보라색 선체 완두콩

Purple Hull Peas





재배자
Weiser 가족 농장 홈페이지

설명 / 맛


보라색 선체 완두콩은 가늘고 길쭉한 꼬투리에 싸여 있으며 길이는 평균 7 ~ 15 센티미터이며 각 꼬투리에는 일반적으로 신장 모양의 종자 6 ~ 13 개가 들어 있습니다. 선체라고도하는 꼬투리는 어렸을 때는 연한 녹색이며, 성숙함에 따라 여러 단계의 보라색-녹색, 연한 보라색, 진한 부르고뉴로 전환됩니다. 선체의 일관성도 부드럽고 바삭하며 약간 쫄깃 쫄깃한 상태에서 건조하고 섬유질이 많으며 성숙함에 따라 거칠게 변합니다. 선체 내에서 씨앗은 광택이 나는 광택으로 매끄럽고 크림색에서 아이보리 색이며 뚜렷한 자주색 분홍색 눈이 있습니다. 퍼플 헐 완두콩은 재배 기간 내내 여러 단계로 수확 할 수 있으며 달콤하고 고소한 맛으로 조리하면 부드럽고 부드럽습니다.

시즌 / 가용성


퍼플 헐 완두콩은 늦봄부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물상 Vigna unguiculate로 분류되는 Purple Hull 완두콩은 Fabaceae 계통에 속하는 콩과 식물 인 cowpea의 아종입니다. Pinkeye Purple Hull 완두콩, Pink-Eyed 완두콩 및 Southern 완두콩으로도 알려진 Purple Hull 완두콩은 잘 알려진 검은 눈 완두콩과 가까운 사촌이지만 모양과 맛이 약간 다릅니다. 덤불이나 포도 재배 식물에서 자라는 다양한 종류의 퍼플 선체 완두콩이 있으며,이 식물은 가축을위한 재배하기 쉽고 저렴한 식품 공급원으로 미국에 처음 도입되었습니다. 작물이 지속적인 농업을 위해 토양의 영양분을 보충하는 데 도움이된다는 사실이 밝혀지면서 식물의 인기는 인간 소비로도 높아졌습니다. Purple Hull 완두콩은 남부 가정 요리의 주요 재료가되었으며 전통적으로 수프, 스튜 및 짭짤한 반찬에 사용되었습니다.

영양가


퍼플 헐 완두콩은 더 부드러운 소화를 돕고 엽산과 철분의 좋은 공급 원인 훌륭한 섬유질 공급원입니다. 콩과 식물에는 체액을 유지하는 데 도움이되는 전해질 인 칼슘과 칼륨도 포함되어 있습니다.

응용


퍼플 헐 완두콩은 데치기, 끓이기, 찌기, 조림과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 꼬투리와 씨앗은 성숙의 여러 단계에서 수확 할 수 있으며, 어린 꼬투리와 씨앗은 모두 먹을 수 있으며 야채로 볶거나 가볍게 요리하고 샐러드에 던지거나 간단하고 신선한 반찬으로 데칠 수 있습니다. . 꼬투리와 씨앗 외에도 식물의 어린 잎도 식용이 가능하며 시금치와 비슷하게 가볍게 조리 할 수 ​​있습니다. 퍼플 헐 완두콩은 일반적으로 껍질을 벗기고 수프, 스튜, 카레 및 라구에 추가하거나 콩 샐러드에서 요리하여 차갑게 제공 할 수 있습니다. 미국 남부에서 퍼플 헐 완두콩은 쌀, 짭짤한 소스, 퍼플 헐 완두콩, 돼지 고기와 같은 고기로 한 냄비 요리법 인 호핀 존이라는 요리에 사용할 수 있습니다. 남쪽에서 퍼플 헐 완두콩은 전통적으로 맛을 내기 위해 햄이나 햄 호크로 조리되며 메인 요리로 찐 채소와 함께 제공됩니다. 퍼플 헐 완두콩은 바질, 민트, 타임, 세이지, 딜과 같은 허브, 심황, 커민, 고수, 계피와 같은 향신료, 양파, 생강, 마늘과 같은 향료, 토마토, 콘 브레드, 핫 소스, 그리고 쌀. 어린 꼬투리와 씨앗은 냉장고에 보관하면 최대 5 일 동안 보관됩니다. 퍼플 헐 완두콩은 냉동 또는 건조하여 장기간 사용할 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보


미국 남부에서는 검은 눈 완두콩과 퍼플 헐 완두콩과 같은 카우 피가 새해 첫 저녁 식사에 사용되는 전통적인 재료입니다. 이 연례 저녁 식사는 다가오는 해에 행운을 가져다주는 것으로 여겨지며 요리 된 돼지 고기, 콘 브레드, 콩과 식물 및 채소로 구성됩니다. 퍼플 헐 완두콩은 매년 6 월 아칸소 주 에머슨에서 연례 퍼플 헐 완두콩 축제에 축하됩니다. 이 축하 행사는 방문객에게 Purple Hull 완두콩의 중요성을 알리고 레시피 콘테스트, 라이브 댄스 공연, 예술 및 공예품, 가벼운 게임 및 대회를 개최하는 것을 목표로합니다.

지리 / 역사


퍼플 헐 완두콩은 아프리카에서 유래했으며 식물 학자들은 18 세기와 19 세기 노예 무역 중에 미국에 왔다고 믿습니다. 주로 미국 남부에서 사용되는 꼬투리와 씨앗은 처음에는 노예가 먹었고 가축의 사료 작물로 사용되어 'cowpeas'라는 이름을 얻었습니다. 종자는 결국 남북 전쟁 이후 가정 요리에서 인기를 얻었으며 전통적인 남부 휴일 식사의 필수품이되었습니다. 미국 이외의 지역에서도 동종은 아시아, 아프리카, 호주, 남미 및 유럽에서 흔히 볼 수있는 작물입니다. 수확 된 씨앗과 꼬투리는 주로 현지 시장에서 신선한 상태로 발견되며 전문 식료품 점 및 슈퍼마켓에서 냉동 및 건조 된 상태로 발견 될 수도 있습니다.


레시피 아이디어


보라색 선체 완두콩을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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