캐슈 과일 정보 및 사실

설명 / 맛

캐슈 열매는 크기가 중소형이며 평균 길이는 5 ~ 11 센티미터이며 구근 모양의 타원형에서 배 모양입니다. 매우 얇은 피부는 밀랍처럼 매끄러운 코팅으로 덮여 있으며 과일이 성숙함에 따라 황금빛 노란색 또는 빨간색으로 익으며 때로는 두 가지 색상이 혼합 된 다양한 색상이 있습니다. 표면 아래에서 노란색 살은 해면질, 섬유질, 육즙이 많고 부드럽지만 끈적 끈적합니다. 캐슈 열매는 달콤한 열대 향과 떫은 맛이 섞인 향이 매우 좋습니다. 많은 사람들은 과일의 풍미를 오이, 딸기, 망고, 피망의 혼합으로 비유합니다. 과일의 바닥에는 잘 알려진 캐슈“견과류”의 날 형태 인 신장 모양의 녹색 씨앗을 감싸고있는 이중 껍질이 있습니다. 껍데기 내부에는 만지면 피부에 발진과 자극을 줄 수있는 유해 물질이 존재하므로 생 껍데기를 취급 할 때는주의와 예방이 필요합니다.

시즌 / 가용성

캐슈 열매는 열대 기후에서 연중 제공됩니다.

현재 사실

식물상 Anacardium occidentale로 분류되는 캐슈 열매는 높이가 14 미터에 달하는 상록수에서 자라고 망고와 함께 Anacardiaceae 계통에 속합니다. 중미에서 캐슈 사과 또는 마라 논으로도 알려진 캐슈 열매는 '액세서리'또는 '가짜'과일로 간주됩니다. 즉, 식물의 씨앗을 과육 안에 넣지 않습니다. '진정한'과일은 캐슈 사과 끝에 붙은 캐슈 씨앗이 들어있는 껍질입니다. 캐슈 열매는 종종 상업 시장에서 너트라고 잘못 알려진 유명한 씨앗에 의해 재배 될 때 가려지며, 매우 부패하기 쉬운 성질로 인해 버려지며, 종종 동물 사료로 땅에 남겨집니다. 아프리카, 브라질 및 인도와 같은 일부 국가에서는 음식물 쓰레기를 줄이는 데 부활했으며 과일은 주스로 가공하여 2 차 수입원이되었습니다. 캐슈 열매는 요리 준비를 위해 수확 한 당일 현지 시장에서 판매되며 일반적으로 잼, 시럽 및 보존 식품을 만드는 데 사용됩니다.

영양가

캐슈 열매는 비타민 C와 마그네슘의 훌륭한 공급원으로 조직과 뼈의 성장을 촉진하고 구리, 칼륨 및 철분을 포함합니다. 과일에는 또한 섬유질이 포함되어있어 소화기 클렌저로 명성을 얻었으며 타닌 주스는 때때로 인후통을 진정시키는 데 사용됩니다.

응용

캐슈 열매는 날 것으로 섭취 할 수 있지만 과육의 주스는 종종 많은 소비자에게 매우 떫고 맛이 없습니다. 살은 섬유질의 질감을 줄이기 위해 일반적으로 매우 미세한 조각으로 썰어지고 떫은 맛을 제거하기 위해 소금을 뿌립니다. 캐슈 열매는 일반적으로 잼, 보존 식품 및 처트니에 삶거나 끓여서 쓴 맛을 줄이기 위해 찌거나 설탕에 절이거나 카레, 수프 및 스튜에 추가합니다. 과육을 섭취하는 것 외에도 주스는 스무디와 칵테일에서 가장 좋아하는 재료입니다. 주스가 옷을 더럽힐 수 있으므로 과일 주스를 만들 때주의해야합니다. 캐슈 열매는 망고, 코코넛, 딸기, 블루 베리, 시금치, 케일, 계피와 잘 어울립니다. 열매는 나무에서 떨어지고 몇 시간 만에 상하기 시작하므로 최상의 맛을 내기 위해 즉시 사용해야합니다.

민족 / 문화 정보

캐슈 열매의 가장 인기있는 용도 중 하나는 과육을 발효시켜 알코올로 만드는 것입니다. 인도 고아에서 과일은 으깬 살과 여러 번 증류 된 발효 주스로 만든 강한 알코올 인 페니를 만드는 데 사용됩니다. 과일은 발효 과정 전에 가능한 한 많은 양의 액체를 밀어 내기 위해 발로 짓밟기도합니다. 탄자니아와 모잠비크에서는 캐슈 열매도 다양한 방법을 통해 강력한 술로 발효됩니다.

지리 / 역사

캐슈 열매는 브라질 북동부의 열대 지방이 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 16 세기에 포르투갈 상인들은 인도와 모잠비크에 나무를 가져와 씨앗을 수출하기 시작하여 재배 된 나무를 아프리카와 아시아로 확장했습니다. 나무는 열대 기후에 계속 퍼져 나갔고 경작하지 않고 야생으로 자라기 시작했습니다. 오늘날 캐슈 과일은 남미, 중미, 카리브해, 아프리카, 아시아 및 동남아시아의 현지 시장에서 한정된 수량으로 찾을 수 있습니다.

최근 공유

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