설명 / 맛
Mary ’s Rose 감자는 타원형에서 타원형으로 다소 균일 한 모양을 가지고 있습니다. 피부는 반 부드럽고 단단하며 밝은 갈색에서 크림색이며 갈색 반점, 분홍색 반점 및 얕고 진한 분홍색 붉은 눈으로 덮여 있습니다. 피부에서 발견되는 분홍색 색조는 성장 조건에 따라 강도와 크기도 다양합니다. 표면 아래에서 살은 밀도가 높고 건조하며 흰색에서 상아색이며 전분 함량이 높고 설탕 함량이 낮습니다. 요리 할 때 Mary ’s Rose 감자는 푹신한 식감과 부드럽고 흙 같은 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Mary ’s Rose 감자는 늦여름부터 겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Mary ’s Rose 감자는 Solanaceae 또는 밤나무과에 속하는 초기 주요 작물 품종입니다. EM10이라고도 알려진 Mary ’s Rose 감자는 영국에서 생산되었으며 맛, 높은 수확량 및 특이한 피부 착색으로 선정되었습니다. Mary ’s Rose 감자는 상업적으로 재배되지 않으며 유기농 선택으로 가정 정원사들 사이에서 특산품 품종으로 선호됩니다.
영양가
Mary ’s Rose 감자는 백혈구와 적혈구를 생성하는 데 도움이되는 동시에 면역 체계를 강화하는 수용성 비타민 인 비타민 C와 B6의 좋은 공급원입니다. 괴경에는 또한 섬유질, 철분, 칼슘, 망간 및 인이 포함되어 있습니다.
응용
Mary ’s Rose 감자는 로스팅 및 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 덩이 줄기는 요리 할 때 모양이 잘 유지되며 수프, 차우더, 스튜에 던지거나 소스에 젓거나, 서둘러 조리법으로 천천히 구워 지거나 반찬으로 으깬다. 영국에서 으깬 감자는 소시지와 감자의 식사 인 뱅거와 매쉬와 같은 메인 요리에 널리 제공되거나 조리 된 고기와 함께 양치기 및 코티지 파이에 통합됩니다. 끓는 것 외에도 Mary 's Rose 감자는 쐐기로 썰어 바삭 바삭한 외관을 만들고 그라탕과 감자 캐서롤로 얇게 썰거나 감자, 야채를 사용하는 전통적인 영국 요리 인 거품과 소리에 사용할 수 있습니다. , 계란. Mary 's Rose 감자는 당근, 루타 바가, 순무, 양배추, 캐러멜 화 된 양파, 후추, 가금류, 쇠고기, 돼지 고기 또는 생선과 같은 육류, 파슬리, 골파, 딜과 같은 허브 및 다음과 같은 치즈와 잘 어울립니다. 체다, 브리, 그뤼 에르. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 1-2 개월을 보관합니다.
민족 / 문화 정보
잉글랜드 웨스트 요크셔 카운티에서 메리 스 로즈 감자는 감자의 날에 특산품으로 선보입니다. 이 연례 행사는 West Yorkshire Organic Group이 주최하며 25 년 넘게 개최되었습니다. 감자의 날은 영국 전역에서 다양한 조직을 통해 개최되지만 각 지역 행사에는 일반적으로 상업 시장에서 찾을 수없는 다양한 감자 품종이 있습니다. 웨스트 요크셔 감자의 날에는 40 가지가 넘는 품종이 판매되며 방문객은 자신의 감자 씨앗을 가져와 다른 재배자와 교환 할 수 있습니다. 이 행사는 또한 감자 전문가 패널, 서적 사인회 및 가벼운 다과를 개최합니다.
지리 / 역사
Mary ’s Rose 감자는 스코틀랜드의 Dundee시 근처에있는 Auchterhouse라는 마을에서 품종을 재배하는 가족 소유 회사 인 Skea Organics에 의해 만들어졌습니다. 품종이 언제 만들어 졌는지는 알 수 없지만 21 세기 초에 시장에 출시되었으며 카라와 디자이시 감자의 교차점에서 개발 된 것으로 추정됩니다. 오늘날 Mary ’s Rose 감자는 상업적으로 재배되지 않으며 유럽의 온라인 소매 업체를 통해 판매되는 특산품 품종입니다. 괴경은 또한 영국 전역에서 인기있는 가정 정원 품종입니다.
