| Food Buzz : 체리의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
바베이도스 체리는 작고 둥글거나 편평한 과일로 평균 지름이 약 1 인치입니다. 밝은 빨강에서 진홍색까지의 과일 중 일부는 작은 사과를 닮았다고합니다. 그들은 노란색-주황색의 부드럽고 육즙이 많은 펄프를 덮는 얇고 광택있는 피부를 가지고 있습니다. 타르트에서 달콤하고 타트 한 과육은 많은 씨앗을 둘러싸고 있습니다. 바베이도스 체리는 작은 나무에서 자라서 식물과 같은 관목까지 자라며 과일은 2 ~ 3 개의 무리로 자랍니다. 이 식물은 프린지 또는 레이스와 같은 꽃잎이있는 분홍색에서 라벤더 꽃을 자랑합니다. 잎은 길쭉하고 물결 모양이며 식물의 가지가 피부에 자극을주는 털이나 가시로 덮여 있습니다.
시즌 / 가용성
바베이도스 체리는 연중 제한적으로 제공되며 여름철 성수기입니다.
현재 사실
바베이도스 체리는 Malpighiaceae 계통의 Mapighia glabra로 식물 학적으로 분류됩니다. 이 과일은 Acerola, West Indian cherry, Cereza, Cerisier, Antilles cherry 및 Semeruco로도 알려져 있습니다. 바베이도스 체리는 잘 익은 체리 중 하나라도 매일 비타민 C를 모두 함유 할 가능성이 있다는 사실이 밝혀 졌을 때 인기가 높아졌습니다. 더욱 흥미로운 것은 녹색 또는 덜 익은 과일이 2 배 더 많은 양을 함유하고 있다는 것입니다. 완전히 익은 과일로 비타민 C의. 역사적으로, 아세로라 나무 심기의 증가는 영양 보충제를위한 비타민 C의 천연 공급원에 대한 수요에 대한 반응으로 이루어졌습니다.
영양가
바베이도스 체리는 높은 수준의 비타민 C의 천연 공급원으로 가장 높은 평가를 받고 있습니다.
응용
잘 익은 바베이도스 체리는 부패하기 쉽고 멍이 들기 쉽습니다. 따라서 이러한 과일은 수확 직후 신선하고 가장 잘 먹습니다. 바베이도스 체리는 퓌레로 만들거나 주스로 만들거나 잼, 젤리 또는 시럽으로 조리 할 수도 있습니다. 가공 된 과일의 용도로는 아이스크림, 아이스 캔디, 와인, 이유식 등이 있습니다. 가공 방법 동안 바베이도스 체리는 생생한 색상을 잃고 결과물은 더 황갈색에서 갈색으로 변합니다. 신맛이 나는 바베이도스 체리는 준비 과정에서 바나나와 같은 더 달콤한 열대 과일과 종종 짝을 이룹니다. 신선한 주스는 아스코르브 산 대체물로 사용할 수 있으며 사과 및 바나나와 같은 신선한 절단 과일의 갈변을 방지 할 수 있습니다. 신선한 과일은 냉장 보관하여 3 일 이내에 사용하거나 나중에 사용할 수 있도록 냉동해야하지만 해동하면 과일이 떨어져 나갑니다.
민족 / 문화 정보
바베이도스 벚나무는 2 차 세계 대전 이후 미국 농무부가 승리 정원에 심기 위해 가족에게 묘목을 배포했을 때 심기가 증가했습니다. 그 후 1945 년에 푸에르토 리코 의과 대학은 바베이도스 체리의 식물 사촌에 대한 식품 연구를 발표했습니다.이 연구는 과일에 아스코르브 산 또는 비타민 C가 매우 높다고 선전했습니다. 이로 인해 실험실 조교 중 한 명이 많은 현지 사람들이 감기에 걸렸을 때 과일을 섭취하는 데 익숙한만큼 바베이도스 체리를 가져 와서 테스트 해보십시오. 바베이도스 체리는 더 나은 아스코르브 산 공급원으로 밝혀져 푸에르토 리코, 플로리다 및 하와이에서 과일을 소비하고 상업적으로 생산하는 인기를 촉발했습니다. 과일은 Acerola라는 이름으로 판매되었습니다. 그러나 천연 원료의 아스코르브 산 생산은 결국 더 저렴한 합성 제품과 경제적으로 경쟁 할 수 없었기 때문에 결국 감소했습니다. 오늘날 바베이도스 체리는 푸에르토 리코의 특수 이유식과 전 세계 가정 정원에서 일반적으로 사용됩니다.
지리 / 역사
바베이도스 체리는 소 앤 틸리 스 제도, 인근 유카탄 지역 및 남미 국가의 원산지이며 브라질까지 남쪽으로 추적됩니다. 이 식물은 쿠바, 자메이카, 푸에르토 리코 및 바하마를 포함한 열대 지역에서 귀화되었습니다. 바베이도스 체리는 또한 남부 텍사스, 플로리다, 캘리포니아 해안 및 일부 동부 캘리포니아 카운티에서 자라고 있습니다. 식물이 1887-1888 년에 Royal Palm Nursery의 카탈로그에 나타나기 때문에 Pliny Reasoner가 운반 한 쿠바를 통해 처음으로 플로리다로 옮겨진 것으로 여겨집니다. 결국 1917 년 H.M. Curran은 Curacao에서 미국 농무부로 바베이도스 체리 씨앗을 배달했습니다. 바베이도스 체리는 과일의 저장 및 운송의 어려움으로 인해 상업적 생산보다는 가정 원예에 더 많이 사용되었습니다. 바베이도스 체리는 완전한 태양 조건에서 가장 잘 자라며 열대에서 아열대 식물로 분류되며 성숙하면 가뭄에 강합니다.
레시피 아이디어
바베이도스 체리 (아세로라)를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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