 인 '배아 구조'의 결과입니다. 그런 다음 씨앗을 배양 접시와 시험관에서 작은 뿌리 식물로 키 웁니다. 이것은 생존 가능한 새로운 품종을 만들기 위해 수행됩니다. 왜냐하면 자연에서 생존 할 가능성이 거의 없기 때문입니다. 검은 씨없는 포도는 미국, 유럽, 남미 및 아시아 전역의 시장과 상점에서 찾을 수 있습니다.
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레시피 아이디어
검은 씨없는 포도를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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