설명 / 맛
Ratalu Purple yams는 원통형이며 끝이 둥글며 성장 환경에 따라 크기와 모양이 다릅니다. 꼬이거나 비 틀릴 수 있으며 길이 20cm, 너비 8cm까지 측정 할 수 있습니다. 거친 피부는 갈색 회색이며 작은 뿌리로 덮을 수 있습니다. 과육은 밝은 라벤더 색이고 토란과 같은 끈적 끈적한 식감이 있고 매우 녹말이 많습니다. Ratalu Purple yam은 약간 달콤하고 열매가 많은 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Ratalu Purple yam은 가을과 겨울에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Ratalu Purple yams는 종종 보라색 고구마와 혼동되는 동남아시아 괴경입니다. 그들은 달콤한 과자, 아이스크림 및 케이크를 만드는 데 사용되는 필리핀에서 Ube로 알려져 있습니다. 인도에서는 Kand 또는 Indian Purple yam으로 알려져 있으며 짭짤한 야채 요리에 사용됩니다. 녹말이 많은 보라색 뿌리 채소는 식물 적으로 Dioscorea alata로 분류되며 때때로 Violet yams 또는 Water yams라고도합니다.
영양가
Ratalu Purple yam은 탄수화물, 구리, 비타민 B6 및 C, 칼륨의 좋은 공급원입니다. 또한 엽산, 칼슘 및 단백질, 칼슘, 철, 인 및 소량의 비타민 A가 포함되어 있습니다. 진한 보라색 색소는 항산화 효과를 제공하는 안토시아닌 화합물의 결과입니다.
응용
라 탈루 퍼플 얌은 먹기 전에 조리되며 조리해도 눈에 띄는 자주색을 유지합니다. 피부를 벗기거나 잘라 내고 뿌리를 헹구어 칙칙함을 제거합니다. 그들은 삶고, 구워지고, 디스크로 자르고, 칩이나 튀김을 위해 구우거나 튀길 수 있습니다. 인도에서는 짭짤한 야채와 카레 요리에 감자 및 기타 녹말 괴경처럼 사용됩니다. 필리핀에서는 찌거나 끓여서 으깬 후 달게하여 잼이나 페이스트를 만드는 데 사용되며 인기있는 빙수 디저트 인 할로 할로 위에 제공됩니다. 탈수 된 참마는 가루로 갈아서 구운 식품에 첨가하여 페이스트를 만드는 데 사용합니다. 라 탈루 퍼플 얌은 시원하고 통풍이 잘되는 어두운 곳에 보관하면 최대 10 일 동안 보관됩니다. 자른 조각은 냉장고에 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Ratalu Purple yam은“불과 음식의 축제”라고 불리는 Diwali와 같이 인도에서 축하 행사 중에 널리 소비되는 요리의 중요한 재료입니다. 인도에서 가장 서쪽에있는 주인 구지 라트에서 보라색 괴경은 야채 운 디유 또는 라 탈루 푸리, 그램 가루로 반죽 한 참마 디스크를 만드는 데 사용되며 튀김이나 '파코라'로 튀겨집니다. 필리핀에서는 주요 채소 작물 및 식량 공급원이며, 탈수 된 분말 또는 가장 일반적으로 '우베 할라 야'로 알려진 페이스트로 신선하게 판매됩니다.
지리 / 역사
Ratalu Purple yams는 인도네시아 원산지이지만 구체적인 기원은 알려지지 않았습니다. 그들은 인도에서 미얀마와 베트남, 말레이시아, 인도네시아 및 필리핀, 남부에서 호주 북부에 이르는 지역에서 재배되고 재배됩니다. 녹말 뿌리 채소는 여름이 습한 따뜻한 열대 및 아열대 지역에서 가장 잘 자랍니다. 그들은 또한 카리브해, 중앙 아메리카 및 서 아프리카에서 중요한 식량 작물입니다. 그들은 더 많은 물과 관심이 필요한 플로리다와 남부 캘리포니아에서 제한적으로 재배됩니다. 라 탈루 퍼플 얌은 재배되는 지역의 농산물 시장, 시장 및 습식 시장에서 발견 될 수 있습니다.
최근 공유
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