오키나와 참마

Okinawan Yams





설명 / 맛


오키나와 참마는 중간 크기에서 큰 크기이며 끝이 약간 가늘어지는 난형이고 관 모양입니다. 피부는 거칠고 고르지 않으며 반점과 흙빛 갈색 선이있는 담황색 베이지 색조를 띤다. 과육은 보라색 보라색이며, 때로는 흰색과 라벤더 줄무늬가있는 대리석으로되어 있으며, 진한 참마의 특징이지만 고구마“참마”에는 드물게 녹말이 많은 질감을 제공합니다. 요리하면 오키나와 참마는 흙 같지만 믿을 수 없을 정도로 달콤한 맛과 약간 건조하지만 벨벳 같은 질감을 제공합니다. 오키나와 참마 식물의 어린 잎과 새싹도 먹을 수 있으며 오키나와에서는 칸다 바로 알려져 있습니다.

시즌 / 가용성


오키나와 참마는 1 년 내내 판매되며, 성수기는 늦여름부터 늦봄까지입니다.

현재 사실


식물상 Ipomoea batatas로 분류되는 오키나와 참마는 쌍떡잎 식물이며 Convolvulaceae 또는 나팔꽃과의 일부입니다. 오키나와 고구마라고도 알려진 오키나와 고구마는 식물 적으로 진정한 고구마가 아닌 고구마라고합니다. 미국에서는 흰색이 아닌 모든 고구마가 식물 적으로는 아니지만 일반적으로 얌으로 판매됩니다. 최근 몇 년 동안 오키나와 참마와 같은 자색 살 감자는 미국 심장 협회 (American Heart Association), 미국 과학 센터 (Center for Science)와 같은 수많은 영양 및식이 전문가들에 의해 매우 영양가있는 특성으로 인정 받아 인기가 급증했습니다. 공익 및 미국 암 협회.

영양가


오키나와 참마에는 베타 카로틴, 비타민 C, 망간,식이 섬유 및 비타민 B6의 형태로 비타민 A가 풍부합니다. 또한 마그네슘, 칼륨, 카로티노이드, 철분, 단백질, 칼슘 및 자연 발생 설탕을 제공합니다.

응용


오키나와 참마는 베이킹, 로스팅, 찌기, 끓이기, 으 깨기 등의 조리 용도에 가장 적합하며 껍질을 벗긴 상태로 조리 할 수 ​​있습니다. 오키나와 참마는 조리 할 때 생생한 색조를 유지하므로 색을 강조하는 용도로 사용하기에 이상적입니다. 뇨키, 고구마 파이, 고구마 튀김과 같은 고구마를 요구하는 대부분의 요리법에서 대체 할 수 있습니다. 그들은 또한 구워 지거나 껍질을 벗기고 통째로 구운 다음 그대로 또는 으깬다. 반으로 자르거나 덩어리로 자르면 찌거나 끓일 수 있습니다. 오키나와 참마는 막대기 나 둥글게 썰어 볶거나 튀기면 훌륭한 반찬이나 딥과 함께 제공되는 스낵 식품이됩니다. 오키나와 참마 식물의 어린 잎도 소비되어 일반적으로 된장국이나 반찬으로 사용됩니다. 그들의 풍미는 감귤류 풍미, 메이플 시럽, 흑설탕, 버터, 세이지, 치포 틀, 계피, 육두구, 가다랭이 국물, 쓴 멜론, 돼지 고기 및 생선으로 보완됩니다. 오키나와 참마는 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하면 최대 2 주까지 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


오키나와 참마는 1600 년대부터 1960 년까지 오키나와 인구의 식단의 대부분을 차지했습니다. 이러한 저칼로리의 영양이 풍부한 고구마의 장기 소비는 적어도 부분적으로는 전 세계적으로 흔한 연령 관련 질병을 많이 경험하지 않은 100 세 이상 오키나와 인. 일본에서 오키나와 참마는 음식뿐만 아니라 당뇨병, 빈혈 및 고혈압 증상을 완화하는 데 도움이되는 천연 방법으로도 사용됩니다.

지리 / 역사


고구마는 1605 년경에 중국을 통해 오키나와에 처음 소개되었으며 빠르게 널리 재배되었습니다. 그 광범위한 성장은 이전에 오키나와를 괴롭혔던 많은 기아 관련 사망자를 제거하여 인구 붐을 일으켰습니다. 고구마가 일본에 도착한 직후 공식적으로 오키나와 고구마 또는 카라 무라는 이름이 지정되었습니다. 많은 나라에서와 마찬가지로 고구마는 원래 빈곤의 음식으로 알려졌고 먹는 즐거움보다 필요로 더 많이 소비되었습니다. 지난 세기 동안 오키나와 참마 및 기타 보라색 육질 유형은 전 세계 선진국에서 수요가 증가하는 것으로 입증 된 슈퍼 푸드로 선전되었습니다. 오키나와에서는 더 이상 순전히 생존 할 필요가 없어서 소비가 이루어지지 않지만 맛과 영양 적 이점으로 인해 여전히 그곳에서 즐기고 있으며 일본의 현지 시장과 미국의 일부 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.

추천 레스토랑


현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
Eat Eat (미라 마르) 샌디에이고 CA 858-736-5733
로즈 샌디에이고 CA 619-572-7671
Kappa Sushi 샌디에이고 CA 858-566-3388
호텔 델 코로나도 베이커리 코로나도 CA 619-435-6611
Kettner Exchange Bar 샌디에이고 CA
호텔 델 코로나도 스토어 룸 코로나도 CA 619-435-6611
미호 가스트로 트럭 샌디에이고 CA 619-365-5655
UCSD 식품 영양학과 Hillcrest 샌디에이고 CA 619-380-9840
Azuki Sushi Lounge 샌디에이고 CA 619-238-4760
소박한 뿌리 샌디에이고 CA 619-232-1747

레시피 아이디어


오키나와 참마를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
졸리 토마토 보라색 감자 칩
Connoisseurus Veg 고구마 초밥
방황하는 젓가락 으깬 오키나와 고구마

최근 공유


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공유자 코멘트 : 비스타 파머 스 마켓에서 오키나와 참마를 목격했습니다.

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공유자의 의견 : 오키나와 참마가 아틀라스 월드 프레시 마켓에서 발견되었습니다.

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