| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
재배자
| 루 루 농장 |
설명 / 맛
검은 고드름 토마토는 두꺼운 벽으로 된 부르고뉴 브라운 과일로 크기가 약 4 온스이며 직사각형 모양과 끝이 가늘어집니다. 이 페이스트 형 토마토는 로마 토마토처럼 보이지만 달콤하고 진하고 흙 같은 맛이 나는 비프 스테이크 토마토의 맛 프로파일을 가지고 있습니다. 검은 고드름 토마토 식물은 작고 녹색 톱니 모양의 잎을 가지고 있으며 불확실한 품종이므로 서리에 의해 죽을 때까지 계속해서 자라고 열매를 맺을 것입니다. 그들은 매우 생산적이지만 늦게 익습니다. 키가 6 피트까지 자랄 수 있으며 종종 새장이나 떨림에 권장됩니다. 모든 가보 품종과 마찬가지로 검은 고드름 토마토는 개방 수분을하므로 자연 교차 수분이나 자발적인 돌연변이가 발생하지 않는 한 저장된 씨앗이 내년에 심었을 때 동일한 품종을 번식합니다.
현재 사실
Black Icicle 토마토는 과학적으로 Solanum lycopersicum 'Black Icicle'으로 알려져 있으며 모든 토마토와 마찬가지로 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원입니다. Black Icicle은 밝은 색상, 두껍고 달콤한 과육, 최소한의 씨앗으로 자란 우크라이나의 페이스트 형 토마토 시리즈의 일부입니다. 페이스트 토마토는 자두, 배, 가공, 샐러드, 소스 토마토라고도합니다. 양질의 페이스트 토마토는 고기가 많고 씨가 없거나 씨앗이 거의 없으며 다른 유형보다 건조하며 모든 특성이 소스 및 햇볕 건조에 완벽합니다.
영양가
토마토는 뛰어난 항산화 성분, 특히 리코펜으로 널리 알려져 있으며 특정 유형의 암, 특히 전립선 암, 폐암 및 위암의 위험을 낮출 수 있습니다. 토마토에는 건강한 눈, 피부, 뼈 및 치아에 중요한 비타민 C와 비타민 A가 풍부합니다. 토마토에는 또한 비타민 B와 칼륨이 포함되어있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 낮추는 데 효과적입니다.
응용
흑 고드름 토마토의 살코기와 풍미 가득한 과육은 신선한 음식과 요리 모두에 좋습니다. 아름답고 짙은 과일은 여름 샐러드에 맛있고 다채롭고, 페이스트 토마토로 신선한 요리, 탈수, 통조림, 소스 또는 살사 만들기에 가장 적합한 유형입니다. 페이스트 토마토는 다른 유형의 토마토보다 육즙이 적고 육즙이 적은 것이 특징입니다. 주스 함량이 낮기 때문에 과일은 페이스트 일관성으로 요리하는 데 더 적은 시간이 필요하며 가용성 고형분 및 점도가 높으면 과일의 단 맛이 크게 강화됩니다. 토마토가 익을 때까지 직사광선을 피해 실온에서 보관하십시오. 그 후에 냉장하면 부패 과정이 느려집니다.
민족 / 문화 정보
검은 고드름 토마토는 주황색, 분홍색 및 노란색 고드름을 포함한 여러 가지 다채로운 고드름 토마토 중 하나이며 우크라이나에서 생산되고 미국 시장에 비교적 새로운 고드름입니다. 이 우크라이나 가보는 원래 Black Icicle로 번역되는 Sosulka Chernaya로 알려졌습니다.
지리 / 역사
Black Icicle 토마토는 우크라이나에서 유래했으며 Baker Creek Heirloom Seed Company에 의해 미국에서 소개되었습니다. 부드러운 품종으로 알려져 있으며 모든 토마토와 마찬가지로 서리에 견디지 않습니다. 검은 고드름 토마토는 USDA의 강건한 지역 3-11에서 잘 자라고 가뭄과 고열을 통해 지속 가능성을 보여주었습니다.
레시피 아이디어
검은 고드름 가보 토마토를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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