| 포드에 두 개의 완두콩 | 홈페이지 |
설명 / 맛
Flor de Mayo 껍질을 벗기는 콩 꼬투리는 크림색의 흰색에서 노란색으로되어 있으며 통통한 길쭉한 모양입니다. 콩 꼬투리 안에는 약 6 ~ 10 개의 타원형 씨앗이 크림색으로되어 있으며 부드러운 분홍색에서 마젠타 색 마블링으로 크림색을 띠며 마르면 더 회갈색으로 변합니다. Flor de Mayo 쉘링 빈은 부드러운 질감과 진하고 녹말이 많은 콩의 풍미를 가지고 있으며, 콩이 건조 될 때 더욱 두드러지는 스모키 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
Flor de Mayo 껍질 콩은 초여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Flor de Mayo 껍질 콩은 Phaseolus vulgaris 또는 일반 콩의 가보 품종이며 Fabaceae 가족의 구성원입니다. 그들은 수확 한 신선한 껍질을 벗긴 콩 또는 말린 콩과 식물로 활용 될 수 있습니다. 빈 유형 콩인 Flor de Mayo는 분홍색 콩 품종으로 분류되며 flor de junio와 함께 멕시코 중부 및 북부에서 가장 인기있는 콩 중 하나입니다. Flor de Mayo 껍질 콩은 최근 가뭄에 잘 견디고 질병에 저항하는 새로운 품종의 콩을 만들기 위해 번식 시험에 사용되었습니다.
영양가
Flor de Mayo 껍질 콩은 단백질이 풍부하고 칼륨, 철, 섬유질, 아연, 티아민, 마그네슘 및 칼슘을 추가로 포함합니다.
응용
Flor de Mayo 껍질을 벗기는 콩은 신선한 껍질을 벗기거나 건조 된 형태로 사용할 수 있지만 대부분의 콩과 달리 건조 된 상태에서 최대 2 년 동안 지속되는 경우 Flor de Mayo는 저장 수명이 짧고 8 시간 이내에 가장 잘 소비됩니다. 수확의 달. 콩을 사용하는 단계에 관계없이 식사 전에 먼저 조리해야합니다. 말린 형태로 사용하는 경우 콩은 먼저 하룻밤 동안 또는 조리 전에 최소 6 시간 동안 담궈 야 콩을 더 쉽게 소화 할 수 있습니다. 신선한 콩은 담글 필요가 없습니다. Flor de Mayo 콩은 조림, 볶음, 로스팅 및 구울 수 있습니다. 껍질을 벗긴 콩을 끓일 때 물에 소금을 첨가하지 마십시오. 이것은 콩에 단단한 외관을 부여 할 수 있으므로 콩이 끓으면 맛을 내기 위해 소금을 첨가하십시오. 또한 신선한 Flor de Mayo 껍질을 벗긴 콩은 잘 얼고 껍질을 벗긴 콩은 쿠키 시트에 얼린 다음 최대 8 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그들의 맛은 라드, 베이컨 드립, 양파, 커민, 칠리 파우더,에 파조 테, 맥주, 마늘 및 갈은 쇠고기와 잘 어울립니다. Flor de Mayo와 같은 껍질 콩은 곰팡이가 빨리 생기는 경향이 있으므로 건조 상태로 유지하고 종이 봉지에 넣어 냉장고에 보관할 때주의해야합니다. 3 ~ 5 일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 건조 또는 냉동 껍질을 벗긴 콩은 최대 8 개월 동안 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
민족 / 문화 정보
고대부터 콩은 멕시코 식단의 주요 단백질이었습니다. 남쪽에서는 작은 검은 콩이 선호되고 북부 멕시코에서는 Flor de Mayo와 같은 분홍색 콩이 가장 선호됩니다. 가장 인기있는 준비 방법 중 하나는 미국에서 refried beans라고도하는 frijoles refritos (fried beans)라는 요리로에 파조 테, 맥주, 만 테카 (돼지 고기 라드)로 널리 만들어집니다.
지리 / 역사
멕시코 원산지 인 Flor de Mayo 껍질 콩은 가보, 분홍색 콩입니다. 멕시코 중부 및 북부에서 상업적으로 가장 수요가 많은 콩 중 하나입니다. 적응성 문제로 인해 Flor de Mayo 쉘링 콩이 미국에서 상업적 성공을 거두지 못했습니다. 최근 미국의 히스패닉 시장이 확대되면서 Flor de Mayo와 같은 분 홍콩에 대한 수요가 발생했습니다. 결과적으로 식물 육종가들은 Flor de Mayo를 부모로 사용하고 질병 저항성과 가뭄 내성을 가진 새로운 콩을 만들어 미국의 성장 조건에서 더 잘 번창 할 수있는 유사한 콩 품종을 만들기 위해 노력했습니다. 그러한 콩 중 하나가 미시간의 성장하는 기후에 적응할 수있는 빵인 집시 장미입니다.
