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설명 / 맛
베이비 퍼플 프렌치 빈은 길고 좁으며 매력적인 짙은 보라색의 외관 색조가 있습니다. 최상의 풍미와 질감을 위해 길이가 4 인치 이하일 때 골라야합니다. 그들의 내부는 생생한 녹색이며 약간의 작고 부드러운 씨앗 또는 미숙 한 콩이 포함되어 있습니다. 단맛이 은은한 식물성 풍미를 제공하는 바삭 바삭한 식감은 가볍게 조리하는 것이 가장 좋습니다. 베이비 퍼플 프렌치 빈의 색은 안토시아닌이라는 식물 색소에서 나옵니다. 완전히 익 으면 콩의 색이 보라색에서 옅은 녹색으로 바뀝니다. 빨리 데 치면 보라색의 일부와 일부 영양소를 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 콩은 젊고 부드러울 때 따서 생생한 보라색을 유지하기 위해 날로 제공 할 수도 있습니다. 콩을 구입할 때 벨벳 같은 느낌이 있고 멍이없는 꼬투리를 찾으면 꼬투리를 구부릴 때도 끊어 져야합니다.
시즌 / 가용성
베이비 퍼플 프렌치 빈은 여름과 초가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Phaseolus vulgaris의 일부로 알려진 베이비 퍼플 프렌치 빈은 식용 포드 콩 또는 녹색 콩으로 분류됩니다. 아기 퍼플 프렌치와 같은 다양한 포드 콩에 따라 클라이밍 폴 콩 또는 드워프 부시 콩으로 재배 할 수 있습니다. 오늘날 시장에는 수백 종류의 녹두가 있습니다. 노란색 또는 보라색으로 시작하여 조리 할 때 녹색으로 변하는 유형도 아기 보라색 프렌치 빈의 경우처럼 '녹색'또는 미성숙 단계에서 소비되기 때문에 여전히 녹색 콩 유형으로 간주됩니다. 오늘날 시장에서 가장 인기있는 콩 중 하나 인 녹두는 최근 몇 년 동안 많은 슈퍼마켓에서 발견 된 균주가 맛과 질감에 큰 영향을 미칠 수있는 여행 및 보관을 견디기 위해 사육됨에 따라 나쁜 랩 맛을 얻었습니다. 정원, 소규모 농장 및 농산물 시장에서 가장 흔히 볼 수있는 베이비 퍼플 프렌치와 같은 품종은 미각을위한 대접이며 고전적인 녹색 콩의 맛을 상기시켜줍니다.
영양가
베이비 퍼플 프렌치 빈은 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 니아신, 비타민 K, 리보플라빈, 섬유질 및 비타민 B6를 제공합니다. 건조하고 신선한 껍질 콩과 비교할 때 녹색 콩 유형은 미성숙 종자 또는 내부 콩의 결과로 전분과 단백질이 적습니다. 최고의 영양 혜택을 받으려면 콩을 살짝 익히거나 날로 섭취해야합니다.
응용
아기 Purple French bean의 꼬투리는 요리하는 동안 강렬한 색을 잃습니다. 바삭하고 부드러운 물기를 유지하기 위해 너무 많이 익히지 마십시오. 요리 할 때 신선함과 영양분을 보호하기 위해 빠른 찌거나 물에 끓인 다음 얼음 욕조에서 데치십시오. 그린, 파스타 및 감자 샐러드에 살짝 익힌 콩 또는 생 콩을 추가합니다. 크루 디 테로 딥과 함께 생 콩을 제공합니다. 베이비 프렌치 퍼플 콩은 볶음이나 소테를 마칠 때 마지막에 추가 할 수 있습니다. 그들의 풍미는 감귤류, 버섯, 튀긴 양파, 빨간 피망, 감자, 아몬드, 헤이즐넛, 베이컨, 디종 머스타드, 발사믹 식초, 크림 기반 소스, 고르곤 졸라 치즈, 구운 쇠고기 및 가금류와 잘 어울립니다. 원두를 냉장 보관하고 플라스틱으로 싸서 보관하려면 3 ~ 4 일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
민족 / 문화 정보
원래 재배되었을 때 모든 녹두에는 꼬투리의 양쪽에있는 끈이 있고 소비하기 전에 제거해야했기 때문에 아기 보라색 프랑스 콩과 같은 많은 콩은 오늘날에도 여전히 '끈 콩'이라고 불립니다. 1894 년에 식물 과학자들은 콩을 훨씬 쉽게 준비 할 수 있도록 끈을 번식시키는 방법을 찾았습니다. 또 다른 별명 인“스냅 빈”은 콩이 꼬투리의 줄기 끝을 떼어 낼 때 나는 톡톡 튀는 소리로 인해 가끔 사용됩니다.
지리 / 역사
베이비 퍼플 프렌치 빈과 같은 녹색 콩 유형 콩은 멕시코 남부와 온두라스, 과테말라, 코스타리카의 열대 지방에서 유래 한 것으로 여겨집니다. 거기에서 그들은 북미와 남미 전역에 퍼졌으며 유럽 탐험가가 미국에 도착한 후 결국 유럽으로 퍼졌습니다. 베이비 퍼플 프렌치 빈은 토양이 잘 배수되는 따뜻한 재배 조건을 선호하며 대부분의 콩과 마찬가지로 서리에 강하지 않습니다. 베이비 퍼플 프렌치 빈은 씨앗이 완전히 성숙하기 전에 길이가 4 ~ 5 인치 일 때 가장 잘 수확되며, 이는 식물이 계절 내내 여러 작물을 생산하도록 장려합니다.
레시피 아이디어
퍼플 베이비 프렌치 빈을 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 내 캐롤라이나 주방 | 프렌치 비네 그레트를 곁들인 그린빈 샐러드 | |
| 멍청한 쿡 | 계란을 곁들인 프랑스 콩 | |
| 세일 루의 주방 | 콩 Pakodi Kura ~ French Beans Fritters Stir Fry |
최근 공유
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