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재배자
| 검은 양 생산 |
설명 / 맛
싹이 트는 오렌지 콜리 플라워는 맨 꼭대기에 오렌지색의 작은 꽃 또는 응유 덩어리가있는 작고 고르지 않은 줄기를 형성합니다. 연한 녹색 줄기는 단단하고 부드러 우며 길이는 2 ~ 10cm이며 일부는 더 두꺼운 중앙 줄기에 붙어 있습니다. 싹이 트는 오렌지 콜리 플라워 전체, 그 줄기와 작은 꽃은 식용이 가능합니다. 작은 꽃은 부드럽고 부서지기 쉬운 질감과 달콤하고 고소한 풍미와 함께 부드러운 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
싹이 트는 오렌지 콜리 플라워는 이른 봄에 단기간 사용할 수 있습니다.
현재 사실
싹이 트는 오렌지 콜리 플라워는 식물 학적으로 Brassica oleracea var로 알려져 있습니다. botrytis는 시원한 계절 비엔날레로 개화하는 데 2 년이 걸린다는 의미입니다. 싹이 트는 콜리 플라워는 밭에서 자라는 오래된 잎의 밑 부분에있는 새싹에서 발생하거나 폭염이나 매우 따뜻한 날씨로 인해 새로 형성된 머리가 갑자기 꽃을 피울 때 두 가지 방식으로 발생합니다. 오렌지 발아 콜리 플라워는 식료품 점에서 흔히 볼 수 없습니다.
영양가
발아 오렌지 콜리 플라워는 비타민 C와 K, 엽산이 풍부합니다. 또한 B 복합 비타민, 망간, 인 및 섬유질의 좋은 공급원이며 일부 단백질, 칼륨 및 마그네슘을 포함합니다. 주황색은 항산화 물질이 풍부한 베타 카로틴이 있기 때문입니다.
응용
싹이 트는 오렌지 콜리 플라워는 날 것으로 사용하거나 조리하여 대부분의 레시피에서 일반 콜리 플라워 대신 사용할 수 있습니다. 샐러드와 크루 디테 플래터를 위해 작은 꽃을 자릅니다. 줄기 머리는 로스팅, 구이, 찌거나 볶을 수 있으며 가열하면 주황색 색소가 손실 될 수 있습니다. 가능하면 요리 과정이 끝날 때 싹이 트는 오렌지 콜리 플라워를 추가하여 영양가를 더 많이 유지하십시오. 작은 꽃은 영양분과 색을 보존하기 위해 절임 할 수 있습니다. 싹이 트는 오렌지 콜리 플라워는 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 넣어 최대 5 일 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
싹이 트는 오렌지 콜리 플라워는 일본에서 개발 된 karifurore라는 새로운 하이브리드 콜리 플라워와는 다릅니다. 일본에서는 스틱 콜리 플라워, 피오 렛토, 미국에서는 '작은 꽃', 영국에서는 비앙 콜리라고도합니다. 브로콜리와 일본의 Tokito Seed Company에서 만든 중국 카일란의 하이브리드 크로스입니다. 그 결과 일년 내내 성장할 수있는 더 달콤한 꽃이 만발한 콜리 플라워가됩니다.
지리 / 역사
오렌지 콜리 플라워는 1970 년대에 정상적인 흰색 콜리 플라워의 무작위 돌연변이로 발견되었습니다. 1980 년대 초에 뉴욕 제네바에있는 뉴욕 주 농업 기지에 의해 더욱 교배되었습니다. 콜리 플라워가 잡종 된 것은 이번이 처음이었습니다. 오늘날에는 '체다'와 '오렌지 부케'와 같은 여러 가지 이름의 오렌지 콜리 플라워가 있지만 일반적으로 농부와 소매 업체에 의해 Sprouting Orange 콜리 플라워로 분류됩니다. 콜리 플라워는 지중해 북부, 동유럽, 현재 터키가 원산지입니다. 서늘한 재배 조건이 필요하며 온대 범위에 있고 온도 변화에 매우 민감한 지역을 선호합니다. 성장기 말기에 너무 많은 열을 가하면 꽃이 피게됩니다. 싹이 트는 오렌지 콜리 플라워는 농산물 시장과 온대 재배 지역의 레스토랑 메뉴에서 가장 많이 발견됩니다.
레시피 아이디어
싹이 트는 오렌지 콜리 플라워가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 맛있게 드세요 | 호박씨, 브라운 버터, 라임을 곁들인 콜리 플라워 | |
| 맛있게 드세요 | 파오 콜리 플라워 | |
| 비건 허그 | Finger Lickin의 좋은 BBQ 콜리 플라워 윙 | |
| 잡식성 요리 책 | 토마토 소스와 함께 볶은 콜리 플라워 |
