붉은 미즈나 상추

Red Mizuna Lettuce





재배자
Coleman Family Farms 홈페이지

설명 / 맛


레드 미즈나 그린은 크기가 중소형으로 평균 높이가 30 센티미터이며 가느 다란 줄기와 깃털 잎이있는 중앙 줄기에서 다발로 자랍니다. 얇은 줄기는 연한 녹색에서 자홍색이며 길며 단단하고 선명한 질감을 제공합니다. 매끄러운 잎은 적자색이고 여러 가지 가지가 있으며 가장자리가 톱니 모양이며 가장자리가 줄무늬 모양입니다. 잎의 밑면에는 녹색 밑면과 짙은 보라색 정맥이있는 품종이있는 반면, 다른 품종은 빨강, 보라색 및 녹색의 다양한 음영을 가지고 있습니다. 붉은 미즈나 상추는 어린 상추와 성숙한 단계에서 수확되며, 어린 잎은 더 부드럽고 부드러 우며 오래된 잎은 단맛이 가미 된 후추, 고소하고 약간 쓴 맛을 제공합니다.

시즌 / 가용성


Red Mizuna는 연중 제공됩니다.

현재 사실


식물 적으로 Brassica juncea로 분류되는 Red Mizuna는 일본 가보 녹색의 잡종 품종이며 십자화과 또는 양배추 및 브로콜리 가족의 구성원입니다. Mizuna라는 이름은 일본어로 '물 나물'을 의미하며,이 채소는 전통적으로 일본 교토 부의 시원하고 습한 기후에서 재배되며 얕은 침수 밭에서 재배됩니다. Red Streaks 및 Beni Houshi를 포함하여 Red Mizuna 상추에는 여러 가지 명명 된 품종이 있으며, Red Mizuna는 마이크로 그린, 베이비 상추 및 상업용 샐러드 믹스의 성숙기를 포함한 다양한 라이프 사이클에서 수확되는 아시아에서 인기있는 녹색입니다.

영양가


레드 미즈나는 비타민 A, C, K, 엽산, 철분, 니아신, 리보플라빈, 티아민과 같은 B 복합 비타민, 칼슘, 마그네슘, 셀레늄, 아연 및 망간을 포함합니다. Red Mizuna는 또한 글루코시 놀 레이트, 캠페 롤, 잎의 붉은 색소 인 안토시아닌과 같은 여러 화합물을 함유하고있어 항산화 효과를 제공합니다.

응용


Red Mizuna는 볶음, 볶음, 끓임과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 어린 잎은 시금치, 아루 굴라, 근대, 참나무 잎, 로메인, 프리제와 같은 다른 양상추와 결합하여 메스 클룬 또는 봄 믹스를 만들 수 있습니다. 잎은 샌드위치에 겹치거나 곡물 그릇, 파스타 샐러드, 국수 요리, 리조또, 스튜 또는 수프에 섞을 수도 있습니다. Red Mizuna로 요리하는 경우, 눅눅함을 방지하기 위해 요리 과정이 끝날 때 잎을 추가해야합니다. Red Mizuna는 frisee 또는 arugula를 요구하는 요리법에도 사용할 수 있습니다. 레드 미즈나는 석류 씨앗, 사과, 배, 타라곤, 부추, 브로콜리, 토마토, 선 초크, 포토 벨로 버섯, 표고 버섯, 새 감자, 염소 치즈, 파마산, 가금류, 수란, 새우, 연어, 비네 그레트와 잘 어울립니다. 잎은 느슨하게 싸서 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하면 최대 5 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


일본에서는 녹색 품종과 마찬가지로 Red Mizuna를 소금으로 절인 후 애피타이저 또는 맥주와 함께 제공합니다. 후추 채소는 또한 일본에서 나베 모노라고 알려진 전골에 첨가되거나 전통적으로 찌거나 볶음에 첨가됩니다. 미즈나는 18 세기와 19 세기 초부터 일본 정치와 문화의 중심지였던 교토에서 재배 된 41 개의 보호 된 '교야 사이'채소 중 하나입니다. 이 가보 야채는 상대적으로 분리되어 재배되었으며 대담한 색상과 독특한 풍미 프로필을 제공합니다.

지리 / 역사


Red Mizuna는 일본의 Tokita Seed Company에서 이미 잘 알려진 녹색 잎 mizuna의 붉은 잎 버전을 제공하기 위해 처음 개발되었습니다. 오늘날 Red Mizuna는 아시아, 유럽 및 북미 지역의 농산물 직판장과 전문 식료품 점에서 가장 흔히 볼 수 있습니다.


레시피 아이디어


빨간 미즈나 양상추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
의도적 인 미니멀리스트 미즈나 샐러드 & 메이플 비네 그레트
흰 쌀 커플 구운 새우와 시들어 진 미즈나 겨자 잎 샐러드
음식 블로그 미즈나와 브로콜리 플라워 샐러드
레시피 없음 표고 버섯 연어를 곁들인 미즈나 선 초크 샐러드
내추럴 노싱 다진 닭고기를 곁들인 웍 볶음 미즈나와 포토 벨로 버섯
멋진 거리 수란, 파삭 파삭 파, 타라곤 비네 그레트를 곁들인 미즈나 샐러드
주로 식료품 미즈나, 멜론, 석류 샐러드
라즈베리 가지 염소 치즈 고로케를 곁들인 미즈나와 배 샐러드
수요일 요리사 Judy Rodgers 's Mizuna with Potatoes and Shallot Vinaigrette

최근 공유


누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Red Mizuna Lettuce를 공유했습니다. 아이폰기계적 인조 인간 .

생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 ​​비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.

그림 46742 공유 포 웨이 파머 스 마켓 세이지 힐 랜치 가든
760-807-5369 근처Poway, 캘리포니아, 미국
약 711 일 전, 3/30/19

인기 게시물