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설명 / 맛
소렌토 레몬은 타원형이며 각 끝이 점으로 가늘어지는 중대형 품종입니다. 줄기 끝은 더 눈에 띄는 목을 가질 수 있으며 반대쪽 끝은 항상 전형적인 돌출 유방을 표시합니다. 고향의 껍질은 두껍고 다소 울퉁불퉁하며 기름 샘이 보입니다. 반투명 노란색 펄프는 향기롭고 육즙이 많으며 씨앗이 거의 없거나 전혀 없습니다. 소렌토 레몬은 쓴맛없이 약간 신맛이 나는 산성의 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
소렌토 레몬은 봄부터 늦가을까지 성수기로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Limone di Sorrento 또는 Ovale di Sorrento로도 알려진 Sorrento 레몬은 이탈리아의 다양한 Citrus limon입니다. 향기로운 레몬은 이탈리아에서 가장 오래되고 가장 중요한 레몬 그룹 인 Femminello 유형의 품종입니다. 레몬은 줄기 끝 반대편의 특징적인 여성 돌출부에서 명명되었습니다. 이들의 오래된 이름은 Sfusato로, 이탈리아어로 '스핀들'을 의미하며 모양을 반영합니다. 재배 지역에 따라 명명 된 품종이 많이 있습니다. 진정한 이탈리아 소렌토 레몬은 소렌토 반도와 이탈리아 남부의 카프리 섬의 보호 된 원산지 내에서 재배되며이를 나타내는 스티커가 부착되어 있습니다. 이 보호 구역 밖에서 소렌토 레몬은 Femminello Ovale 또는 Femminello Santa Teresa라는 이름으로 재배됩니다.
영양가
소렌토 레몬은 비타민 C의 훌륭한 공급원이자 엽산의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 칼륨, 마그네슘, 인 및 칼슘의 공급원입니다. 레몬의 비타민 C는 항산화 효과를 제공하며 건강한 면역 체계에 필수적입니다. 레몬에는 많은 양의 화합물 리모 닌이 포함되어 있으며 연구 결과에 따르면 암과 싸우는 특성이 있습니다.
응용
큰 소렌토 레몬은 풍미, 껍질 및 주스에 사용됩니다. 대부분의 경우 소렌토 레몬은 리몬 첼로를 만드는 데 사용됩니다. 또한 반으로 자르고 소금에 절인 후 나중에 사용하기 위해 보존합니다. 향기로운 레몬은 잼, 보존 식품 및 커스터드를 만드는 데 사용됩니다. 껍질과 속은 설탕에 절인 레몬 껍질을 만드는 데 사용되거나 식초와 기름을 주입하는 데 사용됩니다. 반 또는 4 등분 소렌토 레몬은 고기, 생선 또는 야채와 함께 구울 수 있습니다. 향기로운 풍미는 구운 음식에서 맛있는 요리에 이르기까지 모든 것에 톡 쏘는 감귤 맛을 더할 것입니다. 이탈리아에서는 종종 리조또 또는 파스타 요리에 마무리로 추가됩니다. 주스는 매리 네이드, 음료, 셔벗 및 기타 디저트에 사용할 수 있습니다. 소렌토 레몬을 실온에서 최대 1 주일 동안 보관하고 더 긴 보관 수명을 위해 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
레몬은 이탈리아에서 존경받는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 아말피 해안의 일부 가족은 6 대에 걸쳐 펨 미넬로 형 레몬을 재배 해 왔습니다. 캄파니아 지역에는 베수비오 산이 분화 한 지 수세기가 지난 후에도 크고 향기로운 레몬의 프레스코 화와 부조가 남아있는 폐허가 된 폼페이 도시가 있습니다. 수세기 동안 소렌토 레몬은 리몬 첼로를 만드는 데 사용되는 주요 품종이었습니다. 재배 된 모든 소렌토 레몬의 60 %는 달콤한 이탈리아 리큐어를 만들기 위해 예약되어 있습니다. 식후 또는 코스 사이 식전 주로 차갑게 제공됩니다.
지리 / 역사
소렌토 레몬은 캄파니아 서부 지역의 나폴리 남쪽에 위치한 소렌토 반도와 인근 카프리 섬이 원산지입니다. 그들은 16 세기 소렌토 근처의 페미 넬로 레몬 나무에서 발견 된 자발적인 돌연변이로 여겨집니다. 레몬은 실크로드를 따라 여행자들을 통해 이탈리아에 처음 온 것으로 믿어졌지만, 일부 사람들은 서기 1 세기에 레몬을 처음이 지역으로 가져온 유대인 이민자들이라고 믿고 있습니다. 이 지역의 예수회는 1600 년에 레몬을 재배하기 시작했습니다. 레몬은 그곳에서 500 년 이상 인근 아말피 해안을 따라 재배되었습니다. 캄파니아 지역의 독특한 토양 및 환경 조건과 함께 레몬이 재배되는 방식 – 보호망이있는 퍼걸러에서 이러한 레몬을 특별하게 만듭니다. 그들은 많은 경우에 손으로 수확합니다. 2000 년대 초, Sorrento의 레몬은 자체적으로 보호 된 지리적 표시 (IGP)를 획득했으며, 전용 컨소시엄을 통해 보호되고 판매됩니다. 이탈리아 이외의 지역에서 소렌토 레몬은 남부 캘리포니아에서 제한적으로 재배됩니다.
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