| 음식 버즈 : 아보카도의 역사 | 들리다 |
재배자
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설명 / 맛
Nimlioh 아보카도는 가장 큰 종류의 아보카도 중 하나입니다. 그들은 종종 소프트볼의 크기보다 크며 무게는 최대 40 온스입니다. Nimlioh 아보카도는 녹색에서 검은 색으로 성숙하는 두껍고 자갈 모양의 껍질을 가지고 있으며 익어도 여전히 다소 단단합니다. 옅은 녹색에서 진한 노란색의 과육은 크림 같고 부드러 우며 일부 아보카도와 같은 끈이 없으며 다른 일반적인 품종보다 기름 함량이 높습니다. 중간 크기의 씨앗은 과육 내부의 구멍에 단단히 고정되어 풍부하고 버터 같은 고소한 풍미와 눈에 띄는 단맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
Nimlioh 아보카도는 여름과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
아보카도는 Lauraceae 또는 Laurel 가족의 구성원입니다. 그들은 과학적으로 Persea americana Mill.로 명명되었으며 식물 적으로 베리로 분류됩니다. 또한 아보카도에는 과테말라, 멕시코 및 서부 인도의 세 가지 아종이 있습니다. Nimlioh 아보카도는 과테말라 출신으로 자갈이 많고 두꺼운 껍질과 기름진 살을 가진 큰 과일이 특징입니다. Nimlioh 아보카도는 상업 시장에서 드물며 남부 캘리포니아의 파머 스 마켓에서 가끔 발견됩니다. 그들은 또한 살이 공기에 노출되었을 때 산화되지 않는 몇 안되는 품종 중 하나입니다.
영양가
아보카도는식이 섬유가 풍부하고 단일 불포화 지방의 좋은 공급원으로 알려져 있으며, 오일 함량이있는 과일 중 올리브에 이어 두 번째입니다. 그들은 아보카도와 함께 제공되는 다른 음식의 지용성 영양소를 신체가 더 많이 흡수 할 수 있기 때문에“영양 촉진제”라는 별명을 얻었습니다. 아보카도에는 비타민 C, 비타민 E, 칼륨 및 엽산을 포함하여 거의 20 가지 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
응용
Nimlioh 아보카도는 가장 일반적으로 신선하게 사용되지만 짧은 조리 용도로도 사용할 수 있습니다. 살은 부드럽고 크림 같고 기름이 풍부하고 끈적임이 거의 없기 때문에 으깬 것과 퓌레에 적합합니다. 라임, 양파, 토마토, 고수, 소금 및 기타 향신료로 아보카도를 으깨어 멕시코의 아즈텍에서 유래 한 전통 딥인 과카 몰리를 만듭니다. Nimlioh 아보카도는 깍둑 썰기, 얇게 썰거나 반으로 자르고 속을 채울 수도 있습니다. Nimlioh 아보카도의 껍질은 너무 두껍고 단단해서 대부분의 다른 아보카도 품종처럼 익었을 때 압력을주지 않습니다. 대신, 익었을 때 피부를 눌렀을 때 이쑤시개가 구덩이로 바로 미끄러집니다. Nimlioh 아보카도는 완전히 숙성 될 때까지 실온에서 보관하십시오. 잘 익은 아보카도는 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있고, 잘린 아보카도는 하루나 이틀 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
마야어로 'Nimlioh'라는 용어는 '큰 아보카도'를 의미합니다. Nimlioh 아보카도는 과테말라 안티구아에서 유래했으며, 지역 주민들은 아보카도와 건강한 식단의 일부로 제공하는 좋은 지방에 의존하기 때문에 현지인들이 스스로를 Panzas Verdes 또는 '녹색 배'라고 부릅니다.
지리 / 역사
Nimlioh 아보카도는 과테말라가 원산지입니다. Budwood는 1917 년 과테말라 안티구아의 USDA 연구 원정에서 품종이 발견 된 후 미국으로 다시 보내졌습니다. 1921 년에 처음 상업적으로 재배되었지만 플로리다에서의 재배 노력은 생산 불량으로 인해 몇 년 후 포기되었습니다. 오늘날 캘리포니아, 하와이 및 푸에르토 리코에서 자라고 있습니다.
