| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
Lion ’s Mane 버섯은 중간 크기에서 큰 크기로 평균 직경이 10-25cm이며 구형이며 길쭉하고 하나의 숨겨진 바닥이 있습니다. 견고하고 섬유질이있는베이스는 평균 길이가 1 ~ 5 센티미터 인 부드럽고 겹치는 가느 다란 가시로 덮여 있으며 끝이 뾰족한 끝으로 끝이지면을 향해 자유롭게 매달려 있습니다. 치아라고도하는 각 가시는 포자를 공기 중으로 방출하여 인근 나무에서 새로운 성장을 촉진합니다. 버섯이 어릴 때 가시는 밝은 흰색이지만 나이가 들면 가시는 옅은 갈색-노란색으로 변색됩니다. Lion ’s Mane 버섯은 부드럽고 쫄깃한 맛으로 가리비, 랍스터 또는 게를 연상시키는 부드럽고 달콤하며 해산물 맛이납니다.
시즌 / 가용성
라이온스 갈기 버섯은 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Hericium erinaceus로 분류되는 Lion ’s Mane 버섯은 Hericiaceae 계통에 속하는 야생 식용 버섯입니다. Bearded Tooth 곰팡이, Pom Pom 버섯, Yamabushitake, Comb Tooth, Shishigashida, Monkey Head 버섯 및 Bearded Hedgehog 버섯으로도 알려진 Lion 's Mane 버섯은 플라타너스, 호두, 미국 너도밤 나무와 같은 살아있는 단단한 나무의 갓 자른 부분에서 자랍니다. 참나무, 자작 나무. 이 버섯 군에 속하는이 버섯은 나무에서 더 높게 자라는 경향이있어 야생에서 찾기가 다소 드물지만, 상업 시장을 위해 톱밥과 통나무에서도 재배됩니다. Lion ’s Mane 버섯은 전 세계에서 자라며 많은 요리 용도로 육류 대용품으로 사용되며 아시아에서도 약용 성분으로 사용됩니다.
영양가
라이온스 갈기 버섯에는 인체의 전반적인 건강을 보호하는 데 도움이되는 아연, 칼륨, 칼슘 및 베타-글루칸 다당류가 포함되어 있습니다.
응용
Lion ’s Mane 버섯은 제빵, 튀김, 로스팅 및 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들의 고기 질감은 종종 고기 대용품으로 사용되며 해산물, 양고기 및 돼지 고기 대신 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 일반적으로 볶아서 파스타, 볶음밥, 수프, 서핑 및 잔디, 햄버거 및 샐러드로 제공됩니다. 이 순한 버섯은 함께 제공되는 재료의 풍미를 쉽게 흡수하고 반찬과 메인 요리의 일부가 될 수 있습니다. 준비 할 때 버섯은 철저히 씻거나 깨끗이 닦은 다음 스펀지처럼 짜내 어 과도한 물을 제거해야합니다. 버섯은 흡수성이 뛰어나고 물이 너무 많으면 요리의 풍미와 질감이 손상됩니다. 사자 갈기 버섯은 사과, 생강, 마늘, 샬롯, 양파, 버터, 고추, 파프리카, 타임, 파슬리, 로즈마리, 세이지, 사프란, 백 후추, 알 줄기 양배추, 시금치, 부추, 레몬, 당근, 감자, 잣, 소고기 및 가금류, 캐슈, 드라이 화이트 와인, 페스토, 닭고기 육수와 같은 육류. 냉장고의 종이 봉지에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다. 그들은 또한 요리 한 다음 몇 달 동안 냉동시킬 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Lion ’s Mane 버섯은 전통 동양 의학에서 수세기 동안 사용되어 왔으며 이러한 믿음을 증명하기위한 광범위한 연구가 수행되지 않았지만 신체에 많은 이점을 제공하는 것으로 여겨집니다. 중국과 일본에서는 Lion 's Mane 버섯을 보충제 형태로 사용하거나 신선하게 섭취하여 기억력 향상, 불안 감소, 염증 퇴치 및 면역 체계 강화에 도움을줍니다. 이 버섯은 피부의 상처에도 적용되어 치유 과정을 가속화합니다. 신선한 형태 외에도 Lion ’s Mane 버섯은 건조시킬 수 있으며 때때로 Lingzhi 버섯과 결합하여 위궤양 및 소화 불량을 치료하는 강장제를 만들 수 있습니다.
지리 / 역사
Lion ’s Mane 버섯은 유럽, 북미, 특히 남동부, 아시아, 특히 일본, 중국 및 한국에서 수백 년 동안 온대 기후에서 야생으로 자라고 있습니다. 오늘날 Lion ’s Mane 버섯은 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 신선한 형태로, 북미, 아시아 및 유럽의 천연 의약품 매장과 온라인 소매점에서 건조 또는 캡슐 형태로 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
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