아니스 우슬초

Anise Hyssop

재배자
Coleman Family Farms 홈페이지

설명 / 맛




아니스 우슬초는 뻣뻣하고 똑바로 세워진 잎이 많은 허브로 특징적인 정사각형 줄기, 평평한 잎, 계절 꽃으로 구성됩니다. 잎은 평균 직경 5cm, 길이 10cm로 반대편에 배열되어 있으며 타원형이며 줄기가 아닌 끝의 뚜렷한 점으로 가늘어집니다. 녹색 잎은 또한 부채꼴 모양의 톱니가있는 가장자리가있는 질감이 있고 결이있는 표면을 가지고 있으며 때로는 자주색을 띠기도합니다. 아니스 히솝은 감초, 루트 비어, 바질, 타라곤, 민트의 조합으로 강한 향을 가지고 있으며, 으깬 회향 씨앗 냄새와 유사한 향을 전달합니다. 잎과 꽃은 바삭하고 부드러운 일관성을 가지고 있으며 다른 허브와 달리 아니스 히솝은 감초와 민트 향이 섞인 달콤하고 레몬 같은 맛으로 유명합니다. 잎에 더해, 한여름부터 늦여름까지 10 ~ 15 센티미터의 스파이크가 조밀하게 포장 된 작은, 보라색, 보라색 또는 남색, 녹색 잎 줄기 사이에 두 입술 꽃이 핀다. 꽃의 향기와 풍미는 잎사귀와 교체가 가능하며 건조해도 색과 냄새가 그대로 남아 있습니다.

시즌 / 가용성


아니스 우슬초는 여름부터 초가을까지 신선하게 구입할 수 있습니다. 말린 잎과 꽃은 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Agastache foeniculum으로 분류되는 Anise hyssop은 꿀풀과 또는 박하과에 속하는 높이 1m까지 자라는 덤불 같은 자연을 지닌 북미 다년생 허브입니다. 초본 식물은 수백 년 동안 약용으로 사용되어 왔으며 탁 트인 평원, 대초원 및 목초지에서 널리 귀화됩니다. 그 이름에도 불구하고 아니스 히솝은 아니스 또는 히솝과 관련이 없습니다. 그것의 일반적인 이름은 진짜 히솝과 유사한 아니스와 같은 향기와 그 꽃을 포함하여 허브의 감각적 특성에서 파생되었습니다. 아니스 우슬초는 Blue Giant hyssop, Fragrant Giant hyssop, Licorice mint로도 알려져 있으며, 가정 정원 재배를 위해 야생 식물에서 자란 재배자 사이에서 알려진 여러 품종이 있습니다. 2019 년 Anise hyssop은 International Herb Association에서 올해의 허브를 수상했습니다. 연례상은 장식용, 요리 용 또는 의학적 특성으로 인정받는 허브를 강조하며 아니스 히솝은 세 가지 범주 모두에서 뛰어난 것으로 간주됩니다. 가정 정원사는 달콤한 맛, 유익한 수분 매개체를 끌어들이는 향기로운 꽃, 감기, 기침 및 배탈을 진정시키는 약 성분으로 인해 아니스 우슬초를 선호합니다.

영양가


아니스 히솝은 항 바이러스, 항균 및 항염 작용을하는 천연 화합물 인 메틸 유제 놀로 구성된 풍부한 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 에센셜 오일에는 위산을 중화시키고 건강한 소화관을 촉진하는 화합물 인 리모넨과 루트 맥주와 같은 주류 및 음료의 맛을내는 데 사용되는 화합물 인 메틸 차비 콜도 포함되어 있습니다.

응용


아니스 히솝은 향긋한 향기와 단맛이있어 신선하고, 조리되고, 건조 된 용도에 적합합니다. 잎과 꽃은 식용이 가능하며 종종 뜨거운 물에 담가 허브 차를 만들거나 스무디, 칵테일, 핫 초콜릿과 같은 따뜻한 음료에 블렌딩 할 수 있습니다. 잎은 프렌치 타라곤이나 민트 대신 사용할 수도 있고, 파스타에 섞거나, 그린 샐러드에 던지거나, 수프에 뜨거나, 과일 그릇에 섞어 풍미를 더할 수도 있습니다. 아니스 우슬초 꽃은 식용 장식으로 활용하거나 식초와 꿀에 주입하거나 샐러드 위에 뿌릴 수 있습니다. 신선한 준비 외에도 아니스 우슬초 꽃과 잎은 젤리, 잼 및 시럽으로 요리하고 크림 기반 액체로 끓여 커스터드와 판나 코타를 만들거나 쿠키, 아이스크림, 머핀, 빵 및 다른 구운 제품. 아니스 우슬초는 감귤류, 베리류, 복숭아, 수박, 파인애플, 살구, 꿀, 민트, 바닐라, 헤비 크림과 잘 어울립니다. 신선한 아니스 우슬초는 최상의 품질과 풍미를 위해 즉시 사용되어야하며 밀봉 된 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관할 경우 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 잎과 꽃은 거꾸로 매달아 건조시켜 장시간 사용할 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보


아니스 우슬초는 수세기 동안 북미 원주민 부족이 감기와 관련된 증상을 진정시키고 소화기 역할을하는 약재로 사용했습니다. Saskatchewan의 Cree 사람들은 Anise hyssop 잎을 뜨거운 물에 담그고 혼잡을 줄이기 위해 차를 만들었습니다. 몬타나 원주민 부족은이 식물을 향료로도 사용했습니다. 아니스 우슬초는 또한 발진과 화상으로 인한 피부 자극을 줄이는 데 사용되는 항염 작용으로도 평가되었으며, 그 고양 된 향기는 감각을 진정시키는 것으로 믿어졌습니다. 대평원에서 샤이엔은 아니스 우슬초 잎을 사용하여 기침과 감기를 치료하고 꽃을 차로 만들어 슬픈 마음에 희망을 되찾았습니다. 잎은 또한 땀을 흘리고 열을 치료하기 위해 증기욕에서 사용되었습니다.

지리 / 역사


아니스 우슬초는 미국과 캐나다의 대초원과 평원, 특히 위스콘신에서 콜로라도, 온타리오, 브리티시 컬럼비아 서부 해안에 걸쳐있는 지역이며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 초본 식물은 또한 중서부와 동부 콜로라도 전역의 온대 숲, 들판 및 기타 지역에서 귀화되었지만 일반적으로 록키 산맥 서쪽에서는 볼 수 없습니다. 오늘날 Anise hyssop은 여전히 ​​원주민 지역에서 야생으로 자라고 있습니다. 시간이 지남에 따라 많은 새로운 종류의 초본 식물이 만들어졌으며 잎과 꽃은 지역 농산물 직판장을 통해 신선하게 판매되거나 가정 정원에서 재배됩니다. 말린 꽃과 잎은 온라인 소매점과 허브 전문점을 통해서도 판매 할 수 있습니다.


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