| Tony Do의 농장 |
설명 / 맛
모 링가 잎은 크기가 작고 타원형에서 도란형 또는 눈물 방울 모양이며, 전단지의 길이는 평균 1-2cm, 너비는 0.5-1cm입니다. 생생한 녹색 깃털 전단지는 부드럽고 두껍고 단단하며 삼중 구조로 자랍니다. 모 링가 잎은 풀과 같은 색조로 약간 쓴 맛이 나며 종종 양 고추 냉이와 같은 열을 가질 수 있습니다. 조리 과정에서 뚜렷한 풀 향이 나옵니다. 모 링가 잎은 나뭇 가지가 처진 나무에서 자라며 짙은 갈색의 둥근 씨앗이 들어있는 매달린 과일로도 유명합니다.
시즌 / 가용성
모 링가 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Moringa oleifera로 분류되는 Moringa 잎은 높이가 12 미터에 달할 수있는 낙엽 모 링가 나무에서 자라고 Moringaceae 또는 양 고추 냉이 나무 가족에 속합니다. 드럼 스틱 나무, 벤 오일 나무, 양 고추 냉이 나무 및 벤 자일 나무로도 알려진 모 링가 나무는 전 세계적으로 400 개가 넘는 이름을 가지고 있으며 열대 및 아열대 기후에서 번성합니다. 모 링가 나무는 영양 성분이 매우 높기 때문에 기적 나무라는 별명을 얻었습니다. 그것은 일반적으로 가정 정원에서 재배되며 인도와 태국에서 살아있는 울타리로 사용됩니다. 뿌리, 꽃, 잎, 나무 껍질, 씨앗을 포함한 나무의 모든 부분을 섭취 할 수 있으며 잎은 종종 식물에서 가장 영양가있는 부분으로 간주됩니다.
영양가
모 링가 잎은 슈퍼 푸드로 간주되며 베타 카로틴, 칼슘, 단백질, 비타민 C, B6, A, E, 칼륨 및 아미노산의 훌륭한 공급원입니다.
응용
모 링가 잎은 날 것으로 섭취하거나 볶거나 끓이는 등 조리 된 용도로 섭취 할 수 있습니다. 그들은 시금치처럼 사용할 수 있으며 카레, 스튜, 달, 삼바, 처트니 및 맑은 국물 기반 수프에 포함될 수 있습니다. 모 링가 잎은 얇게 썰거나 잘게 썰어 샐러드 나 요리 용 고명으로도 사용할 수 있습니다. 신선한 것을 사용하는 것 외에도 모 링가 잎을 말려서 보충 분말로 만들거나 차에 사용합니다. 필리핀에서는 모 링가 잎을 레몬 그라스와 함께 끓여 해독하고 치유하는 차를 만듭니다. 모 링가 잎은 고추, 심황, 마늘, 양파, 생강, 카레 잎, 토마토, 감자, 새우 페이스트, 멸치 또는 정어리, 코코넛 밀크, 생선, 돼지 고기, 닭고기, 비둘기와 잘 어울립니다. 모 링가 잎은 세탁하지 않고 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
모 링가 잎은 영양가가 높고 항 염증 및 조직 보호 특성으로 인해 전통 의약품에 널리 사용됩니다. 니카라과에서는 잎을 으깨거나 끓여서 통증, 통증의 증상을 줄이고 궤양을 완화하는 데 사용합니다. 또한 소화를 개선하는 데 사용됩니다. 아프리카와 인도에서는 모 링가 잎이 영양 실조 퇴치를 위해 사용되었습니다. 세네갈에서 아프리카 개발을위한 대안 조치는 모 링가 잎을 사용한 영양 연구에서 테스트 한 어린이들이 체중을 유지하거나 증가 시켰으며 전반적인 건강 상태가 개선되었음을 발견했습니다.
지리 / 역사
모 링가 나무는 인도 북부에서 유래 한 것으로 추정되며, 전통 의학에서이 나무를 사용한 것은 5,000 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 모 링가 잎은 아프리카, 아시아, 동남아시아, 유럽, 중남미, 카리브해, 북미 및 오세아니아의 신선한 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
모 링가 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 모 링가 문제 | 모 링가 잎 덩어리 | |
| 당신의 요리사 | 드럼 스틱 잎 카레 (무룽 가이 키라이 포 리얄) |
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