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설명 / 맛
Sangiovese 포도는 크기가 중소형이며 대리석 크기 정도이며 모양이 둥글거나 타원형이며 단단한 클러스터로 자랍니다. 부드럽고 얇은 피부는 진한 파란색에서 진한 보라색이며 약간의 광택이 있습니다. 살은 반투명하고 씨를 뿌렸으며 중간에서 강한 탄닌과 매우 높은 산도가 있습니다. 일반적으로 와인 포도로 알려진 Sangiovese 포도는 부드럽고 달콤하며 약간 시큼한 맛으로 신선하게 즐길 수 있습니다. 양조 할 때 Sangiovese 와인은 타르트 체리, 자두, 딸기, 토마토, 담배 및 말린 장미의 풍미로 매우 미묘합니다.
시즌 / 가용성
산지오베제 포도는 늦여름부터 가을까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Vitis vinifera 'Sangiovese'로 분류되는 Sangiovese 포도는 이탈리아에서 가장 인기 있고 가장 많이 심은 포도 품종입니다. calabrese contenuovo와 ciliegiolo 사이의 교차로 여겨지는 Sangiovese는 포도와 클론이라고도 알려진 여러 유사한 품종을 설명하는 데 사용되는 용어입니다. Sangiovese 포도는 Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro 및 Sangioveto를 포함한 많은 이름으로 알려져 있습니다. Sangiovese 포도는 일반적으로 와인 포도로 사용되며 이탈리아에서 가장 식품 친화적 인 와인을 만들기 위해 종종 다른 포도와 혼합됩니다.
영양가
Sangiovese 포도는 비타민 C, 칼륨, 티아민,식이 섬유 및 심장 건강 유지에 중요한 식물 영양소 인 레스베라트롤의 훌륭한 공급원입니다.
응용
Sangiovese 포도는 주로 와인 생산에 사용되며 Sangiovese 포도의 가장 인기있는 블렌드는 Chianti입니다. 포도는 날 것으로 먹을 수도 있고 치즈 보드 나 과일 접시에 담아서 먹을 수도 있습니다. 산지오베제 포도는 단단한 치즈와 잘 어울리고, 와인은 토마토 기반 파스타와 피자, 미트 로프, 로스트 치킨, 바질, 타임, 세이지, 구운 고기 또는 훈제 고기, 스테이크, 가지, 회향, 버섯, 마늘, 양파, 구운 것과 잘 어울립니다. 피망, 블랙 올리브, 케이 퍼, 페코 리노 치즈, 호두, 피칸. 포도는 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
'Sangiovese'라는 이름은 문자 그대로 'Jove의 피'로 번역되는 라틴어 용어 sanguis jovis에서 유래했습니다. Jove는 로마 신화의 최고 신이었던 로마의 신 Jupiter를 말합니다. 소문에 따르면 Sangiovese 포도는 교황 Leone XII가 어떤 종류의 포도주를 마시고 있는지 물었을 때 연회 기간 동안 Jupiter 산 근처에 살았던 이탈리아 동부의 수도 사들에 의해 명명되었습니다.
지리 / 역사
원래 이탈리아 토스카나 지역에서 유래 된 산지오베제 포도는 이탈리아의 주요 레드 와인 포도이며, 산지오베제 포도에 대한 최초의 문헌은 18 세기에 기록되었습니다. 그들은 19 세기에 이탈리아 이민자들과 함께 미국에 왔지만 불규칙한 성장 습관과 일관되지 않은 풍미 때문에 인기를 얻지 못했습니다. 오늘날 Sangiovese 포도는 미국, 이탈리아, 프랑스, 루마니아, 아르헨티나, 칠레 및 호주의 와인 제조 및 전문 시장에서 찾을 수 있습니다.
