설명 / 맛
Frijoles Cargamanto Rojos는 길고 통통한 꼬투리로 구성되어 있으며 5 ~ 7 개의 타원형 또는 타원형 씨앗이 있습니다. 꼬투리는 끝이 가늘게되어 매끄럽고 얼룩덜룩 한 분홍색-노란색 색조를 보여 주며 성숙함에 따라 더 깊은 노란색 톤을 나타냅니다. 꼬투리 내부에서 콩은 팽팽하고 매끄럽고 적갈색이며 베이지 색, 분홍색 및 흰색 반점으로 덮여 있습니다. 콩은 또한 껍질이 얇고 밀도가 높고 전분이 많으며 요리하면 크림 같고 버터 같으며 부드러워집니다. 신선한 Frijoles Cargamanto Rojos는 식물성, 풀 맛이 나며, 요리 할 때 콩은 부드럽고 달콤하며 고소한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Frijoles Cargamanto Rojos는 늦여름부터 가을까지 신선하게 구입할 수 있습니다. 콩은 또한 건조되면 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Phaseolus vulgaris로 분류되는 Frijoles Cargamanto Rojos는 Fabaceae 계통에 속하는 콜롬비아 가보 콩입니다. 고대 품종은 콜롬비아 전역의 필수 영양원이며 전국의 모든 지역에서 매일 사용되는 몇 안되는 음식 재료 중 하나입니다. Frijoles Cargamanto Rojos는 콜롬비아 가정 정원에서 자주 재배되며 요리 할 때 특이한 색감, 고소한 풍미 및 부드러운 질감으로 선호되며, 콩은 요리 용도로 신선하고 건조 된 상태로 사용됩니다. 콩은 또한 상업적으로 재배되고 건조되어 수입원으로 수출됩니다. 남미 안데스 지역에는 다양한 종류의 카가 만 토 콩이 있으며 탐험가, 무역 및 지속적인 번식을 통해 크랜베리,로만, 마데이라 및 볼 로티로 알려진 인기있는 콩 품종은 모두 원래의 후손으로 여겨집니다. cargamanto 콩.
영양가
Frijoles Cargamanto Rojos는 소화관을 조절하는 훌륭한 섬유 원이며 체내 체액 수준의 균형을 맞추는 칼륨의 좋은 공급원입니다. 콩은 또한 혈중 산소를 중요한 기관으로 운반하는 데 사용되는 단백질 인 헤모글로빈을 생성하기 위해 철분을 제공하며 인, 마그네슘 및 아연과 같은 미네랄을 포함합니다.
응용
Frijoles Cargamanto Rojos는 신선하거나 건조한 상태로 사용할 수 있으며 다양한 요리 용도에 적합한 순하고 고소한 맛을냅니다. 신선한 콩을 익히면 고유 한 색을 잃고 베이지 색을 띠게된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 말린 콩은 가열되면서 평평하고 단단하고 진한 붉은 색으로 변하게되며, 준비하기 전에 밤새도록 담가 두어야합니다. Frijoles Cargamanto Rojos는 살짝 끓여서 샐러드에 넣거나 딥, 스프레드 및 소스에 섞거나 수프와 스튜에 섞을 수 있습니다. 콩은 또한 채식 버거로 으깨거나 크림 같은 캐서롤로 혼합하여 더 두꺼운 일관성을 유지할 수 있습니다. 콜롬비아에서 Frijoles Cargamanto Rojos는 전통적으로 쌀, 고기 또는 아레 파와 함께 제공되는 채우는 반찬으로 사용되며 때로는 추가 풍미를 위해 콩을 맥주에 담근다. Frijoles Cargamanto Rojos는 정향, 가람 마살라, 계피, 강황, 카 다몬, 요거트, 향신료, 고수, 파슬리와 같은 허브, 감자, 당근, 토마토, 질경이, 유카 및 소고기와 같은 구운 고기와 같은 향신료와 잘 어울립니다. 가금류, 돼지 고기. 신선한 껍질을 벗기지 않은 Frijoles Cargamanto Rojos는 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 3 ~ 4 일 동안 보관합니다. 말린 콩은 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 용기에 보관하면 최대 1 년까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
콜롬비아 Antioquia에서 Frijoles Cargamanto Rojos는 일상 요리의 주요 재료이며 Bandeja Paisa로 알려진 전통 요리에 사용됩니다. Bandeja는 스페인어에서 접시의 큰 부분 크기를 나타내는 '플래터'를 의미하며 Paisa는 Antioquia 사람들의 이름입니다. Bandeja Paisa는 일반적으로 콩, chicharrones, arepas, 갈은 쇠고기, 쌀, 아보카도, 소시지, 질경이 및 계란의 샘플링으로 구성됩니다. 이 요리는 원래 현장에서 일하는 사람들을 지원하기 위해 만들어졌으며 시간이 지남에 따라 콜롬비아의 국가 요리 중 하나가되었습니다. Frijoles Cargamanto Rojos는 풍미를 더하기 위해 향신료, 돼지 족발, 당근과 같은 야채와 함께 자주 요리되며 Antioquia의 레스토랑에서 독립형 요리로 제공 될 때 콩은 Frijoles Antioqueños로 알려져 있습니다. 요리 요리 외에도 말린 Frijoles Cargamanto Rojos는 보석과 묵주를 만드는데도 사용됩니다.
지리 / 역사
Frijoles Cargamanto Rojos는 콜롬비아 출신이며 고대부터 재배되었습니다. 이 품종은 안데스 지역의 무역과 이주민들을 통해 빠르게 퍼졌고, 시간이 지남에 따라 콩은 독립적으로 길들여지고 많은 새로운 품종을 만들기 위해 사육되었습니다. 오늘날 Frijoles Cargamanto Rojos는 콜롬비아의 Antioquia와 Valle del Cauca에서 주로 재배되며 현지에서 판매되고 수출용으로 건조됩니다.
레시피 아이디어
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