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재배자
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설명 / 맛
초 주로 배는 중대형 열매로 지름이 평균 6 ~ 7 센티미터이며 둥글고 난형이며 약간 납작한 편평한 모양을하고 있습니다. 피부는 단단하고, 약간 두껍고, 쫄깃하고, 황갈색이며, 황금빛 청동 색으로 익으며, 창백한 렌 티셀로 덮여 있습니다. 피부도 쉽게 멍이 들며 긁 히면 자국이 검고 진한 갈색으로 변색됩니다. 표면 아래의 과육은 크림색이고 거칠고 약간 육즙이 많으며 부드러운 스냅과 같은 품질로 바삭하며 검은 갈색 씨앗으로 작은 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. 과일의 질감은 재배 조건에 따라 계절마다 다르며 거친 것부터 희미하게 거친 것까지 다양하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 초 주로 배는 당도가 높고 산도가 낮아 버터 스카치와 럼의 은은한 향과 함께 부드럽고 달콤한 향을 발산합니다.
시즌 / 가용성
초 주로 배는 가을 중순부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Pyrus pyrifolia로 분류되는 Chojuro 배는 장미과에 속하는 일본 가보 품종입니다. 초, 중기 과일은 캘리포니아에 재배하기 위해 도입 된 일본 최초의 황갈색 배 중 하나였으며 확장 된 저장 능력, 달콤한 맛 및 생산적인 특성으로 인해 재배자들 사이에서 선호되었습니다. 초 주로 배는 20 세기 초 일본에서 광범위하게 재배되었으며, 초 주로라는 이름은 대략“풍부하다”라는 의미로 번역됩니다. 캘리포니아와 일본 모두에서 초 주로 배는 결국 질감, 맛 및 성장 특성이 개선 된 새롭고 현대적인 품종으로 대체되었습니다. 초 주로 배는 또한 살이 칙칙하고 피부가 섬세한 것으로 유명하며 쉽게 자국이나 멍이 들기 때문에 상업적 시장에서 더 심미적으로 좋은 다른 품종과 경쟁하기가 어려웠습니다. 오늘날 초 주로 배는 대량으로 찾기가 어렵지만 배 애호가와 가보 농장을 통해 여전히 작은 규모로 재배되고 있습니다.
영양가
초 주로 배는 소화관을 조절하는 섬유질의 훌륭한 공급원이며 면역 체계를 강화하는 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 또한 과일에는 체내 체액 수준의 균형을 맞추고 구리, 비타민 K, 엽산, 마그네슘 및 인의 양을 낮추기 위해 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
초 주로 배는 손으로 직접 섭취 할 때 달콤하고 향기로운 특성을 보여주기 때문에 신선한 용도에 가장 적합합니다. 배는 껍질을 벗긴 상태로 먹을 수 있으며 자주 썰어 과일 접시에 표시하거나 잘게 썰어 샐러드에 던지거나 4 등분하여 건강한 디저트로 섭취합니다. 초 주로 배는 초콜릿과 캐러멜에 이슬비를 뿌릴 수도 있고, 코울 슬로로 갈아서 갈거나 주스를해서 음료의 맛을내는 데 사용할 수도 있습니다. 신선한 응용 외에도 초 주로 배는 파이, 케이크, 머핀, 타르트와 같은 제빵 제품에 통합되거나, 셔벗에 블렌딩되거나, 달콤한 시럽에 데쳐 지거나, 와인에 끓일 수 있습니다. 그들은 또한 짭짤한 요리를 위해 소스로 요리하거나 리조또와 크림 같은 캐서롤로 구워 지거나 장기간 사용을 위해 통조림 및 보존 할 수 있습니다. 초 주로 배는 돼지 고기, 가금류, 소고기, 생선 등의 육류, 계피, 딸기, 생강, 육두구 등의 향신료, 바닐라, 꿀, 자소, 무, 캐슈, 케일, 회향 등의 재료를 보완합니다. 씻지 않은 초 주로 배는 냉장고에 보관하면 1 ~ 5 개월 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Nashi No Hi는 아시아 배를 중심으로 한 일본의 대안 휴가입니다. 과일로 가득한 축제는 매년 7 월 4 일 (7/4)에 열리는데, 일본어로 7과 4를 뜻하는 '나나'와 '시'는 배를 뜻하는 '나시'처럼 들리기 때문입니다. 휴일은 일본인이 일을 쉬는 국가적 행사는 아니지만 많은 가족들이 하루 종일 일본 역사에서 아시아 배의 중요성을 반영하고 경의를 표하는 시간을 갖습니다. 아시아 배는 또한 먹음으로써 기념되며, 과일은 신선하게 소비되거나 제과류 및 과자에 통합됩니다. 쵸쥬로 배의 본고장 인 가와사키시에는 가와사키 다이시 헤이 마지 절에 '타나시 유적'이라는 석비가 있으며, 배 재배 공로를 인정받은 토마 타츠 지로 씨를 모시고 있습니다. 7 월 4 일 기념비는 유명한 종축을 기리기 위해 꽃이나 초 주로 배로 장식되기도합니다.
지리 / 역사
조주로 배는 1895 년 일본 가와사키에있는 도마 타츠 지로 씨의 과수원에서 우연한 묘목으로 자라는 것으로 발견되었습니다. 초 주로 배의 모종은 알려지지 않았으며 품종은 토마 가문의 이름을 따서 명명되었습니다. 한때 일본 현지 시장에 소개 된 초 주로 배는 재배에 대한 인기가 크게 증가했으며, 특히 1890 년대 말 딱지가 유행하던시기에 품종이 질병에 다소 저항성이있는 몇 안되는 배 중 하나였습니다. 일본 전역의 농민들이 초 주로 배를 심었고, 한때 전국 배 재배의 약 80 %를 차지했습니다. 과일의 명성에도 불구하고 초 주로 배는 1950 년대에 소비자 수요의 변화를 충족시키기 위해 현대 배 품종이 오래된 품종을 대체함에 따라 결국 인기가 떨어졌습니다. 초 주로 배도 재배를 위해 1939 년 캘리포니아와 1980 년 호주에 도입되어 심었습니다. 오늘날 초 주로 배는 일본의 아키타 현, 아오모리 현, 미야기 현에서 소규모로 재배되고 있으며 미국과 호주의 엄선 된 농장에서도 재배되고 있습니다.
레시피 아이디어
조주로 아시안 배를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 음식 52 | 카 다몬 휘핑 크림과 함께 아시아 배 Galette | |
| 음식과 와인 | 아시안 배와 아루 굴라 샐러드와 염소 치즈 | |
| 채식 타임즈 | 한국 쌀-아시아 배와 반숙 계란을 곁들인 팥죽 | |
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