말린 치 폴레 칠레 고추

Dried Chipotle Chile Peppers





설명 / 맛


Chipotle chiles는 길이가 5 ~ 10 센티미터이며 중간 두께의 피부가 융기되고 결이 있습니다. 칙칙한 황갈색과 커피 갈색에서 선명한 빨간색까지 다양한 범위에서 다양합니다. 다양한 모양은 사용되는 신선한 고추와 수확시 익는 정도에 따라 다릅니다. Chipotles는 일반적으로 신선한 jalapeno가 빨간색 일 때 훈제되어 진한 벽돌색을 띠지 만 녹색으로 훈제되어 희끄무레 한 황갈색을 띕니다. 독특한 달콤하고 스모키 한 풍미는 초콜릿과 담배의 배음이 일관되고 깊은 미묘한 열을가집니다. 스코 빌 단위 : 5-6 (5,000-10,000)

시즌 / 가용성


말린 치 폴레 고추는 연중 제공됩니다.

현재 사실


다소 오해의 소지가 있지만 흡연 과정에 의해 건조 된 고추를 Chipotle이라고합니다. Chipotles에 가장 일반적으로 사용되는 칠레는 Jalapeño이지만 serrano 및 기타도 사용됩니다. Chipotle grande라고 불리는 훈제 말린 Huachinango 칠레는 비슷한 맛을 제공하지만 더 큽니다. 종종 아 도보 소스에 Chipotle chiles로 판매되는 고추는 절인 후 토마토, 식초, 마늘, 양파 및 향신료로 구성된 소스로 포장됩니다. 이 형태에서는 약간 덜 뜨겁고 전체 또는 퓌레로 발견 될 수 있습니다.

영양가


Chipotles에는 비타민 A, C, B 비타민 및 상당한 양의 철, 티아민, 니아신, 마그네슘 및 리보플라빈이 포함되어 있습니다. 칠레는 콜레스테롤, 포화 지방, 저칼로리, 저염, 섬유질이 풍부합니다.

응용


주로 살사, 소스, 칠리, 스튜 및 수프의 맛을 내기 위해 사용되는 Chipotles는 테이블 향신료를 만들기 위해 갈아 질 수도 있습니다. 완성 된 접시 위에 뿌릴 수 있도록 소금과 오레가노, 알갱이로 만든 마늘과 같은 다른 향신료와 섞습니다. 그들은 매우 다재다능하며 스크램블 에그, 칠 라킬에 추가하거나 치즈로 채우고 구워 지거나 케이크와 브라우니에 추가 할 수 있습니다. 붉은 아 도보 소스에 통조림 형태로 사용하면 붉은 살코기 나 양고기를위한 양념장에 가장 많이 첨가됩니다. Lamb Barbacoa en Mixote는 밤새 절인 후 다음날 구워 질 때 통조림 또는 말린 Chipotles에 매우 유용합니다.

민족 / 문화 정보


Chipotle chile의 이름은 Nahuatl 단어 chilpoctli에서 파생되었으며 '훈제 칠레 고추'를 의미합니다.

지리 / 역사


Chipotles는 주로 Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, South Texas 및 Southern New Mexico에서 재배되고 훈제됩니다. 그들은 아마도 보존의 필요성에서 처음 만들어 졌을 것입니다. 아즈텍 인들은 훈제 과정을 사용하여 고기와 기타 야채를 포함한 모든 종류의 음식을 보존하여 장기간 보관할 수있었습니다. 할라 페뇨는 살이 두껍기 때문에이 과정에서 특히 선호되는 것으로 추정됩니다.

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레시피 아이디어


말린 치 폴레 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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공유 Pic 46924 중앙 시장 근처에오스틴, 텍사스, 미국
약 702 일 전, 4/08/19
공유자의 의견 : 중앙 시장에서 말린 치 폴레 고추!

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