| 음식 버즈 : 아보카도의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
Zutano 아보카도는 배 모양과 얇고 광택이 나는 녹색 피부로 푸에르 테 아보카도와 닮았으며 익어도 녹색을 유지하지만 살은 크림 같거나 풍미가 풍부하지 않습니다. 기름은 적지 만 수분 함량이 높아 약간 묽은 맛이 나고 섬유질의 질감이있는 연한 녹색 과육이 있습니다. 부드러운 맛과 문제가있는 필링으로 인해 다른 아보카도 품종보다 덜 바람직합니다. Zutano 아보카도 나무는 둥글게 둥글고 가지가 펴져 똑바로 자라고 높이가 30 ~ 40 피트에 이릅니다. 타원형의 짙은 녹색 잎에 광택이 나는 광택이 있고 작은 꽃은 녹색을 띤 흰색이며 가지 끝에서 무리를 이룬다. Zutano 아보카도 나무는 많이 생산되며 다른 품종보다 추운 날씨에 더 잘 견딥니다. 열매는 길이가 약 6 인치, 무게가 평균 6 ~ 14 온스로 성숙하며 가을 중순부터 늦겨울까지 수확됩니다. 아보카도는 수확하기 전에 약 6 개월이 걸리며 완전히 성숙해야합니다. 그러나 대부분의 과일과 달리 아보카도는 나무에서 익지 않기 때문에 재배자는 본질적으로 아보카도 나무를 성숙 후 몇 달 동안 과일을 저장하는 창고로 사용할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Zutano 아보카도는 가을 중순부터 늦겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
아보카도는 Lauraceae 계통의 일원이며 식물 적으로 Persea americana Mill이라고합니다. 아보카도 품종은 개화 유형을 참조하여 A 형 또는 B 형으로 추가 식별됩니다. 두 유형은 다른 패턴으로 열리고 닫힙니다. 즉, 한 유형의 남성 단계와 다른 유형의 여성 단계 사이에 겹침이있어 본질적으로 교차 수분을 장려합니다. 아보카도 과수원에 두 가지 유형의 나무가 모두 있으면 적절한 수분으로 인해 생산량이 향상 될 수 있습니다. Zutano 아보카도는 B 형이며 실제로 A 형 하스 아보카도의 수분 제 나무로 자주 사용됩니다. 농부들은 Zutano 아보카도 나무 근처에있는 hass 아보카도 나무가 멀리 심어진 것보다 상당히 큰 과일 세트를 정기적으로 가지고 있음을 지적했습니다. 일부 재배자는 하스 아보카도 숲 가장자리에 Zutano 나무를 심고 가지 치기를하여 과일을 생산하지 않고 주로 교차 수분을위한 꽃을 제공합니다. 그러나 Zutano 아보카도의 가격이 너무 낮아서 과일 판매로 나무에 필요한 물을 거의 지불하지 않으며, Zutano 나무를 수분 제로 사용하는 재배자는 공간 손실에 대비 한 하스 아보카도의 수확량 증가를 고려해야합니다. 수익성있는 하스 아보카도 나무를 더 많이 심기 위해 다양한 장점과 단점에도 불구하고 Zutano 아보카도는 캘리포니아, 특히 겨울에 번거로운 품종에 비해 너무 추운 San Joaquin Valley에서 여전히 재배되지만 Zutano의 저렴한 가격으로 인해 해당 지역의 숲조차 천천히 감소하고 있습니다. 과일.
영양가
아보카도는식이 섬유, 비타민 C, 비타민 K 및 엽산의 좋은 공급원이며 콜레스테롤과 나트륨이 매우 적습니다. 아보카도에는 실제로 신체의 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 단일 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 아보카도는 혈압을 조절하고 고혈압, 심장병 및 뇌졸중과 같은 순환계 질환을 예방하는 칼륨을 포함하여 총 20여 가지 필수 영양소를 제공합니다.
응용
아보카도는 가장 일반적으로 날 것으로 먹습니다. 그것은 실제로 고열로 요리하기에 잘 견디지 못하므로 요리가 끝날 때만 추가하거나 잠깐 요리하고 절대 굽지 않아야합니다. 아보카도는 생으로 즐길 수 있으며 레몬이나 라임 주스를 뿌려서 소금을 살짝 뿌려서 썰어도됩니다. 으깬 아보카도는 물론 과카 몰리의 주요 성분이지만, 아보카도는 잘 익은 빨간 토마토 조각과 함께 제공되거나 얇게 자른 다음 샐러드에 추가하는 것도 맛있습니다. 아보카도는 해산물이나 닭고기와 잘 어울립니다. 아보카도를 길이로 반으로 자르고 껍질을 벗기고 구덩이를 제거하고 중앙에 게, 참치 또는 치킨 샐러드를 채우고 신선한 생 야채를 추가로 장식하십시오. 약간의 레몬 주스, 소금, 원하는 양념, 올리브 오일을 살짝 섞은 아보카도는 맛있고 크리미 한 샐러드 드레싱을 만듭니다. 또한, 아보카도, 베이컨, 양상추, 토마토, 칠면조 및 닭고기의 조합은 훌륭한 샌드위치를 만들 수 있습니다. 아보카도는 상온에 보관하고 완전히 익은 아보카도 만 냉장 보관하십시오. 아보카도 과육은 공기에 노출되면 어두워 지므로 변색을 방지하기 위해 자른 아보카도에 레몬 즙이나 식초를 뿌린 다음 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 최대 2 일 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
아보카도는 멕시코에서 페루에 이르기까지 열대 아메리카에서 자연적으로 자랍니다.하지만 오랫동안 재배 되었기 때문에 정확한 토종 범위가 모호합니다. 많은 사람들은 아보카도가 역사상 세 번 길들여졌고, 이로 인해 오늘날 멕시코, 서부 인도, 과테말라의 세 가지 유전 적 나무 종족이 생겼다고 추측합니다. 각 종족은 독특한 특징을 가지고 있지만 교차 수분은 무한한 품종의 개발을 허용합니다. Zutano 품종은 멕시코 인종에서 파생되었으며 캘리포니아에서 개발되었습니다.
지리 / 역사
Zutano 아보카도는 1926 년 RL Ruitt의 손에 캘리포니아 Fallbrook에서 시작되었습니다. Zutano 아보카도는 20 세기 중반에서 후반에 인기가 있었지만 오늘날에는 주요 상업적 생산을 위해 재배되지 않고 대신 농산물 시장 아보카도로 간주됩니다. 하스 아보카도를 쉽게 구할 수 없을 때 이차 품종으로 서 있습니다.
레시피 아이디어
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