설명 / 맛
비터 멜론 잎은 중간 크기로 평균 너비가 4-12cm이며 가장자리가 들쭉날쭉 한 3-6 개의 결이있는 엽으로 구성됩니다. 연한 잎은 밝은 녹색에서 연한 녹색이며 부드럽고 유연합니다. 쓴 멜론 잎은 초본 덩굴에서 자라며 길고 얇은 줄기로 덩굴에 붙어 있습니다. 포도 나무는 멜론으로도 유명하며 최대 5 미터까지 자랄 수 있습니다. 잎을 포함한 전체 쓴 멜론 식물은 맛이 씁쓸합니다.
시즌 / 가용성
비터 멜론 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Momordica charantia로 분류되는 비터 멜론 잎은 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. Karela라고도 알려진 비터 멜론 잎은 오늘날 약용으로 가장 일반적으로 사용됩니다. 과일과 잎은 모두 아시아에서 매우 인기가 있으며 잎은 매일 건강 차로 사용됩니다. 잘 알려진 식물의 쓴맛은 높은 퀴닌 함량에서 비롯됩니다. 비터 멜론의 라틴어 이름 인 Momordica는 또한 '물다'로 번역되며 물린 것처럼 보이는 잎의 모양을 나타냅니다.
영양가
비터 멜론 잎은 비타민 A의 좋은 공급원이며 비타민 C와 철분을 함유하고 있습니다.
응용
비터 멜론 잎은 삶기, 끓이기, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 잎과 부착 된 덩굴손은 열이 채소의 쓴맛을 약간 줄여주기 때문에 가장 일반적으로 조리됩니다. 다른 재료로 요리 할 때 지나치게 쓴 맛이 접시를 차지하지 않도록 비터 멜론 잎을 마지막에 추가해야합니다. 필리핀에서는 잎이 기니 상 몽고라는 접시에 밥과 녹두를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다. 비터 멜론 잎은 카레, 볶음 및 수프에 사용할 수 있습니다. 잎은 차와 맥주를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 부드러운 풍미와 섬세한 질감을 가진 어린 잎은 샐러드에 사용할 수 있습니다. 비터 멜론 잎은 냉장고의 비닐 봉지에 신선하게 보관하면 며칠 동안 지속됩니다.
민족 / 문화 정보
비터 멜론 과일과 잎은 오랫동안 아마존에서 의학적 특성으로 사용되어 왔습니다. 페루에서는 잎이 홍역과 말라리아의 증상을 줄이는 데 도움이되는 항 바이러스 보조제로 사용됩니다. 니카라과에서는 비터 멜론 잎이 당뇨병, 고혈압 증상을 줄이고 출산을 돕는데도 사용됩니다. 비터 멜론 잎은 일반적으로 건조되어 약용 보조제로 사용될 때 차 또는 가루로 반죽으로 사용됩니다.
지리 / 역사
원래 인도가 원산지 인 쓴 멜론 덩굴은 1400 년대 초에 중국으로 유입되어 결국 브라질과 아마존으로 퍼졌습니다. 비터 멜론 식물은 열대 지역에서 번성하며 잎은 지역 시장과 아시아, 동남아시아, 아메리카, 동 아프리카 및 카리브해의 온라인 소매 업체에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
쓴 멜론 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 쿡 패드 | 쓴 조롱박 잎 Paratha | |
| 유튜브 | 비터 멜론 잎 수프 | |
| Mely 's Kitchen | 기 나타 앙 암 팔라 야 | |
| Magluto.com | 비터 멜론 잎을 가진 검은 콩 |
