사프란 꽃

Saffron Flowers





설명 / 맛


사프란 꽃은 땅속의 코름이나 구근에서 자라며 얇고 잎 모양의 녹색 잎이나 길이가 60cm까지 자랄 수있는 잎을 가지고 있습니다. 잎은 자립적이지 않으며 성숙함에 따라 우는 습관을 형성 할 수 있습니다. 꽃은 연한 라벤더에서 진한 보라색까지 다양하며, 일부 크로커스 구근은 원래 야생 형태를 대표하는 새하얀 꽃을 가끔 생성합니다. 각 꽃은 일반적으로 5 개의 꽃잎과 3 개의 붉은 오명을 가지고 있으며 드물게 꽃이 5 개의 오명을 생성 할 수 있습니다. 사프란 꽃은 달콤하고 꿀 같은 향기가 나고, 낙인은 흙 맛이 나는 사향, 건초 같은 꽃 향기입니다.

시즌 / 가용성


사프란 꽃은 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물 학적으로 Crocus sativus로 분류되는 사프란 꽃은 붓꽃과의 일원 인 다년생 식물의 꽃입니다. 사프란 꽃은 가을에 40 일 동안 생산되며 긴 낙인으로 가장 유명합니다. 선택되면 진홍색 낙인은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나 인 향신료 사프란을 생산합니다. 향신료 1 킬로그램을 생산하려면 150,000 ~ 200,000 개의 꽃이 필요하며, 각 꽃은 손으로 수확하고 떼어 낸 다음 조심스럽게 탈수하여 값 비싼 가격에 기여합니다. 레드 골드라고도 알려진 사프란 향신료는 음식에 색을 입히고 미묘한 흙 향을내는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 의류 염료로도 사용할 수 있습니다.

영양가


사프란 향신료에는 망간과 비타민 B가 들어 있습니다. 또한 음식을 제공하고 황금색을 염색하는 카로티노이드 색소 인 크로 신도 포함되어 있습니다.

응용


사프란 낙인은 신선하거나 건조 할 수 있으며 전 세계의 요리에 사용됩니다. 사프란 라이스, 빠에야, 카레, 이탈리아 리조또는 모두 사프란이 독특한 풍미를 더해야하는 인기있는 요리입니다. 모로코 사프란 치킨, 양고기 아 도보, 부야베스 또는 생선 수프, 가지와 요거트 딥인 보르 나이-에 바 뎀잔에도 사용됩니다. 사프란은 구운 식품, 부서지기 쉬운 음식, 푸딩 및 아이스크림과 같은 디저트에도 사용할 수 있습니다. 사프란은 해산물, 계란, 양고기 및 가금류와 같은 육류, 마늘, 생강, 회향, 양파와 같은 향료, 카 다몬, 강황 및 계피와 같은 향신료, 오렌지, 레몬, 사과와 같은 과일, 다음과 같은 야채와 잘 어울립니다. 시금치와 아스파라거스, 꿀, 화이트 와인, 장미수. 말린 사프란은 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 밀폐 된 밀폐 용기에 보관하면 최대 2 년 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


사프란은 가장 잘 기록 된 향신료 중 하나이며 이집트, 페르시아, 로마, 중국 및 인도 문화에서 사용되었습니다. 숙취, 홍역, 황달 치료제와 우울증 치료에도 사용되었습니다. 중국에서 사프란은 향수, 직물 염료에도 사용되며 부처님에게 선물로 제공됩니다. 사프란은 여전히 ​​중국 전통 의학에서 생명의 흐름을 자극하는 도구로 간주되며 오늘날 혈액 순환과 점도를 개선하는 데 사용됩니다.

지리 / 역사


야생 사프란 꽃의 기원은 거의 알려지지 않았지만 그리스 나 페르시아 근처에서 시작된 것으로 추정됩니다. 길 들여진 사프란 꽃은 청동기 시대에 야생 품종에서 만들어져 아시아와 유럽으로 퍼졌습니다. 오늘날 사프란 꽃은 온라인 종자 카탈로그에서 전 세계에서 찾을 수 있으며 사프란 향신료는 아시아, 유럽, 북미, 아프리카 및 호주 남부 지역의 향신료 상점 및 시장에서 찾을 수 있습니다.



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