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설명 / 맛
노란 당근은 성숙기에 더 단맛을 내면서도 건강한 질감을 유지하기 위해 특별히 재배되는 품종입니다. 즉, 쑥 뿌리는 목질이나 섬유질이 아닙니다. 적어도 세 가지 알려진 당근 유형이 있습니다 : Imperator, Danvers 및 Nantes. 노란 당근은 낭트 유형의 품종으로 둥근 어깨와 뭉툭한 끝이 테이퍼지지 않았습니다. 그들은 단단하고 바삭 바삭한 식감과 셀러리와 파슬리 향이 나는 흙과 같은 달콤한 맛을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
노란 당근은 일년 내내 구할 수 있습니다.
현재 사실
노란 당근은 파스 닙, 회향 캐러 웨이, 커민 및 딜과 함께 Umbelliferae 가족에 속합니다. Umbelliferae 가족은 455 속과 3500 종 이상의 종으로 구성된 국제적인 가족으로,이 가족은 고등 식물 중에서 가장 큰 분류군 중 하나입니다. 이과의 각 식물은이 식물 군을 구별하는 성숙기에 우산 모양의 꽃 클러스터를 가지고 있습니다. 당근은 Umbelliferae 가족 내에서 가장 중요한 식량 작물입니다. 그들은 뿌리 채소로 분류되지만, 식물은 뿌리, 중 갈비 및 채소로 구성되어 있으며 완전히 식용 할 수 있습니다.
영양가
자연적으로 다양한 종류의 당근에는 다양한 종류와 양의 카로티노이드, 주황색, 노란색 및 빨간색을 담당하는 색소가 포함되어 있습니다. 노란 당근에는 체내에서 비타민 A로 흡수되는 베타 카로틴과 유사한 색소 인 카르티 노이드 루테인이 많이 함유되어 있습니다.
응용
노란 당근은 수프, 스튜, 샐러드의 영양가를 높이며 주식에 없어서는 안될 재료입니다. 그들은 놀라운 절인 당근을 만들고, 소금물에 절이고, 튀기고, 팬에 굽거나 구울 때 훌륭한 단백질 동반자가됩니다. 노란 당근은 날 것으로 먹을 수 있고 소스로 퓌레로 만들고 삶고 끓일 수 있습니다. 모든 당근은 순무, 사탕무, 무, 베이컨, 버터, 셀러리, 치즈, 특히 체다, 파마산, 페코 리노, 계피, 크림, 생강, 파슬리, 감자, 버섯, 샬롯, 토 마오 테와 같은 다른 뿌리 채소와 잘 어울립니다. 풀 바디 식초.
지리 / 역사
야생 당근 인 Daucus Carota는 현대 아프가니스탄의 중동 지역에서 자생합니다. 아종 Daucus Carota sativus에서는 서양 당근 (다양한 sativus)과 동부 당근 (다양한 atrorubens)의 두 가지 품종이 인식됩니다. 노란 당근은 빠르면 9 세기에 중앙 아시아에서 길 들여진 동부 품종입니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 디자 마라 | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| 밀과 물 | La Jolla CA | 858-291-8690 |
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