설명 / 맛
달콤한 하바네로 고추는 작은 등불 모양의 꼬투리로 평균 길이 5 ~ 7 센티미터, 지름 2 ~ 5 센티미터이며 표면에 많은 홈, 접힘 및 주름이 있으며 줄기가 아닌 끝 부분까지 가늘어집니다. 피부는 촉촉하고 윤기 있고 매끄러 우며 성숙하면 녹색에서 밝은 빨강 또는 주황색으로 익어갑니다. 표면 아래의 육체는 성숙도에 따라 얇고 바삭하며 옅은 빨간색, 녹색 또는 주황색이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 감 쌉니다. 달콤한 하바네로 고추는 열이 거의 또는 전혀없이 과일 향, 꽃향, 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
달콤한 하바네로 고추는 여름부터 가을까지 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Capsicum chinense로 분류되는 Sweet habanero 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 잡종 고추입니다. 고추는 외관, 과일 풍미 및 향 모두에서 인기있는 매운 하바네로 고추와 거의 동일하지만 일부 소비자가 압도적이라고 생각할 수있는 타는 양념 함량이 부족합니다. Suave Orange, Suave Red, TAM mild habanero, Habanada, Honey Zepper를 포함하여 Sweet habanero 고추에는 다양한 종류가 있으며, 고추는 Scoville 척도에서 평균 850 SHU 이하의 등급을 받았습니다. 달콤한 하바네로 고추는 과일 향, 꽃향, 달콤하고 부드러운 맛으로 선호되며 신선하고 조리 된 요리에 널리 사용됩니다.
영양가
달콤한 하바네로 고추는 칼륨과 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원으로 피부를 개선하고 면역 체계를 강화하며 환경 공격으로부터 보호 할 수있는 항산화 제입니다.
응용
달콤한 하바네로 칠리 페퍼는 로스팅, 조림, 조림 및 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 살사로 잘게 썰거나, 샐러드에 버무리거나, 소스와 양념장으로 다져서 먹거나, 강렬한 매운맛 없이도 꽃의 감귤 향을 즐길 수 있기 때문에 신선하고 손으로 직접 마실 수 있습니다. 달콤한 하바네로 칠레 고추는 고기, 빵가루 또는 치즈로 채워서 구워서 세비체에 섞거나 타코에 추가하거나 찐 고기와 함께 제공 할 수 있습니다. 달콤한 하바네로 칠리 페퍼는 체리 토마토, 적 양파, 아보카도, 망고, 오이, 고수, 민트, 라임 주스, 오렌지 주스, 퀘소 프레스코, 해산물 및 가금류, 쇠고기, 돼지 고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 통째로 보관하고 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
2014 년에 Habanada로 알려진 Sweet habanero의 한 종류는 Culinary Breeding Network Variety Showcase에서 선보인 스타 과일이었습니다. Cornell University의 육종가 Michael Mazourek에 의해 개발 된 Mazourek은 매운 음식을 좋아하지 않는 친구 및 가족과 공유하기 위해 과일과 꽃의 맛만있는 하바네로 버전을 만들고 싶었습니다. 독특한 품종의 농산물을 강조하고 이러한 항목을 요리사와 결합하여 혁신적인 요리를 만드는 이벤트 인 Culinary Breeding Network Variety Showcase에서 Habanada 고추는 오리건 주 포틀랜드에있는 Le Pigeon 레스토랑의 요리사 Nora Antene과 페어링되었습니다. Antene은 뚜렷한 달콤한 풍미를 맛보고 꽃과 과일 향을 강조하기 위해 하바나 다 셔벗을 만들기로 결정했습니다. 달콤하고 꽃이 만발한 디저트는이 행사에서 가장 인기있는 아이템 중 하나가되었습니다.
지리 / 역사
달콤한 하바네로 고추는 미국 남서부에서 재배 된 고추의 후손이지만, 많은 달콤한 품종은 종축에 따라 다른 역사를 가지고 있습니다. 실제로 2000 년대 초에 세 가지 순한 하바네로 고추 품종이 출시되었습니다. 1998 년 New Mexico Capsicum Accession Germplasm Repository의 연구원은 익명의 출처에서 씨앗을 받았으며, 그 씨앗은 New Mexico의 Las Cruces에있는 Chile Pepper Institute에서 실험을 통해 재배되었습니다. 몇 세대 후, 씨앗은 NuMex Suave Orange라는 이름으로 2002 년에 출시 될 준비가되었습니다. Suave는 매끄 럽거나 부드러운 것을 뜻하는 스페인어로 후추의 부드러운 성질을 나타냅니다. 같은시기에 텍사스 농업 실험 소는 조지아 주 그리핀에있는 USDA 식물 도입 소에서 얻은 종자로 유카탄 하바네로를 건너고있었습니다. 5 년간의 이종 교배, 역 교배 및 시험장에서 성장한 후, TAM 온화한 하바네로라는 또 다른 온화한 하바네로가 방출되었습니다. Michael Mazourek은 여러 세대의 교배 교배를 통해 Cornell University에서 Habanada 품종을 만들었으며 2007 년에 고추가 시장에 출시되었습니다. 오늘날 Sweet habaneros는 미국 전역의 엄선 된 농장 및 유통 업체를 통해 재배되며 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다. 전문 식료품 점.
최근 공유
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