설명 / 맛
도사 카이 오이는 크기가 작고 둥글거나 타원형입니다. 매끄러운 껍질은 먹을 수 있고 얇고 노란색이며 간헐적 인 줄무늬와 반점이있는 녹색과 주황색의 색조로 겹쳐져 있습니다. 오이가 성숙함에 따라 피부는 더 진한 노란색이되고 녹색 패치는 작아집니다. 옅은 크림에서 흰색의 과육은 단단하고 물이 많고 바삭 바삭하고 작고 노란색의 식용 씨앗이 미끄러운 코팅에 싸여 있습니다. 과육에는 멜론을 연상시키는 순하고 달콤한 향이 있습니다. 도사 카이 오이는 날것과 익혀서 모두 먹을 수 있습니다. 날것 일 때, 그들은 약간 쓴 씨를 가진 반 새콤하고 시큼한 불투명 한 살을 가지고 있습니다. 익 으면 살이 반투명하고 부드러워지고 톡 쏘는 단맛이납니다.
시즌 / 가용성
도사 카이는 연중 내내 이용할 수 있으며 성수기는 늦가을부터 겨울까지입니다.
현재 사실
식물상 Cucumis sativus로 분류되는 Dosakai는 참외, 호박, 박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원 인 작은 노란색 오이입니다. 힌디어로 Kankri 또는 Khira, Malayalam의 Vellari, Telugu의 Dosekaya 및 Dosakaya로도 알려진 Dosakai 오이는 매우 다재다능하며 오이 절임 및 슬라이스로 사용할 수 있습니다. 인도와 스리랑카의 안드라 프라데시 (Andhra Pradesh) 남동부 주에서 널리 재배되는 도사 카이 오이는 주로 산세에 사용되며 재배가 쉽고 수확량이 높기 때문에 일반적인 가정 정원 식물이기도합니다.
영양가
Dosakai 오이는식이 섬유의 풍부한 공급원으로 장에서 독성 화합물을 제거하고 비타민 C, E, K, 칼륨 및 마그네슘도 포함합니다.
응용
Dosakai 오이는 볶음, 볶음, 끓임과 같은 날 것 및 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들은 썰어서 간식으로 날 것으로 섭취하거나 신선한 샐러드를 위해 다른 야채와 결합 할 수 있습니다. 그들은 또한 삼바 카레, 스튜, kootu 또는 stir-fry, kurma에 사용하거나 수프의 감자 대신 사용할 수 있습니다. Dosakai 오이를 사용하는 인도에서 가장 인기있는 요리 중 일부는 Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, 채워진 Dosakai 카레, Dosakai sambar 및 Dosakai 생선 카레입니다. 짭짤한 요리 외에도 도사 카이 오이를 썰어 절임에 사용할 수 있습니다. Dosakai는 겨자씨, 카레 잎, 심황, 커민, 생강, 양파, 마늘, 참깨, 고수풀, 렌즈 콩, 토마토, 시금치, 녹두, 오크라, 가지, 계란, 닭고기, 감자, 코코넛 및 망고와 잘 어울립니다. 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
매우 매운 음식을 많이 소비하는 인도 주 안드라 프라데시에서는 도사 카이 아바 카이 피클이 가정의 필수품입니다. 산세 과정은 빠르며 일주일이 걸리는 전통적인 망고 피클과는 달리 24 시간 안에 요리가 준비됩니다. 인도 피클은 매우 짜고 매콤하며 다양한 요리에 추가하거나 단독 간식으로 섭취 할 수 있습니다.
지리 / 역사
도사 카이 오이는 인도와 바로 주변 남부 주와 지역이 원산지이며 고대부터 재배되었습니다. 오늘날 오이는 안드라 프라데시의 인도 남동부에 널리 퍼져 있으며 현지 시장과 가정 정원에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
도사 카이를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 맛있는 인도 주방 | Dosakaya Pachadi 레시피, Dosakaya Chutney | |
| 맛 구석 | 도사 카이 팟푸 (황오 이달) | |
| 펄스 | 도사 카이 파푸 (오 이달) | |
| 쇼 미더 카레 | 도사 카이 피클 | |
| 비밀 공식 | 도사 카이 파 차디 (오이 처트니-샐러드) | |
| Siri 레시피 | 도사 카이 쿠라 | 오이 카레 |
최근 공유
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