설명 / 맛
Decio 사과는 지름이 5 ~ 7 센티미터 인 작습니다. 고대 사과는 크기가 크랩 사과 또는 야생 사과에 더 가깝고 둥글고 양쪽 끝이 약간 평평합니다. 그들은 종종 부분적으로 붉은 홍조로 덮여있는 황록색 피부를 가지고 있으며 줄기 끝 부분에 약간의 황갈색이 있습니다. 피부는 얇고 향긋하며 뒷맛은 약간 쓴다. 하얀 과육은 짙고 바삭 바삭하며 풍미는 섬세하고 부드럽습니다. 가보 사과는 바닐라의 힌트와 함께 약간 묽은 맛이 있다고합니다. 추운 기온과 같은 다양한 재배 환경이 사과의 맛에 영향을 미칩니다. 장기간 보관해도 사과의 풍미와 질감은 그대로 유지됩니다.
시즌 / 가용성
Decio 사과는 가을과 겨울에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Decio 사과는 아마도 가장 오래된 것으로 알려진 재배 품종의 Malus domestica입니다. 이탈리아에서 Melo D’ Ezio 또는 Melo Decio로 알려진 작은 가보 사과는 5 세기와 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 그들은 Atilla the Hun과의 전투에 앞서 로마에서 이탈리아 북부로 사과를 가져간 Ezio 장군의 이름을 따서 명명되었습니다. 로마인들은 또한 사과를 영국으로 가져 왔는데, 그곳에서 심어졌고 오늘날까지도 자랍니다. 2015 년에는 영국에서 Decio 사과가 거의 재배되지 않았기 때문에 Decio 사과와 같은 품종을 구하기 위해 희귀 및 가보 품종의 재배를 장려하는 캠페인이 시작되었습니다.
영양가
Decio 사과는식이 섬유와 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 사과의 가장 큰 영양 적 이점은 폴리 페놀, 식물성 영양소 (사과에 붉은 홍조를주는 화합물) 및 플라보노이드에서 비롯됩니다. 특히 케르세틴은 항히스타민 제로 유익하고 나쁜 콜레스테롤 (LDL)로부터 보호 할 수 있으며 고혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. Decio 사과는 또한 폴리 페놀, 비타민 C 및 섬유질의 조합 덕분에 항산화 및 심혈관 효과를 제공합니다.
응용
Decio 사과는 디저트 사과로 사용하도록 권장되며 대부분의 역사적 기록에서 자주 언급됩니다. 구운 식품, 처트니 또는 설탕에 절인 과일에 Decio 사과를 사용하십시오. Decio 사과는 건포도, 견과류, 강한 치즈, 베리 및 육류와 잘 어울립니다. Decio 사과는 실온에서 최대 일주일 동안 보관하고 최대 한 달 동안 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
데시오 사과는 베로나와 만 투아 주변의 이탈리아 북부 지역에서 여전히 재배되고 있습니다. 거기에서 사과는 mostarda di frutta라는 전통적인 이탈리아 조미료를 만드는 데 사용됩니다. 과일 보존 식품이 들어간 매운 겨자이며 종종 데시오 사과가 들어 있습니다. Mostarda di frutta는 종종 여러 종류의 삶은 고기와 함께 제공되거나 빵 위에 토핑하기 위해 크림 치즈 위에 숟가락으로 담 깁니다. 데시오 사과는 이탈리아 북부 도시 페라라 (Ferrara)의 호화로운 연회에서 제공되었다고합니다. 프랑스 왕 루이 12 세의 딸과 결혼 한 후 공작의 상속인을 기리기위한 것이었다.
지리 / 역사
증거는 Decio 사과가 중세 초기 인 5 세기 경 이탈리아로 거슬러 올라갑니다. 그러나 대부분의 식물 학자들은 기원전 500 년경 초기 로마 시대로 거슬러 올라갈 수 있다고 믿습니다. 1529 년에“Deci”사과로 기록되었으며 Mantuan 시골 전역의 과수원에서 재배되었습니다. 로마인들은 영국에 사과 품종을 도입 한 사람들 일 것입니다. 영국에서 사과는 미국의 뉴 잉글랜드, 특히 매사추세츠에서 끝났습니다. 역사에도 불구하고 Decio 사과가 현대 품종의 상위 품종이라는 것을 입증 할 증거는 없습니다. Decio 사과가 아직 재배되고있는 북부 이탈리아 지역을 제외하고는 영국과 미국에서 재배되며 뉴 잉글랜드에서는 제한적으로 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Decio 사과를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 건강한 미식가 | 애플 시나몬 멀티 그레인 오트밀 | |
| 굽기 또는 휴식 | 매콤한 사과 설탕에 절인 과일 | |
| 플렉시 테리 언 | 정제 설탕이없는 사과 설탕에 절인 과일 | |
| 줄스 키친 | 사과를 곁들인 구운 돼지 등심 |
