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재배자
| 검은 양 생산 |
설명 / 맛
싹이 트는 보라색 콜리 플라워는 두꺼운 십자화과 줄기의 꼭대기에 긴 줄기를 형성합니다. 단단하게 묶인 왕관 대신 얇은 녹색 줄기는 길이가 약 10cm이고 여러 가지로 갈라져 있으며 작은 보라색 꽃 무리가 얹혀 있습니다. 보라색 싹이 트는 콜리 플라워 전체, 줄기와 작은 꽃은 식용이 가능합니다. 줄기는 단단하고 부드럽고 작은 꽃은 부드럽고 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 그들의 풍미는 고소하고 달콤한 뉘앙스로 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
돋아 자주색 콜리 플라워는 봄과 여름에 제공됩니다.
현재 사실
꽃이 피는 보라색 콜리 플라워라고도 알려진 싹이 트는 보라색 콜리 플라워는 콜리 플라워의 자란 머리입니다. 시원한 계절의 비엔날레 십자화과 채소는 식물 적으로 Brassica oleracea var로 알려져 있습니다. 보 트리 티스. 수확시기에 갑작스런 폭염이 발생하거나 정상 온도보다 높으면 정상적으로 군집 된 꽃대가 자라고 늘어지며 꽃이 피게됩니다. Purple Sprouting 콜리 플라워는 항상 발달하지 않기 때문에 요리 재료로 활용되지 않습니다.
영양가
싹이 트는 보라색 콜리 플라워는 비타민 C와 K와 엽산이 풍부합니다. 또한 B 복합 비타민, 망간, 인 및 섬유질의 좋은 공급원이며 일부 단백질, 칼륨 및 마그네슘을 포함합니다. 보라색은 붉은 양배추와 적포도주에서도 볼 수있는 항산화 안토시아닌의 존재 때문입니다.
응용
싹이 트는 보라색 콜리 플라워는 날 것으로 사용하거나 조리하여 사용할 수 있으며 콜리 플라워를 요구하는 모든 요리법에 사용할 수 있습니다. 그것은 샐러드 또는 크루 디테 플래터에 날 것으로 사용됩니다. 찜, 볶음, 구이 또는 구이가 가능합니다. 가열하면 보라색이 사라집니다. 화상을 방지하기 위해 짧은 시간 동안 요리하십시오. 데친 후 버터와 허브와 함께 제공하거나 샐러드에 사용하십시오. 파스타, 리조또 또는 볶음에 사용하십시오. 싹이 트는 보라색 콜리 플라워를 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
싹이 트는 보라색 콜리 플라워는 시장에서보기 드문 광경이며 일반적으로 재배 계절이 더 따뜻한 지역의 농산물 시장에서만 구입할 수 있습니다. 일년 내내 소비자에게 유사한 제품을 제공하기 위해 일본 Tokita Seed Company는 fioretto 또는 biancoli라는 초기 발아 품종을 개발했습니다. 일본어로는 '달콤한 싹 브로콜리'와 카리 후로 레로 알려져 있습니다. Biancoli는 영국에서 널리 사용 가능합니다.
지리 / 역사
콜리 플라워는 지중해 북부 지역, 동유럽 및 현재 터키가 원산지입니다. 2,000 년 넘게 재배되었습니다. 콜리 플라워는 전 세계 콜리 플라워의 거의 3/4가 생산되는 인도와 동남아시아에서 가장 널리 재배되고 소비됩니다. 기온이 화씨 25도 이하로 떨어지지 않는 온대 기후에서 잘 자랍니다. 콜리 플라워의 자주색은 주황색과 녹색과 같은 다른 색소와 마찬가지로 자연적으로 발생합니다. 싹이 트는 콜리 플라워는 파머 스 마켓이나 전문점에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
싹이 트는 보라색 콜리 플라워가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 플렉시 테리 언 | 살사 베르데를 곁들인 보라색 돋아 브로콜리 & 콜리 플라워 샐러드 | |
| 자랑스러운 이탈리아 요리 | 고추, 양파, 브리를 곁들인 컬러 콜리 플라워 프리 타타 | |
| 흙을 담그다 | 콜리 플라워 â € œCouscousâ €? 사이다 비네 그레트 |
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