설명 / 맛
상 그리 꼬투리는 높이가 약 5m까지 자라는 가시가 많은 상록수 인 케 지리 나무에서 자랍니다. 날씬한 꼬투리는 덜 익었을 때 녹색이고 숙성되면 초콜렛 갈색으로 변합니다. 각 포드의 길이는 8 ~ 25cm입니다. 꼬투리에는 달콤하고 건조한 노란색 펄프에 박힌 타원형 씨앗이 25 개나 있습니다. 상리 꼬투리는 시나몬과 모카의 향신료 같은 향이 나는 흙 같고 열매가 많은 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
상리 꼬투리는 연중 건조하거나 사막 기후에서 자라는 것을 볼 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Prosopis cineraria로 알려진 Sangri는 건조하고 건조한 사막 지역에서 자랍니다. Sangri는 완두콩 가족의 일원 인 khejri 나무의 콩 모양의 꼬투리입니다. 껍질에서 꽃과 잎에 이르기까지 케 지리 나무의 모든 부분은 식용이 가능합니다. “사막 콩”이라고도 알려진 상리 꼬투리는 야채로 사용되며 특히 독특한 맛과 영양 학적 이점으로 인해 높이 평가됩니다.
영양가
상리는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 아연, 철과 같은 미네랄이 풍부합니다. 그들은 단백질과식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 상 그리 꼬투리는 또한 적당한 양의 사포닌을 함유하고있어 면역 체계를 강화하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
응용
상리는 양파, 겨자씨, 커 민씨, 붉은 고추와 같은 매운 매운 맛과 잘 어울립니다. 카레, 피클 및 처트니에도 사용됩니다. 상리의 간단한 준비는 꼬투리를 기름에 튀겨 소금과 붉은 고추와 함께 제공하는 것입니다. 상리를 보관하기 위해 신선한 꼬투리를 말립니다. 물기를 빼고 조리하기 전에 최소 3 시간 동안 담가 두어야합니다.
민족 / 문화 정보
khejri 나무는 인도 문학에 등장하며 인도의 Ayurvedic 의학에 사용됩니다. 나무 껍질은 이질에서 기관지염에 이르기까지 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 포드는 몸을 균형 잡힌 상태로 되 돌리는 데 도움이되는 수렴 제로 사용됩니다. Sangri는 라자스탄 지역 요리의 필수적인 부분입니다. 그들은 가정, 고급 레스토랑 및 결혼식에서 제공되는 전통 요리 인 Ker Sangri에서 사용됩니다. 상리 꼬투리는 케이 퍼와 같은 사막 과일 인 Ker와 함께 향신료와 기름으로 요리하여 톡 쏘고 시큼하고 매운 맛이 나는 흙 같고 소박한 요리를 만듭니다.
지리 / 역사
Sangri는 인도, 아프가니스탄,이란, 파키스탄 및 아프리카의 사막 지역에서 발견됩니다. 그것은 주로 인도 라자스탄의 타르 사막에서 발견되었으며, 이곳에서 유래되었다고합니다. 상리는 다른 식물이 잘 자라지 못하고 사구에서도 번성 할 수없는 곳에서 많이 자라기 때문에 건조하고 건조한 지역에서 높은 평가를 받고있는 식물 제품입니다. Sangri는 사막의 유목민과 마을 사람들이 사용합니다. 상 그리는 기근에 시달린 라자스탄의 마을 주민들이 먹을 것이 없었을 때 처음으로 식량 원으로 사용되었다고합니다. 인도의 1868 년부터 1869 년까지의 라즈 푸 타나 기근에서 라자스탄 사람들은 케 지리 나무 껍질부터 탄수화물과 단백질이 풍부한 상 그리 꼬투리에 이르기까지 모든 것에 의존했습니다.
레시피 아이디어
상리가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 털다 사건 | 케르 상 그리 |
