설명 / 맛
얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 작고 납작한 꼬투리로 평균 길이가 5 ~ 10 센티미터이며 끝이 가늘어지는 직사각형입니다. 꼬투리는 약간 비틀거나 구부러져있을 수 있으며 종종 동봉 된 씨앗의 윤곽을 드러내어 표면이 울퉁불퉁하게 보입니다. 포드는 또한 적갈색과 금색의 독특하고 다양한 색상을 표시하며 각 포드는 색상과 반점 모양이 독특합니다. 압축 된 꼬투리 안에는 4 ~ 7 개의 작고 둥글고 옅은 녹색에서 노란색의 씨앗이 있습니다. 얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 어려서 수확되며,이 품종의 바삭하고 부드러 우며 약간 쫄깃한 일관성을 유지합니다. 씨앗과 꼬투리 모두 먹을 수 있으며 꼬투리에는 신선하고 식물성 및 흙 맛이 있으며 씨앗은 부드럽고 달콤하며 풀이 많은 뉘앙스를 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 연중 내내 제공되며, 초봄과 늦여름에 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Pisum sativum var로 분류되는 얼룩덜룩 한 눈 완두콩. saccharatum은 Fabaceae 계통에 속하는 희귀 품종의 정원 완두콩입니다. 잡색 완두콩은 뚜렷한 색깔의 꼬투리와 식용 덩굴손, 어린 잎 및 줄기를 위해 재배되는 서늘한 날씨의 품종입니다. Speckled Snow 완두콩은 잘 알려진 완두콩 사육자 인 Dr. Calvin Lamborn이 만들었으며 그의 회사 인 Calvin ’s Seeds를 통해 엄격한 계약하에 재배자들에게 선별 적으로 방출되어 양질의 작물이 생산되도록합니다. 제한된 가용성으로 인해 Speckled Snow 완두콩은 독점적 인 요리 재료로 착색, 달콤한 맛, 부드러운 성격으로 인해 요리사들 사이에서 매우 선호됩니다.
영양가
얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 소화관을 자극하는 훌륭한 섬유질 공급원이며 빠른 상처 치유를 돕는 비타민 K, 면역 체계를 강화하는 비타민 C 및 비타민 B의 좋은 공급원입니다. 완두콩에는 적혈구를 생성하는 엽산, 건강한 장기 기능을 유지하는 비타민 A가 포함되어 있으며 철, 구리, 망간, 칼륨, 아연 및 칼슘의 양이 적습니다.
응용
얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 볶음, 볶음, 끓이기, 데치기와 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 적합한 신선하고 달콤하며 식물성 향이 있습니다. 눈 완두콩은 다른 품종보다 조리 시간이 더 빠른 것으로 알려져 있으며 바삭한 일관성을 유지하기 위해 지나치게 익히지 않아야합니다. 얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 날 것으로 사용하거나 그린 샐러드에 버무리거나 잘게 썰어 다른 야채 및 허브와 혼합하여 밝은 반찬을 만들 수 있습니다. 완두콩은 얇게 썰어 신선한 춘권에 넣거나 딥과 함께 야채 플래터에 표시하거나 소스 또는 딥에 혼합 할 수 있습니다. 생 완두콩은 날것에 더해 가볍게 익혀서 볶음으로 섞거나, 잘게 썰어 카레와 수프에 던지거나, 구운 고기와 함께 제공하거나, 독립형 반찬으로 볶을 수 있습니다. 이 품종은 때때로 마이크로 그린으로 재배되고 완두콩이 달콤한 맛을 내기 위해 자랍니다. 꼬투리 외에도 얼룩덜룩 한 눈 완두콩의 잎과 덩굴손은 샐러드, 시럽, 아이스크림 및 수프 용 육수에 자주 사용됩니다. 얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 당근, 호박, 피망, 브로콜리, 타라곤, 파슬리, 박하, 고수, 리코 타, 마늘, 생강 및 가금류, 쇠고기, 칠면조 및 생선과 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선하고 씻지 않은 얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 3 ~ 4 일 동안 보관됩니다. 조리 된 포드는 밀봉 된 용기에 넣어 냉장고에 보관할 때 최대 5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Speckled Snow 완두콩의 창시자 인 Dr. Calvin Lamborn은 생애 대부분을 아이다 호주 트윈 폴스에있는 4.5 에이커 규모의 농장에서 새로운 품종의 완두콩을 만드는 데 전념했습니다. Lamborn은 박사 학위를 받았습니다. 식물 바이러스학에서 그의 가장 주목할만한 업적은 설탕 스냅 완두콩의 개발이었습니다. Lamborn에 의해 종종 사고로 언급되는 Lamborn은 완두콩 식물에서 유리한 꼬투리 돌연변이를 발견하고 계속 재배하기 위해 씨앗을 선택했습니다. 전통적인 교배 기술을 통해 Lamborn은 원래 스냅 완두콩을 만들었으며 다른 육종가들 사이에서 '설탕 완두콩의 아버지'로 자주 알려져 있습니다. Lamborn은 완두콩 재배의 성공을 완두콩에 대한 호기심과 사랑에 기인합니다. Speckled Snow peas와 같은 품종은 요리사에게 독특한 모양과 풍미를 가진 새로운 품종을 제공하기 위해 개발되었습니다. Lamborn은 요리사를 예술가로보고 자신의 완두콩 품종을 요리에 통합하는 창의적인 방법을 보는 것을 즐겼습니다. 현대에 Lamborn의 유산은 그의 아들 인 Rod Lamborn의 손에 맡겨져 있으며, 종자 회사는 성장하는 종자 대 식탁 운동에서 완두콩 생물 다양성을 추구하기 위해 900 종 이상의 완두콩을 보유하고 있습니다.
지리 / 역사
얼룩덜룩 한 눈 완두콩은 아이다 호주 트윈 폴스에있는 그의 농장에서 Calvin Lamborn 박사가 수행 한 전통적인 비 GMO 교배 기술을 통해 만들어졌습니다. 잘 알려진 식물 육종가 인 Lamborn은 다양한 종류의 완두콩을 만드는 것으로 유명했으며 설탕 스냅 완두콩을 만든 것으로 전 세계적으로 인정 받고 있습니다. Lamborn은 2017 년에 세상을 떠났지만 Magic Seed Company라고도 알려진 그의 회사 인 Calvin ’s Seeds는 그의 아들 Rod Lamborn이 운영하고 있습니다. 오늘날 Speckled Snow 완두콩은 Calvin ’s Seeds와 제휴하여 일부 농장을 통해 계약을 통해 재배되는 희귀 품종입니다. 다채로운 포드는 미국 전역의 전문 유통 업체를 통해 판매됩니다.
레시피 아이디어
얼룩덜룩 한 눈 완두콩을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 캠벨 | 매콤한 아시아 쇠고기와 눈 완두콩 수프 | |
| 아름다운 접시 | 쉬운 치킨 스노우 완두콩 볶음 튀김 | |
| 처음부터 알래스카 | 마늘 참깨 눈 완두콩 | |
| 육두구 유모 | 치킨 스노우 완두콩 그린 카레 | |
| 스프루스 먹는다 | 버터와 레몬 눈 완두콩 | |
| 음식과 와인 | 무와 헤이즐넛을 곁들인 완두콩 싹과 아루 굴라 샐러드 |
