눈 버섯

Snow Mushrooms





팟 캐스트
음식 버즈 : 버섯의 역사 들리다

재배자
콩코드 농장 Inc. 홈페이지

설명 / 맛


눈 버섯은 크기가 중소형이며 평균 직경이 5 ~ 7 센티미터이며 얇고 주름이 있으며 가지가있는 잎으로 구성됩니다. 자실체는 흰색에서 황갈색에 이르기까지 색상이 다양하며 젤라틴과 반투명합니다. 버섯은 또한 가지의 주름 표면에 포자를 생성합니다. 눈 버섯은 매운 냄새가 나는데 조리시 사라지고 쫄깃하고 부드러 우며 매우 부드러운 맛이납니다.

시즌 / 가용성


눈 버섯은 중국에서 상업적으로 재배되며 연중 ​​신선하고 건조한 형태로 제공됩니다.

현재 사실


식물 적으로 Tremella fuciformis로 분류되는 눈 버섯은 Tremellaceae 계통에 속하는 야생의 식용 곰팡이입니다. 은이 버섯, 트레 멜라 버섯, 화이트 젤리 균류, 화이트 균류, 화이트 트리 균류라고도 알려진 눈 버섯은 열대 기후에서 활엽수 죽은 가지에서 자라며 약효 때문에 중국에서도 재배됩니다. 신선, 건조 및 통조림 형태로 발견되는 눈 버섯은 다양한 요리 응용 분야에 질감을 추가하는 데 사용됩니다.

영양가


눈 버섯에는 비타민 B1, B2, B6, D, 엽산, 아연, 칼슘 칼슘, 마그네슘, 철, 구리가 들어 있습니다.

응용


눈 버섯은 삶기, 프라이팬, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 종종 샐러드와 수프에 추가되고 쫄깃한 식감을 위해 사용되며 준비가 끝날 때 볶음밥과 함께 섞여서 떨어지지 않습니다. 버섯의 젤라틴 성질은 수프와 소스의 증점제로도 사용할 수 있습니다. 중국에서는 눈 버섯이 락 캔디 시럽으로 제공되며 루크 메이 (luk mei)로 알려진 디저트 스프에 말린 용안 및 대추와 함께 제공됩니다. 눈 버섯은 파, 고수, 가금류, 셀러리, 당근, 대추 야자, 간장, 블루 베리, 키위, 바닐라 아이스크림과 잘 어울립니다. 종이 타월에 싸서 냉장고에 보관하면 1 ~ 2 일 동안 보관합니다.

민족 / 문화 정보


눈 버섯은 중국과 일본의 여성들이 미용 제품으로 사용하고 있으며, 먹으면 장수에 공헌 할 수 있다고합니다. 눈 버섯에는 피부의 수분 유지력을 향상시키는 효소가 포함되어있어 때때로 주름을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 한약에서 2,000 년 이상 사용 된 눈 버섯은 주근깨를 줄이고 강장제로 만들고 마른 기침을 줄이는 데 도움을주고 안색을 개선하는 데 도움을주기 위해 섭취합니다.

지리 / 역사


눈 버섯은 브라질, 대만, 중국, 일본 및 기타 아시아 국가를 포함한 전 세계 아열대 및 열대 지역의 원산지입니다. 이 버섯의 재배는 중국에서 1914 년경에 시작되었고 새로운 재배 기술은 1968 년에 시작되어 전 세계적으로 버섯을 말린 형태로 수출 할 수있는 다양성과 능력을 대량 생산하게되었습니다. 오늘날 눈 버섯은 아시아, 동남아시아, 남미, 중미, 호주, 뉴질랜드, 아프리카 및 북미에서 현지 시장에서 신선하게 또는 건조 형태로 발견됩니다.



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