토마 틸 로스

Tomatillos

재배자
트리플 A 프로듀스, Inc.

설명 / 맛




일반적으로 껍질 토마토라고도 알려진 토마 틸로 (Tomatillos)는 크기가 약 1 ~ 2 인치이며 특징적인 종이 같은 외피를 가지고 있습니다. 약간 끈적한 껍질은 단단한 녹색 과일을 둘러싸고 있으며, 껍질이 마르기 시작하면 열리고 과일이 성숙함에 따라 녹색에서 밝은 갈색으로 사라집니다. Tomatillos는 과일이 아직 미숙 할 때 수확되며, 친척 인 토마토와는 매우 다른 매우 시큼한 맛을냅니다. 그러나 토마 틸로 식물은 토마토와 비슷하게 자라지 만 스테이 킹이 거의 필요하지 않고 더 빨리 열매를 맺고 내한성이 다소 높습니다. 그들은 높이가 평균 2 ~ 4 피트에 달하는 낮은 넓게 뻗은 식물로 껍질을 벗긴 과일을 많이 생산하며, 식물에 매달릴 때 중국 제등처럼 보이는 것으로 묘사되는 경우가 많습니다. Tomatillos는 개방 수분을 제공하므로 씨앗이 모체와 동일한 식물을 번식 할 수 있으며, 크기가 좋은 작물의 경우 교차 수분을 장려하기 위해 두 개 이상을 함께 심는 것이 좋습니다.

시즌 / 가용성


Tomatillos는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


문자 그대로 '작은 토마토'를 의미하는 Tomatillos는 식물 적으로 Physalis philadelphica, 이전에 Physalis ixocarpa라고 불리며 Physalis 속의 모든 종과 마찬가지로 종이로 된 외부 껍질로 구별됩니다. Tomatillo는 토마토의 친척이며, 둘 다 밤나무과로 알려진 Solanaceae 계통의 구성원이기 때문입니다. 멕시코와 과테말라 문화에서 Tomatillo는 miltomate, tomates verdes, tomates de cascara 또는 tomates de fresadillas라고 불릴 수 있습니다.

영양가


Tomatillos는 독특한 식물 화학 물질과 플라보노이드로 가득 차 있기 때문에 친척 인 토마토보다 미네랄 밀도가 높습니다. 토마 틸로는식이 섬유가 풍부하고 비타민 C, 비타민 A, 비타민 K, 니아신, 칼륨, 망간, 마그네슘이 풍부합니다. Tomatillos는 또한 여러 연구에서 항암 및 항균 역할과 직접적으로 연결된 withanolides라고하는 독특한 항산화 식물 화학 물질을 함유하고 있습니다.

응용


Tomatillos는 일반적으로 일반 토마토와 비슷한 방식으로 사용할 수 있지만 약간 더 시큼한 맛을 제공하고 설탕을 적게 포함합니다. 그 신랄하고 약간 산성 인 맛으로 살사, 소스 또는 잼에 익히거나 조리하여 사용하기에 완벽합니다. 살사에 사용하면 Tomatillos는 고추의 매운맛을 낮추고 다양한 재료의 풍미를 혼합하는 데 도움이됩니다. 그들은 정통 멕시코 요리에서 '피 콴트'맛의 원천으로 알려져 있으며 약간 미숙 한 녹색 과일은 엔칠 라다와 퀘사 디아에서 프라이드 치킨에 이르기까지 거의 모든 것과 함께 제공 될 수있는 전통적인 살사 베르데의 핵심 재료로 사용됩니다. 더. 잘게 썬 토마 틸로 (Tomatillos)는 신선한 과카 몰리에 좋은 크런치를 더하며 양파, 고수, 칠리 페퍼, 마늘과 잘 어울립니다. 더 익은 황금색 단계에서 수확 할 때 종종 스튜에 사용되거나 향료를 위해 고기와 함께 끓입니다. 레시피에 사용할 Tomatillo를 준비하려면 종이 껍질을 제거한 다음 과일을 헹구고 말립니다. Tomatillos는 일반적으로 요리에 사용하기 전에 씨를 뿌리지 않습니다. Tomatillos는 껍질을 손상시키지 않은 상태로 종이 봉지에 넣어 냉장고에 3 주 동안 보관합니다. 더 오래 보관하려면 껍질을 벗기고 과일을 씻어서 얼려도됩니다.

민족 / 문화 정보


Tomatillos는 멕시코 요리, 특히 정통 살사 베르데의 주요 재료입니다. 멕시코에서는 Tomatillo calyces의 달임이 당뇨병 치료에 사용될 수 있다고 믿어집니다.

지리 / 역사


토마 틸로는 기원전 800 년에 아즈텍 인들이 처음으로 재배 한 멕시코와 중미 출신입니다. 토마토와 마찬가지로 Tomatillos는 따뜻한 계절 작물이며 서리를 견딜 수 없습니다. 서리의 위험이 지나고 토양이 따뜻해지기 시작한 후에는 조심스럽게 심으십시오. 활발한 토마 틸로 식물은 보호 된 위치에서 햇볕이 잘 드는 곳에서 최선을 다합니다.

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