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설명 / 맛
Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 두꺼운 섬유질 꼬투리로 구성되어 있으며 지름은 평균 7 ~ 10 센티미터이며 곡선에서 울퉁불퉁 한 모양으로 둘러싸여있는 씨앗의 윤곽을 보여줍니다. 꼬투리는 먹을 수 없으며 포도 나무에 남겨져 녹색에서 노란색과 상아색으로 성숙합니다. 익 으면 꼬투리가 마르기 시작하여 주름진 모양이됩니다. 꼬투리 안에는 크고, 통통하고, 광택이 있고, 촘촘한 4 ~ 6 개의 원형에서 타원형의 씨앗이 있습니다. 콩이라고도하는 씨앗은 적갈색과 흰색 소용돌이와 얼룩의 뚜렷한 잡색 패턴을 보여줍니다. 익히면 Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 크림 같고 벨벳 같은 질감을 나타내며 풍부하고 순하고 흙 같고 열매가 많고 미묘한 과일 향이 조합되어 있습니다.
시즌 / 가용성
Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 늦여름부터 초가을까지 덩굴에서 수확됩니다. 일단 건조되고 양생 된 콩은 일년 내내 제한된 수량으로 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Phaseolus vulgaris로 분류되는 Good Mother Stallard 포격 콩은 Fabaceae 또는 콩과 식물에 속하는 가보 품종입니다. 다채로운 콩은 장 대형 품종으로 높이가 최대 3m에 달하는 키가 큰 포도 나무에서 자라며 주로 마른 껍질 콩으로 재배됩니다. 꼬투리와 콩이 완전히 숙성되고 건조되면 좋은 마더 스탤 러드 껍질을 벗기는 콩을 식물에서 수확합니다. 이 품종은 20 세기 초부터 미국에서 알려졌지만 수년 동안 종자 목록에서 거의 완전히 사라졌습니다. 20 세기 후반과 21 세기 초, Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 개인 가보 컬렉션에서 다시 합쳐져 콩 애호가가 재배하는 특산품 품종이되었습니다. Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 다작이 많고 자라기 쉬우 며 심미적으로 매력적이며 콩의 짙고 풍부한 맛으로 요리사가 선호합니다.
영양가
Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 소화관을 자극하는 섬유질, 체내 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 면역 체계를 강화하는 아연, 혈류를 통해 산소를 운반하는 단백질 헤모글로빈을 개발하는 철분의 좋은 공급원입니다. 콩은 또한 음식을 에너지로 바꾸고 망간, 마그네슘 및 엽산을 포함하는 비타민 인 티아민을 제공합니다.
응용
Good Mother Stallard 껍질 벗기기 원두는 찜, 튀김, 끓이기 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 건조시 고유 한 색감에도 불구하고 한 번 조리 된 콩은 생생한 외관을 유지하지 못하지만 준비에 따라 약간의 희미한 얼룩이 남을 수 있습니다. 좋은 마더 스톨 라드 껍질 콩은 가열되면 모양이 잘 유지되어 수프, 스튜 및 칠리에 선호되는 콩입니다. 콩은 조리법에서 다른 마른 껍질을 벗기는 콩의 대용품으로 사용할 수 있으며 요리하여 샐러드와 파스타에 던지거나 크림 같은 딥에 섞을 수 있습니다. 콩은 또한 캐서롤에 구워서 타코와 퀘사 디아에 섞거나 고기없는 버거 패티에 으깨거나 냉장 콩으로 요리 할 수 있습니다. 콩을 사용하는 것 외에도 Good Mother Stallard shelling beans는 요리 할 때 맛이 나는 액체를 개발하여 수프 국물로 사용하거나 소스 및 메인 요리의 향료로 사용할 수 있습니다. Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 오레가노, 바질, 타임, 로즈마리, 토마토, 셀러리, 당근, 짙은 잎채소, 마늘, 양파, 샬롯을 포함한 아로마, 소고기, 가금류, 돼지 고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. 말린 콩은 직사광선을 피하고 서늘하고 건조하며 어두운 곳에서 밀봉 된 용기에 보관하면 1 ~ 2 년 동안 보관됩니다. 콩은 또한 2 ~ 3 개월 동안 조리하고 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 주로 John Withee의 노력을 통해 보존되었습니다. 한때 의학 사진 작가였던 Withee는 매사추세츠 주 린 필드의 땅을 구입했고, 콩을 굽는 지하 오븐을 포함하여 어린 시절의 좋은 추억을 재현하려고했습니다. Withee는 젊었을 때 친숙한 콩을 찾았지만 가보 품종을 많이 찾지 못해 콩 보존에 전념하는 비영리 단체를 개발하도록 고무했습니다. Withee는 뉴 잉글랜드 전역의 식품점으로 차를 몰고 가보 콩을 얻기 위해 Maine까지 가보 았으며, 집 정원에서 품종을 보낼 콩 애호가로 구성된 전국적인 네트워크를 개발했습니다. 1981 년 위디는 1,186 종의 가보 콩을 수집했으며 콩 생물 다양성을 고취하기위한 노력으로 널리 인정을 받았습니다. Withee는 결국 그의 컬렉션을 작은 종자 저축 그룹 인 Seed Savers Exchange에 기증했습니다. Withee의 컬렉션을 통해 Seed Savers Exchange는 확장되어 궁극적으로 미국에서 가장 큰 공공 종자 은행 중 하나가되었습니다.
지리 / 역사
Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 미스터리에 다소 가려져 있으며 1930 년대부터 미국 정원에 있었던 것으로 여겨집니다. 가보 콩은 1,186 종 이상의 콩을 기증 한 매사추세츠의 콩 수집가 인 John Withee를 통해 1981 년 Seed Savers Exchange에 전달되었습니다. Withee는 Carrie Belle Stallard로 알려진 버지니아 주 와이즈 카운티의 한 여성으로부터 Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩을 받았으며 Withee는 그녀의성에 따라 품종 이름을지었습니다. Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 1980 년대부터 Seed Savers Exchange를 통해 보존되었으며, 오늘날에는 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 품종이 제공됩니다. Good Mother Stallard 껍질을 벗기는 콩은 또한 2016 년에 정원사들 사이에서 인기를 되찾았으며, 농부이자 종자 보호자 인 아이오와 모래 언덕 보존 센터의 Glenn Drowns가 인정했습니다. Drowns는 2000 년대 초에 Seed Saver Exchange 회원에게 콩을 다시 도입하여 가보에 대한 인식을 높이고 정원사에게 품종을 재배하도록 권장했습니다.
레시피 아이디어
Good Mother Shelling Beans를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
