설명 / 맛
Mamey sapote는 난형 모양의 중대형 과일입니다. 그것은 아보카도와 매우 유사한 큰 중앙 구덩이를 포함합니다. 과일의 껍질은 껍질과 거의 비슷하며 사포 질감 (및 색상)이 보호 껍질로 과일의 과육을 보호합니다. 익었을 때 살은 생생한 연 어색이며, 그 질감은 부드럽고 촉촉하며 녹는 품질입니다. Mamey sapote의 풍미는 섬세하면서도 독특하며 호박, 바나나, 배 및 살구의 약산성 색조와 함께 바닐라 및 육두구와 같은 베이킹 향신료의 향을 드러냅니다. 큰 중앙 구덩이 안에는 과일의 씨앗이 있는데, 이는 생으로 먹어서는 안되지만 아몬드의 모양과 풍미를 가진 것과 비교됩니다.
시즌 / 가용성
산발적으로 사용 가능하며 봄부터 가을까지 Mamey sapote를 찾으십시오.
현재 사실
Mamey sapote는 과일 Pouteria sapota에 주어진 일반적인 이름입니다. 쿠바에서는 단순히 Mamey로 알려져 있는데, Mamey라고도하는 서인도 과일 인 Mammea americana와 혼동하는 경향이 있습니다. Pouteria sapota에는 최소한 13 가지의 알려진 품종이 있으며, 그 중 몇 가지만이 우수한 과일 품질을 위해 선택되었습니다.
응용
Mamey sapote를 사용하는 첫 번째 단계는 거친 껍질을 제거하는 것입니다. 피부는 일반적으로 정점 끝에서 점수가 매겨지고 스트립으로 벗겨집니다. 잘 익은 과일은 신선하게 먹을 수 있습니다. Mamey sapote는 겨울 과일로 라틴 요리와 동의어입니다. 전통적으로 우유, 얼음, Mamey, 바닐라 및 육두구로 만든 차가운 밀크 쉐이크 인 아이스크림 또는 바티도를 만드는 데 사용됩니다. Mamey sapote도 끓여서 와인을 만드는 데 사용됩니다. 빵, 파이, 타르트 및 케이크와 같은 구운 식품에 사용하고 신선한 샐러드에 날 것으로 추가 할 수 있습니다. 과일의 풍미는 생강, 바닐라, 육두구, 꿀, 정향과 같은 향신료로 강화됩니다. 그 씨앗은 허브와 함께 끓여서 장작불에 훈제하고 두더지의 맛을내는 데 사용됩니다. 초콜릿 음료를 만드는데도 사용됩니다.
지리 / 역사
Mamey는 멕시코와 중미 출신이며 오늘날에도 여전히 번창하고 있습니다. 다른 나라에서는 나무 껍질을 틴더로 수확합니다. 첫 번째 Mamey 사포 테 열매는 1887 년 미국으로 플로리다로 옮겨졌습니다. 호의적 인 시험과 예외적 인 과일 생산에도 불구하고 Mamey 사포 테 나무 과수원의 산란 만이 다음 세기에 걸쳐 진화 할 것입니다. 현재 매우 같은 주에서 소규모 Mamey sapote 농장은 통제되지 않은 토지 개발, 허리케인 피해 및 토지 가격 상승으로 인해 위험에 처할 위험에 처해 있습니다. 대부분의 과일 나무와 마찬가지로 Mamey sapote는 접목에 의해 번식되어 새로운 식물이 부모, 특히 열매와 동일한 특성을 갖도록합니다. 이 방법은 또한 열매를 맺는 작물을 훨씬 더 빨리 유도합니다.
레시피 아이디어
Mamey Sapote를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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