산동 배

Shandong Pears





팟 캐스트
Food Buzz : 배의 역사 들리다
음식 우화 : 배 들리다

설명 / 맛


산동 배는 크기가 작고 타원형이며 다소 한쪽이 둥글고 밑 부분이 좁고 둥근 목으로 가늘어집니다. 녹색 피부는 울퉁불퉁하고 단단하며 황갈색으로 덮여 있으며 가늘고 짙은 갈색-검정색 줄기로 연결되는 표면을 덮는 눈에 띄는 렌즈 모양이 있습니다. 옅은 흰색에서 상아색의 살은 피부 표면 바로 아래에 약간의 녹색 고리가 있으며 촉촉하고 촘촘하고 바삭하며 반입자이며 향이납니다. 작은 짙은 갈색 씨앗 몇 개를 감싸는 중앙 코어도 있습니다. 유럽의 사촌과 달리 산동 배는 나무에서 익어 즉시 소비를 위해 판매됩니다. 부드럽고 단맛이 나는 육즙이 많고 바삭 바삭합니다.

시즌 / 가용성


산동 배는 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물 적으로 Pyrus pyrifolia로 분류되는 산동 배는 복숭아와 살구와 함께 장미과의 일원 인 중국 품종입니다. 외관이 유럽 품종과 비슷해 보이지만 산동 배는 진정한 아시아 품종이며 원산지 인 중국 산둥성에서 이름을 따 왔습니다. 산동 배는 때때로 야 배, Pyrus bretschneideri와 혼동되지만, 일반적으로 사과 배 또는 모래 배라고도하는 완전히 다른 종입니다. 산동 배는 바삭 바삭한 식감, 몸집이 작은 크기 및 단 맛으로 선호되며, 고소하고 단 음식에 모두 사용됩니다.

영양가


산동 배에는 소화기 및 심혈관 건강에 필요한식이 섬유와 같은 영양소가 포함되어 있으며 비타민 C와 K, 구리 및 칼륨도 포함되어 있습니다.

응용


산동 배는 바삭 바삭한 식감으로 생애에 가장 적합하며, 신선하고 손으로 먹지 않으면 달콤한 맛이 드러납니다. 그들은 일반적으로 썰어 그린 샐러드에 추가하거나, 과일 샐러드 용으로 입방체로 만들거나, 코울 슬로로 갈거나, 볶음으로 슬라이스합니다. 그들은 또한 잘게 썰어 야채 그릇에 추가하거나, 돼지 갈비 위에 제공하기 위해 계피로 볶거나, 짧은 갈비를 위해 달콤한 소스를 만들기 위해 천천히 요리하거나, 멀드 화이트 와인 또는 따뜻한 배 토디에 제공하거나, 속을 비우고 말린 과일로 채울 수 있습니다. 그리고 견과류. 산동 배는 설탕 대신 요리를 달게하는 데 사용할 수 있으며, 식초와 간장과 함께 돼지 고기 나 오리와 같은 고기의 양념장으로 사용할 수 있습니다. 그들의 달콤한 맛과 육즙은 또한 케이크, 파이, 칩, 머핀 및 빠른 빵에 추가됩니다. 산동 배는 캐슈, 블루 치즈, 만 체고 치즈, 적 양파, 파, 마늘, 잎채소, 셀러리, 회향, 고구마, 연어, 새우, 돼지 고기, 가금류, 오리, 라임, 블랙 베리, 꿀, 참기름, 자소, 된장을 칭찬합니다. , 무. 상온에 보관하면 최대 1 주, 냉장고에 보관하면 2 주간 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


배는 수천 년 동안 동아시아 문화의 일부였으며 다양한 문화에 특정한 여러 가지를 상징하게되었습니다. 중국에서 배는 정의, 지혜, 장수를 의미하며, 기침, 후두염, 궤양 및 변비의 증상을 줄이기 위해 해독 목적으로 사용되는 전통 의학에서 시원한 과일로 간주됩니다. 일본에서는 배를 사용하여 재산을 불운으로부터 보호하고 문 근처와 재산 구석에 심어 악과 불행을 막았습니다. 한국에서 배나무는 순수함, 우아함, 편안함을 상징합니다.

지리 / 역사


산둥 배는 중국의 양쯔강 계곡이 원산지이며, 여전히 야생으로 자라고 수천 년 동안 자라고 있습니다. 배의 상업적 생산은 지난 10 년 동안 크게 증가했으며 오늘날 산둥 배는 아시아 전역의 현지 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 이 배는 호주와 유럽의 일부 지역으로도 수출됩니다.


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