거위 잎

Oca Leaves





설명 / 맛


Oca 잎은 크기가 중소형이며 반 두께의 섬유질 줄기에서 자라는 클로버 모양의 전단지가 있습니다. 잎사귀 3 개가 무리 지어 자라며 품종에 따라 녹색에서 보라색까지 다양하며, 밝은 녹색 잎의 표면은 미세한 흰색 털로 덮여있어 벨벳처럼 보송 보송 한 느낌을줍니다. Oca 잎은 길이가 20-30cm까지 자랄 수있는 즙이 많은 녹색 줄기에 붙어 있습니다. 먹었을 때, Oca 잎은 밤색 잎의 맛과 비슷하게 톡 쏘는 레몬 같은 약간 날카로운 맛으로 바삭 바삭합니다.

시즌 / 가용성


Oca 잎은 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Oxalis tuberosa로 분류되는 Oca 잎은 대황, 밤색 및 시금치와 관련된 초본 식물이며 Oxalidaceae 계통의 일원입니다. Ocha 및 뉴질랜드 참마로도 알려진 Oca는 주로 작은 괴경으로 유명하지만 잎, 새싹 및 주황색 노란색 꽃도 먹을 수 있습니다. 오카 잎은 샐러드에 널리 사용되며 톡 쏘는 감귤 맛으로 선호됩니다.

영양가


Oca 잎에는 비타민 A, B, C, 아미노산 및 일부 철분이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 다른 미네랄의 흡수를 늦출 수있는 옥살산을 함유하고 있으므로 드물게 섭취해야합니다.

응용


오카 잎은 볶음, 데치기, 찌기 또는 끓임과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 날것 인 경우, 잎은 대황 잎과 유사하게 사용될 수 있으며 장식으로 사용되거나 녹색 잎이 많은 샐러드에 혼합됩니다. 옥살산 함량으로 인해 Oca 잎은 소량으로 섭취하는 것이 가장 좋으며 요리시 옥살산의 양이 줄어들 수 있으므로 사용하기 전에 조리하는 것이 좋습니다. 데쳐서 간단한 반찬으로 제공하거나 다른 야채 및 고기와 함께 볶아 완전한 식사를 만들 수도 있습니다. Oca 잎은 해산물, 가금류, 돼지 고기, 오리 또는 양고기와 같은 육류, 체리, 라즈베리 및 자두와 같은 과일, 기타 샐러드 채소 및 염소 치즈와 잘 어울립니다. 냉장고에 밀봉 된 용기에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


Oca 괴경은 잎의 토끼풀과 같은 모양 때문에 이름이 붙여진 아일랜드 감자로 한때 알려졌습니다. Oca는 오늘날 미국이나 유럽에서 잘 알려져 있지 않지만 뉴질랜드 사람들은 1860 년대에 도입 된 후 Oca를 받아들였으며 이제는 섬에서 선호하는 재료가되었습니다.

지리 / 역사


Oca는 페루, 볼리비아 및 안데스 산맥이 원산이며 잉카 이전 시대에 존재했다고 믿어집니다. 그곳에서 그것은 감자에 이어 두 번째로 중요한 농작물로 남아 있습니다. Oca 공장은 콜럼버스 이전 시대에 원주민 커뮤니티의 이주와 함께 베네수엘라, 아르헨티나 및 칠레로 퍼져 1700 년대에 멕시코로, 1800 년대에 유럽과 뉴질랜드로 옮겨졌습니다. 오늘날 Oca 잎은 남미, 중미, 북미, 호주, 뉴질랜드, 유럽 및 아시아의 일부 지역의 현지 시장과 전문 식료품 점에서 발견됩니다.



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