| 천연 유목민 농장 |
설명 / 맛
붉은 색 비 퀴노 고추는 매우 작고 눈물 방울 모양의 꼬투리로 평균 길이가 3 센티미터이며 가늘고 뾰족한 끝으로 가늘어지는 곡선 중심이 있습니다. 피부는 성숙하면 옅은 녹색에서 밝은 붉은 색으로 익으며 광택이 있고 매끄럽고 가늘고 구부러진 짙은 녹색 줄기와 연결됩니다. 피부 아래에서 중간에서 두꺼운 살은 붉고 바삭하며 수성이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 아주 작은 구멍을 둘러싸고 있습니다. 레드 비 퀴노 칠리 페퍼는 매우 바삭하고 육즙이 많으며 처음에는 톡 쏘는 감귤 맛이 나고, 달콤하고 과일 향이 나며 약간 스모키 한 향이 하바네로 고추를 연상시킵니다. 고추는 또한 꼬투리가 자라는 기후, 토양 및 환경에 따라 강도가 변동하는 온화한 열을 포함합니다.
시즌 / 가용성
붉은 비 퀴노 고추는 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum chinense로 분류되는 Red biquinho 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원 인 독특한 모양의 밝은 색상의 꼬투리입니다. 매우 관상적인 것으로 간주되는 Red biquinho 칠레 고추는 상업적 규모로 재배되지 않지만 일반적으로 모국 인 브라질의 가정 정원에서 발견됩니다. 꼬투리는 작고 넓게 퍼지는 식물의 가지에 정교하게 매달려 있으며 각 식물은 계절 내내 수백 개의 꼬투리를 생산할 수 있습니다. 붉은 비 퀴노 고추는 스코 빌 규모로 500-1,000 SHU에 이르는 온화한 열을 가지고 있으며 강렬한 열없이 하바네로 고추를 연상시키는 과일 풍미가있는 것으로 알려져 있습니다. 비퀴 노라는 이름은 '작은 부리'라는 뜻으로, 고추가 뾰족한 작은 새의 부리와 모양이 비슷하여 파생 된 것으로, 작은 고추는 일반적으로 절임되어 한입 크기의 간식으로 제공됩니다.
영양가
붉은 비 퀴노 고추는 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원이며 칼륨, 마그네슘, 철, 인 및식이 섬유도 함유하고 있습니다. 비타민과 미네랄 외에도 작은 고추에서 발견되는 최소량의 캡사이신은 일부 항염 작용을 제공합니다.
응용
레드 비 퀴노 칠리 페퍼는 볶음, 볶음, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하게 사용하면 고추를 살사로 자르거나 소스와 매리 네이드에 섞거나 슬라이스하여 샐러드, 수프 및 스튜에 버릴 수 있습니다. 그들은 또한 얇게 썰어 피자 위에 토핑으로 제공하거나, 파스타에 섞거나, 얇게 썰어 스콘이나 빵으로 구워 지거나 장식용으로 사용할 수 있습니다. 신선한 준비 외에도 Red biquinho 칠레 고추는 다른 야채와 함께 가볍게 볶거나 조미료로 사용하기 위해 식초에 절여서 종종 견과류와 올리브와 함께 제공됩니다. 달콤하고 스모키 한 맛을 내기 위해 젤리 나 잼으로 요리 할 수도 있습니다. 레드 비 퀴노 칠리 페퍼는 아스파라거스, 짙은 잎채소, 셀러리, 양배추, 바비큐 쇠고기, 돼지 고기 또는 가금류와 같은 육류, 바질, 고수, 파슬리와 같은 허브와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 플라스틱 또는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
브라질에서 보테 코는 이웃과 지역 사회의 활력소 인 작은 술집입니다. 많은 현지인들이이 바를 가족과 친구들의 모임 장소로 사용하며 페티 스코로 알려진 작은 음식 접시를 나누고 맥주와 칵테일을 마시면서 몇 시간 동안 앉아서 이야기합니다. 레드 비 퀴노 칠리 페퍼는이 보테 코에서 종종 현지 브라질 소시지 인 링 귀카 베 바다 (Linguica bebada)와 같은 요리에 절인 장식으로 볼 수 있습니다.이 소시지는 flambeed 및 파슬리와 함께 제공되거나 생선 크로켓 위에 장식되거나 칵테일에 떨어집니다. 레드 비 퀴노 칠리 페퍼는 식초, 마늘, 허브 및 카샤 사 (cachaça)라고하는 브라질 주류 용액에 절인 것이 일반적입니다. 이 독특한 술은 발효 된 사탕 수수 주스로 만들어지며 신맛이 나는 식초 소금물에 단맛을 더합니다. 절인 후 레드 비 퀴노 칠리 페퍼는 일반적으로 보테 코에서 한 입 크기의 간식으로 제공되어 음식과 칵테일 사이의 달콤하고 신맛이 균형을 이룹니다.
지리 / 역사
붉은 비 퀴노 칠레 고추는 남아메리카가 원산지로 브라질에서 처음 기록되었으며 브라질 미나스 제 라이스 주에서 처음 재배 된 것으로 여겨집니다. 오늘날 Red biquinho 칠레 고추는 가정 정원에서 인기있는 관상용 식물로 발견 될 수 있으며 브라질, 페루 및 미국의 지역 농장을 통해 소규모로 재배됩니다. 고추는 또한 상업적으로 절인 양념으로 가공되어 온라인으로 판매됩니다.
레시피 아이디어
Red Biquinho Peppers를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 브라질의 맛 | 보존 된 비 퀴노 고추 |
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