설명 / 맛
레드 스카치 보닛 칠리 페퍼는 약간 납작한 꼬투리로 평균 길이 5 ~ 12cm, 직경 5 ~ 8cm이며 4 ~ 5 개의 융기 부분이있는 불규칙하고 구근 모양의 쪼그리고 앉은 모양입니다. 얇고 매끄럽고 주름진 피부는 왁스 같은 광택이 있으며 성숙하면 녹색에서 빨간색으로 변합니다. 표면 아래에서 살은 옅은 빨간색에서 주황색으로 바삭하며 수성이며, 막과 많은 작고 납작하며 둥근 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 레드 스카치 보닛 칠리 페퍼는 처음에는 밝고 과일 향이 나는 초본 향이 토마토, 사과, 체리, 피망의 사향 향과 섞인 후 강렬하고 매운 열이 뒤 따릅니다.
시즌 / 가용성
레드 스카치 보닛 칠리 페퍼는 여름부터 가을까지 성수기에 연중 판매됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum chinense로 분류되는 Red Scotch Bonnet 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade 계열에 속하는 달콤하고 과일 향이 나는 매운 고추입니다. Bonney peppers, Caribbean Red peppers, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, Bahamian 및 Martinique 고추로도 알려진 Red Scotch Bonnet 칠레 고추는 Scoville 척도에서 평균 100,000-350,000 SHU의 매우 뜨거운 품종입니다. 레드 스카치 보닛 칠레 고추는 하바네로 고추와 먼 관련이 있으며 주로 카리브해 요리에 사용되며 강렬한 열과 혼합 된 비정상적으로 달콤하고 열대 풍미로 선호됩니다. 고추는 자메이카에서 고도로 재배되며 국가에서 가장 큰 농업 수출품 중 하나입니다. 고추는 또한 특정 이름으로 수출 시장에서 식별 된 최초의 카리브해 고추 중 하나였습니다.
영양가
레드 스카치 보닛 칠리 페퍼는 시력을 개선하고 콜라겐 생성을 촉진하며 면역 체계를 보호 할 수있는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 마그네슘, 플라보노이드, 엽산, 식물성 화학 물질 및 다량의 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼게하는 화합물입니다. 캡사이신은 항 염증 효과를 제공하는 것으로 나타났습니다.
응용
레드 스카치 보닛 칠리 페퍼는 로스팅, 끓이기 또는 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 핫 소스, 처트니 및 살사로 얇게 썰거나 잘게 썰거나 세비체에 섞을 수 있습니다. 준비 할 때 고추를 통째로 사용하고 요리 과정이 끝날 때 제거하여 열을 최소화하거나, 얇게 썰거나, 다 지거나, 다져서 가장 많은 양의 향신료와 풍미를 얻을 수 있습니다. 캡사이신 함량이 높으면 피부와 눈을 자극 할 수 있으므로 고추를 다룰 때는 장갑과 고글을 착용하는 것이 좋습니다. 조리 된 응용 분야에서 Red Scotch Bonnet 칠레 고추는 자메이카 저크 고기, 튀긴 생선, 후추 새우의 맛을 내거나 수프, 스튜 및 카레에 넣거나 쌀 요리에 섞는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 식초 기반 매운 소스에 널리 사용되어 모든 식사에 열과 향을 더합니다. 조리 된 응용 프로그램 외에도 Red Scotch Bonnet 칠레 고추를 건조하고 갈아서 조미료로 만들 수 있습니다. 레드 스카치 보닛 칠리 페퍼는 겨자, 백리향, 고수, 피망, 당근, 감자, 호박, 녹두, 망고, 파파야, 파인애플과 같은 열대 과일, 생선, 돼지 고기, 소고기, 염소 등의 고기와 잘 어울립니다. 가금류. 신선한 고추는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 통째로 보관하고 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Red Scotch Bonnet 칠레 고추는 Scotsman의 보닛이라고도 알려진 Tam O-Shanter 모자와 모양이 닮아서 이름을 얻었습니다. 스코틀랜드 이름에도 불구하고이 고추는 스코틀랜드와는 무관하며 카리브해에서 가장 인기있는 고추 중 하나이며 자메이카는 가장 큰 생산자이자 수출국입니다. 레드 스카치 보닛 칠리 페퍼는 자메이카 저크 소스와 동의어이며, 자메이카에서는 핫 칠리 페퍼를 언급 할 때 스카치 보닛 칠레 페퍼를 언급 할 가능성이 가장 높다고합니다. 조미료와 매운 소스 외에도 고추는 소화를 돕기 위해 민간 요법에도 사용되며 악령을 예방하는 데 도움이된다고 믿어집니다.
지리 / 역사
스카치 보닛 칠레 고추는 아마존 분지에 서식하는 오리지널 고추 품종의 후손으로 고대부터 재배되어 왔습니다. 후추는 원주민 탐사를 통해 서인도 제도에 도입되었으며, 결국 섬 정착촌은 레드 스카치 보닛과 같은 새로운 품종을 만들기 위해 고추를 재배하기 시작했습니다. 오늘날 Red Scotch Bonnet 칠레 고추는 자메이카 섬의 카리브해에서 주로 자메이카 섬의 14 개 본당에서 열대 기후에서 잘 자랍니다. 고추는 현지에서 사용되며 미국, 중미, 남미 및 서 아프리카로도 수출됩니다. 카리브해 이외의 지역에서는 가정 정원용 및 지역 소규모 재배용 온라인 종자 카탈로그를 통해 Scotch Bonnet 칠레 고추를 구할 수 있습니다.
레시피 아이디어
레드 스카치 보닛 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 무결점 물기 | 카레 생선 | |
| 무결점 물기 | 아프리카 고추 소스 | |
| 196 맛 | 가나 시토 | |
| Susan Eats London | Aji Chombo (파나마 니아 매운 소스) | |
| Yummly | 자메이카 스카치 보닛 소스 |
