| 음식 버즈 : 케일의 역사 | 들리다 |
재배자
| Coleman Family Farms | 홈페이지 |
설명 / 맛
White Peacock 케일은 모양과 질감이 다른 케일 품종보다 두드러집니다. 깊고 톱니 모양의 생생한 잡색의 녹색과 상아 빛 흰색 잎과 두껍고 다육하며 유백색의 갈비뼈로 쉽게 구별 할 수 있습니다. 잎은 바삭하면서도 부드러 우며 달콤하고 흙 같은 풍미와 부드러운 십자화과의 미묘한 후추 색조가 있습니다. 늦은 겨울과 이른 봄은 가장 달콤하고 부드러운 피콕 케일을 제공합니다.
시즌 / 가용성
White Peacock 케일은 겨울부터 봄까지 제공됩니다.
현재 사실
White Peacock 케일, 식물 이름 Brassica oleracea는 양배추, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물 및 기타 모든 케일 품종과 함께 십자화과의 일원입니다. 모든 케일은 제목이 아닙니다. 케일 식물은 일반적인 양배추와 같이 땅바닥에 촘촘하고 균일 한 머리를 형성하는 대신 싹이 잎이 많은 가지를 상쇄하는 단일 직립형 두꺼운 줄기를 생성합니다. 케일 품종에는 스카치, 러시안, 골수 줄기 및 일본의 네 가지 유형이 있습니다. 공작 케일은 일본식으로 간주됩니다. 일본 케일은 화려한 장식용 단풍으로 유명합니다.
영양가
케일은 세계에서 가장 영양이 풍부한 식물성 식품입니다. 그것은 다량의 비타민 K, C 및 A를 제공합니다. 또한 카르테 노이드와 45 가지 이상의 플라보노이드를 함유하고있어 유익한 항산화, 항 염증 및 암 예방 화합물을 제공합니다.
응용
White Peacock 케일은 케일을 요구하는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 그것은 날것과 요리 모두 사용할 수 있습니다. 샐러드 믹스와 겨자, 아루 굴라, 치커리, 시금치, 빨강 및 녹색 양상추와 같은 다른 채소와 함께 끓인 녹색 혼합물에서 종종 발견됩니다. 샐러드 믹스는 피콕 케일의 질감과 풍미를 다른 다양한 풍미와 질감과 함께 보여줄 수있는 완벽한 기회입니다. 화이트 피콕 케일은 시들고, 끓이고, 볶고, 튀기고, 탈수하고, 구워서 주스를 만들 수 있습니다. 돼지 고기, 크림, 녹는, 숙성 및 블루 치즈, 버터, 계란, 올리브 오일 아보카도 및 견과류와 같은 풍부한 재료와 잘 어울립니다. 기타 동반 재료로는 감귤류, 망고, 고추, 마늘, 껍질 콩, 파로, 소시지, 버섯, 생강, 회향, 샬롯 및 가벼운 식초가 있습니다.
지리 / 역사
모든 케일은 서아시아가 원산지 인 야생 양배추의 후손입니다. White Peacock 케일은 장식용 정원 케일로 19 세기에 개발 된 새로운 품종입니다. 20 세기 농업은 이전에 방치되었던 케일 품종의 재배를 수익성있는 상업적 작물로 확대했습니다. White Peacock 케일은 열을 견디고 볼트 체결에 저항 할 수 있으므로 다른 케일 품종에 비해 성장 이점이있어 작물 수확 기간이 더 길어집니다. 또한 열악한 토양 품질을 견디며 온대 지역에서 겨울을 낼 수 있습니다.
