| 음식 버즈 : 포멜로의 역사 | 들리다 |
재배자
| Garcia Organic Farms | 홈페이지 |
설명 / 맛
포멜로는 직경이 평균 15 ~ 30 센티미터 인 큰 과일이며 둥글고 타원형이며 눈물 방울 모양입니다. 껍질이라고도하는 껍질은 녹색, 황록색, 밝은 노란색에 이르기까지 색상이 다양하며 작고 향기로운 기름 샘이 많이있어 질감이 있고 잘게 움푹 파인 표면을 만듭니다. 껍질 아래에는 매우 쓴 맛이 나고 맛이 좋지 않으며 섭취하기 전에 제거해야하는 스펀지 같은면과 같은 농도의 두꺼운 흰색 속이 있습니다. 속은 쉽게 벗겨져서 11 ~ 18 조각의 부드럽고 부드러운 과육이 막에 싸여있어 쓴맛이 나므로 버려야합니다. 껍질을 벗기면 과육은 주스와 펄프로 채워진 반투명 주머니로 구성되며 분홍색, 빨간색, 노란색 색상이 다양합니다. 일부 품종에는 몇 개의 종자가 포함되어 있지만 다른 품종에는 상당한 양이 포함될 수 있습니다. 포멜로는 감미롭고, 꿀을 바른, 톡 쏘는 향이 나는 꽃에서부터 약간의 산도가있는 달콤하고 타르트에 이르기까지 다양성에 따라 질감과 맛이 다양합니다. 잘 익은 포멜로를 고를 때 과일은 무겁고, 통통한 피부를 가지고 있어야하며, 가볍고 꽃이 피고 달콤한 레몬 향이 나야합니다.
시즌 / 가용성
Pomelos는 겨울에서 이른 봄에 성수기로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Citrus maxima로 분류되는 Pomelos는 Rutaceae 계통에 속하는 상록수에서 자라는 고대 과일입니다. 달콤하고 톡 쏘는 감귤류는 Rutaceae 계통에서 가장 큰 종이며 동남아시아 원산이며 크기와 맛으로 높은 평가를 받고 있습니다. 전 세계적으로 다양한 종류의 포멜로가 있으며 최소 22 개의 야생 및 재배 품종이 알려져 있으며 각 품종은 풍미와 모양이 다양합니다. Pomelos는 Jeruk Bali, Shaddock, Jabong, Jambola, Bali Lemon을 포함한 지역 이름으로도 알려져 있으며 Pomelo라는 이름도 Pummelo, Pommelo, Pumelo 및 Pomello로 철자 할 수 있습니다. 그레이프 프루트와 포멜로는 서로 다른 두 가지 종이며 같은 과일이 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 자몽은 포멜로와 달콤한 오렌지의 교배로 만들어진 잡종입니다. 일부 국가에서는 이름이 같은 의미로 사용되지만 포멜로는 크기가 더 크고 일반적으로 과육이 더 달콤하지만 자몽은 더 작고 둥글며 종종 쓴맛, 달콤하고 타르트 맛이 있습니다.
영양가
포멜로 스는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이고 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 건강한 신경계를 유지하고 체내 체액 수준의 균형을 유지하고 인, 섬유질 및 칼슘의 양을 낮추는 칼륨의 좋은 공급원입니다.
응용
포멜로는 달콤하고 톡 쏘는 맛이있어 베이킹, 로스팅, 끓이기 등 신선하고 조리 된 용도 모두에 적합합니다. 속과 막은 쓴맛과 먹을 수없는 것으로 간주되므로 소비하기 전에 살에서 분리하여 버려야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 포멜로는 끝 부분을 자르고, 껍질을 긁어 내고, 껍질과 속을 껍질을 벗기거나 작은 조각으로 썰어 살을 드러 낼 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일은 자몽, 파인애플, 오렌지 대신 레시피로 사용하거나 신선한 간식으로 손에서 직접 먹을 수 있습니다. 동남아시아에서는 Pomelos에 소금과 칠레 가루 또는 설탕을 섞어 뿌려서 대조되는 풍미를 제공합니다. 포멜로는 살사로 잘게 썰거나, 샐러드로 나누거나, 스무디에 섞거나, 주스로 압축하여 과일 펀치, 칵테일 및 스파클링 음료를 만들 수도 있습니다. 신선한 준비 외에도 Pomelos는 잼, 젤리 및 설탕에 절인 과일에 끓여서 생선 및 기타 육류의 소스에 맛을 내거나 무염 버터를 얹은 오븐에서 구울 수 있습니다. 과일은 또한 바, 케이크 및 머핀을 포함한 제빵 제품에 통합됩니다. 과일의 껍질은 설탕으로 끓여서 설탕에 절여서 때로는 초콜릿에 담 그거나 보존 식품과 마멀레이드로 요리 할 수 있습니다. 포멜로는 샬롯, 생강, 레몬 그라스와 같은 향료, 민트, 타임, 타라곤과 같은 허브, 바닐라, 꿀, 크림 프레 슈, 요거트, 귤, 파인애플, 오렌지, 키위, 석류, 감, 육류와 같은 과일과 잘 어울립니다. 프로슈토, 생선, 오리 및 가금류와 아몬드, 피스타치오 및 땅콩과 같은 견과류. 개봉하지 않은 전체 Pomelos는 냉장고에 보관하면 1 ~ 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Pomelos는 특히 새해 축하 기간 동안 중국 문화에서 가족의 단결, 번영 및 행운을 상징합니다. 축제 기간 동안 Pomelos는 종종 성전 선물로 주어지며 조상과 살아있는 가족을 연결하기 위해 제단에 배치됩니다. 큰 감귤류는 또한 새로운 시작을 상징하며 과일을 먹으면 건강과 행운을 가져다 준다고합니다. Pomelos는 주로 축하 행사 동안 신선하게 먹지만 살은 샐러드, 디저트 및 구운 식품에 널리 사용됩니다. 껍질은 향료로 사용되며 달콤한 간식으로 설탕에 절인 것입니다. 소비 외에도 포멜로는 새해 축제 기간 동안 중국 가정 주변의 장식으로 사용됩니다. 전통적으로 두 개의 포멜로는 '모든 좋은 것이 둘로 나옴'으로 함께 배치되며 과일은 사랑하는 사람 사이의 단결을 상징합니다. 섣달 그믐 날 밤, 일부 가족은 잎이 악령으로부터 몸과 영혼을 정화하여 새해에 행운과 평화를 가져다 줄 것이라고 믿기 때문에 포멜로 잎이 담긴 물에 목욕합니다.
지리 / 역사
포멜로 스는 동남아시아, 특히 말레이시아에 서식하는 자연 발생 종으로 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 큰 과일은 아열대 기후에서 열대 기후에서 자라며 기수로 가득 찬 저지대 지역에서 번성하며 일반적으로 강둑과 해안 하천 옆에서 발견됩니다. 이 종은 기원전 100 년경 중국 남부에 도입되었으며 타히티, 피지, 일본 남부, 인도, 태국, 대만 및 뉴기니에도 퍼졌습니다. 17 세기에 포멜로 스는 캡틴 샤독에 의해 신세계로 옮겨져 바베이도스와 자메이카에 심었습니다. Pomelos는 20 세기 초 미국에서도 심었지만 플로리다와 캘리포니아에서 과일이 성공적으로 재배되기까지는 전국의 여러 지역에서 재배에 실패했습니다. 오늘날 Pomelos는 미국에서 상업적으로 재배되지 않으며 가정 정원과 소규모 농장을 통해 특수 감귤류로 재배됩니다. 미국 이외의 지역에서는 아시아, 동남아시아 및 아프리카에서 더 광범위한 규모로 생산되며 카리브해, 멕시코, 중미 및 남미에서도 재배됩니다.
레시피 아이디어
포멜로를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Rasa 말레이시아 | 타이 포멜로 샐러드 | |
| 볶음 스튜 | 매콤한 타이 드레싱을 곁들인 지 카마와 포멜로 샐러드 | |
| 열정적으로 케렌 | 포멜로와 민트 마르가리타 |
최근 공유
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